Соја - специјалистичко знаење

соја (Англиски: соја) е хербален производ направен од соја (Глицин макс Лине, соја), кој во меѓувреме стана неопходен за светската исхрана.

Во земјите од Источна Азија, процентот на соја во исхраната е 20-50 пати поголем по глава на жител отколку во западните земји. Затоа, поволните ефекти врз здравјето се поизразени таму. Кај мажите кои мигрираат во западната културна област и соодветно на тоа јадат помалку соја, некои извонредни позитивни ефекти се намалуваат, како што е прикажано на пример со зголемувањето на инциденцата на карцином на простата 1) J Steroid Biochem Mol Biol. 2014 март; 140: 116-132. .

→ За Фејсбук ние ќе ве информираме за новостите на нашата веб-страница!
→ Да ги разберете и управувате со вашите лабораториски вредности со лабораториската апликација за PRO вредности на крвта!

Контроверзии за култивирање

Сепак, само околу 2% од одгледувањето се користи како z. Тофу, соја млеко и соја јогурт кои се користат директно за исхрана на луѓето; Огромното мнозинство се користи за производство на соино масло за употреба во прехранбениот сектор и како додаток за добиточна храна (свињи, говеда, живина) и за производство на дизел масло. Проблемите поврзани со се повеќе прекумерното одгледување вклучуваат: потрошувачка на земјиште, што доведува до расчистување во исконски шумски области, потрошувачка на вода, што доведува до промена на пејзажот и промени во флората и фауната во пошироката област, како и голема употреба на пестициди со влијание врз животните и луѓето (видете исто така тука).

Состојки, придонес во исхраната

Сојата содржи многу високо квалитетни протеини (околу 35% од исушеното соја од грав) со есенцијални аминокиселини и затоа е особено погодна за вегетаријанска или веганска диета. Богато е со маснотии (околу 18%) и растителни влакна (15%). Во споредба со другите билни производи, содржината на јаглени хидрати (приближно 15%) е релативно ниска.

Сојата е добар извор на електролити (особено калиум, магнезиум, калциум, фосфор и железо) и витамини, особено витамини Б1, Б2, Б3, Б6, фолна киселина и витамин Е.

Протеини во соја

Протеините во соја се преселија во центарот на истражувањето. Откриено е дека меѓу нив има и такви кои се отпорни на топлина и дури и при ниски концентрации го инхибираат формирањето и миграцијата на клетките на ракот на дебелото црево. 2) Хранливи материи. 2017 27 февруари; 9 (3). pii: E201. дои: 10.3390/nu9030201.

Сапонини во соја

Сапонините во сојата го инхибираат формирањето на метастази со инхибиција на матрикс металопротеиназите (ММП), особено ММП-9. 3) Рак Лет. 2008 8 март; 261 (1): 84-92. Epub 2007 20 декември 4) хранливи материи. 2017 27 февруари; 9 (3). pii: E201. дои: 10.3390/nu9030201. Во експерименти врз животни, на пример, суровите екстракти од сапонин од соја го инхибираат формирањето на абнормални агрегации на клетките (аберантни крипти), за кои се смета дека се микроби за развој на карцином на дебело црево 5) ISRN Oncol. 2013 година 2 октомври; 2013 година: 645817. дои: 10.1155/2013/645817. . Изолираните клетки на рак на дебелото црево во културата покажуваат намалена одржливост и стапка на раст под сапонини од соја 6) World J Gastroenterol. 21 јули 2010 година; 16 (27): 3371-6. .

Фитохемикалии во соја

Сојата исто така содржи голем број биолошки активни фитохемикалии, вклучувајќи токоферол, изофлавони (како што се генистеин, даизеин, глицитин) и фитостероли. Некои изофлавони делуваат како фитоестрогени. Тие се врзуваат за рецепторите на естроген и развиваат ефект сличен на естроген 7) World J Nephrol. 2016 година 6 мај; 5 (3): 233-257 .

Фитоестрогени во соја

Сојата е богата со биолошки активни растителни полифеноли, од кои некои (како генистеин, даизеин и глицинол) имаат естрогенски и антиоксидантно дејство 8) Adv Nutr. 2015 јули; 6 (4): 408-419. Неговите ефекти вклучуваат анти-остеопороза, рак и оштетување на меморијата поврзана со возраста. Тие се интензивно научно истражувани многу години [1]. Истражувањето на жените во менопауза не ја потврди загриженоста дека состојките на сојата можат да го промовираат развојот на карцином на дојка или да го забрзаат неговиот раст 9) J Nutr. 2001 ноември; 131 (11 додаток): 3095S-108S. Напротив, се покажа дека диетата богата со соја доведува до намалување на ризикот од рак, што беше откриено кај жените во Источна Азија, каде што сојата игра голема улога во исхраната (види подолу). Сепак, некои студии сугерираат дека можат да се појават и ефекти кои промовираат рак, така што влијанието на сојата треба да се разгледува поинаку (видете исто така овде).

Не влијае на развојот на децата: Поради потенцијалните ефекти слични на естрогенот на главната состојка генистеин, се покрена загриженост за безбедноста кај децата. Сепак, статистичките студии не покажаа докази за хормонално влијание или нормален тек на пубертетот. 10) Nutr Rev. 2017 јули 1; 75 (7): 500-515. дои: 10.1093/нутрит/нукс016. ДОИ: 10.1093/нутрит/нукс016

Фитоестрогени во Соја и Еволуција: Интересен аспект се однесува на влијанието на растенијата (особено сојата) со супстанции слични на хормони врз еволуцијата на цицачите. Хипотезите за ова, особено за влијанието врз однесувањето и плодноста на 'рбетниците, се дискутираат во научни написи. 11) Евол Апл. 2017 23 март; 10 (5): 419-432. дои: 10.1111/ева.12469. 12) Хорм Бехав. 2012 година ноември; 62 (5): 553-562. doi: 10.1016/j.yhbeh.2012.09.005 13) Comp Biochem Physiol A Mol Integr Physiol. 2009 ноември; 154 (3): 279-88. дои: 10.1016/j.cbpa.2009.06.017.

Повеќе за фитоестрогените видете овде.
Повеќе за Genенистеин видете овде.

компатибилност

Повеќекратните шеќери содржани во сојата, олигосахаридите рафиноза и стахиозата, се несварливи во човечкото црево поради галактозидните врски што ги содржат. Преку распаѓање на бактериите, тие предизвикуваат формирање на цревни гасови во дебелото црево, што може да доведе до метеоризам, а кај чувствителните луѓе (на пример, оние кои се предиспонирани за синдром на нервозно дебело црево), до соодветните симптоми на гасови.

Поради своите повеќе протеини, сојата повремено е причина за алергии на храна. Содржината на хистамин може да доведе до симптоми на астма и симптоми на нетолеранција на хистамин.

Метаболизам на соја и маснотии

Изофлавоните на сојата го намалуваат вкупниот и ЛДЛ холестерол, но не го менуваат ХДЛ холестеролот или триглицеридите (неутрални масти) во крвта. Намалувањето на ЛДЛ-холестеролот беше поизразено кај хиперхолестеролемија отколку кај нормохолестеролемија 14) Am J Clin Nutr. 2007 април; 85 (4): 1148-56 .

Метаболизам на маснотии и замастен црн дроб

Во студиите на луѓе, пронајден е корисен ефект на соја врз метаболизмот на липидите, што може да се потврди со експерименти врз животни врз стаорци. Очигледното подобрување преку сојата и неговите изофлавони се однесува на намалување на масното заболување на црниот дроб во комбинација со изменет генски израз на метаболизмот на липидите. Ако казеинот во млекото се замени со соја, замастениот црн дроб може да се спротивстави [4] .

Ризик во крвните липиди и CHD

Една студија покажува дека диетите со соја (во споредба со диетите со производи од животинско потекло), без оглед дали се високи или ниски со изофлавоноиди, резултираа во значителни падови на вкупниот холестерол, HDL и LDL и вкупниот однос на HDL холестерол, како и од ЛДЛ до ХДЛ холестерол. Пресметаниот ризик од ЦАД (ризик од коронарна артерија) се намали за 10% [2] .

Дали сојата навистина е во состојба да ги намали предиспонирачките фактори за коронарна артериска болест (ЦСБ) е испитано во многу студии, кои сепак дадоа различни резултати. Евалуација на различни студии покажа дека во просек нема дефинитивно влијание врз коронарните ризични фактори, иако би се очекувало сојата да има корисен ефект поради неговата полинезаситена масна киселина и содржина на влакна [3]. Понатамошната истрага се смета за неопходна 15) Nutr Rev. 2012 септември; 70 (9): 491-508. .

Барем има зголемени индикации за позитивен ефект:

Зголемен процент на флавоноиди од овошје во исхраната може да биде во корелација со намалување на ризикот од нефатален срцев удар и мозочен удар. 16) Am J Clin Nutr. 2016 септември; 104 (3): 587-594. .
Според ин-витро студиите, генистеинот содржан во соја промовира регенерација на ендотелија и срцево закрепнување во случај на срцев удар 17) PLoS One. 2014 година; 9 (5): e96155. .

Изофлавони на соја кај жени во менопауза

Евалуација на студии покажа дека изофлавоните од соја ги намалуваат постменопаузалните црвенило до умерена, но значителна мера, што се припишува на содржината на генистеин [5]. Позитивниот ефект на соја изофлавони врз коскената густина не може да се потврди; од друга страна, имаше индикации дека помладите жени во менопауза доживуваат позитивен ефект врз нивната мемориска изведба [6]. (Видете исто така тука.)

Соја против рак

Според проспективна студија, фитоестрогените во храната (како што е генистеин во соја) не придонесуваат за ризик од рак на дојка кај жени или ризик од карцином на дебело црево кај мажи и жени [7] .

Очигледно, сојата има своја состојка Genенистеин, инхибиторен ефект врз растот и метастазата на ракот. Меѓутоа, во повеќето случаи доказите се сè уште недоволни и механизмот на дејствување сè уште не е соодветно разјаснет 18) Adv Nutr. 2015 јули; 6 (4): 408-419. . Дел од ефектот е веројатно резултат на фактот дека повеќе соја во исхраната статистички значи помалку месо, а со тоа и помал ризик од рак поврзан со месо. Сепак, има сè поголем доказ дека сојата може да спречи рак преку состојката генистеин.

Не-мал клеточен карцином на белите дробови

Генистеин го промовира антитуморскиот ефект на цисплатин врз не-малите клеточни карциноми на белите дробови, при што е откриена зголемена директна инхибиција на растот на туморот, како и зголемена апоптоза [8] .

Рак на дојка

Студиите покажуваат дека конзумирањето соја е поврзано со намален ризик од рак на дојка. 19) Int J Cancer. 2016 15 август; 139 (4): 742-8. и ендометријалниот карцином е поврзан [9] .

Што се однесува до ракот на дојка, се вели дека потрошувачката на соја ги штити жените особено од Азија, но не и од западната популација; ова се однесува на претходната и постменопаузалната фаза на животот [10] [11] .

Една студија покажува дека потрошувачката на соја не влијае негативно на преживувањето на жените заболени од рак на дојка [12] .

Најновите истражувања сугерираат дека сојата го намалува ризикот од развој на рак. MiRNA овде играат посебна улога. Особено во три-негативни клетки на рак на дојка (негативни за рецепторите за естроген и прогестерон и EGF), според една студија, состојките на сојата, како што е генистеин, го зголемуваат изразот на тумори и ги сузбиваат оние на онкогени кои го одредуваат растот на клетките 20) Рак 2016; 122: 2544-51 . Корисното дејство се чини дека е поврзано со статусот на рецептор на естроген/прогестерон и статусот HER2, но може да се демонстрира во секој случај. Во една студија, ризикот од естроген/прогестерон рецептор негативен карцином на дојка (ER-/PR-) од соја се намали на 0,46 наспроти 0,72 за позитивниот карцином (ER +/PR +) 21) Int J Cancer. 2016 15 август; 139 (4): 742-8. .

Позитивен ефект може да се демонстрира и кај жени кои не се во менопауза. Според една студија, ризикот од пост-менопаузален карцином на дојка се намалил доколку диетата вклучувала соја пред менопауза, со тоа што ефектот е најизразен во групата ЕР +/ПР + (до 0,79) 22) Int J Cancer. 2013 1 април; 132 (7): 1683-92. Сепак, се чини дека ефектот зависи од односот на рецепторите (ERα/ERβ): ако односот ERα/ERβ е висок, генистеинот се чини дека има прилично негативен ефект, додека нискиот, од друга страна, е позитивен. 23) J Cell Biochem. 2016 јануари; 117 (1): 218-29. дои: 10.1002/jcb.25268.

Рак на простата

Според епидемиолошка студија, потрошувачката на производи од соја е поврзана со намалување на ризикот од рак на простата [13]. Луѓето од Источна Азија кои јадат големи количини производи од соја имаат помал ризик од рак на простата; сепак, ризикот се зголемува кога мигрантите ја менуваат својата исхрана во САД; влијанието на исхраната се чини дека е очигледно 24) J Steroid Biochem Mol Biol. 2014 март; 140: 116-132. .

Генистеин содржан во соја предизвикува апоптоза на туморските клетки и го инхибира растот на туморот in vitro 25) J Steroid Biochem Mol Biol. 2014 март; 140: 116-132. Микро-РНК се чини дека играат одлучувачка улога во поволниот ефект на генистеин 26) Br J Cancer. 2014 18 март; 110 (6): 1645-1654 27) Нутр рак. 2016 година; 68 (1): 154-164. . Дополнувањето на диетата со изофлавони од соја не доведе до намалување на маркерот на тумор PSA, туку до стабилизација во периодот на набудување од 6 месеци [14], [15]. Сепак, резултатите мора дополнително да се обезбедат [16] .

Изофлавонскиот генистеин содржан во сојата се чини дека е одговорен за поволно дејство врз карциномот на простата. Работи експериментално во концентрации што може да се постигнат со исхрана, против формирање метастази со инхибиција на одвојување на клетките и клеточна инвазија [17] [18] .

Рак на гастроинтестиналниот тракт

Мета-анализа на студии заклучува дека потрошувачката на соја го намалува ризикот од рак на дебелото црево за 21% кај жените, но не и кај мажите [19]. Друга проценка на студиите заклучува дека изофлавоните од соја значително го намалуваат ризикот од рак на дебелото црево кај Азијците 28) Sci Rep. 2016 година; 6: 25939. Објавено на Интернет 2016 година 12. мај дои: 10.1038/srep25939. Друга мета-анализа доаѓа до заклучок дека диетата што содржи соја предизвикува само мало намалување на ризикот од карцином во гастроинтестиналниот тракт 29) Eur J Nutr. 2016 февруари; 55 (1): 63-7. Состојбата на студијата сè уште не е униформа.

Соја за заштита од хронично заболување на бубрезите

Главната причина за хронична бубрежна слабост е дијабетична нефропатија, обично придружена со хипертензија. Диететските мерки се дел од третманот, при што посакуваното намалување на количината на протеини мора да се балансира со минималните барања за внес на протеини во исхраната (види овде). Внесувањето на животински протеини ја влошува функцијата на бубрезите 30) Ann Intern Med. 2003; 138: 460-467. Сепак, се чини дека протеинот од соја има корисен ефект врз текот на хроничното заболување на бубрезите; го зголемува статусот на антиоксиданс и ги намалува системските маркери на воспаление. Според студиите врз животни, се чини дека хроничните бубрежни заболувања кои не се предизвикани од дијабетес имаат корист од изофлавоните на сојата. 31) Eur J Clin Nutr. 2014 година; 68: 987-993 32) Еур Клин Нутр. 2014 септември; 68 (9): 987-93 33) Светски Ј Нефрол. 2016 година 6 мај; 5 (3): 233-257 .

Соја ако имате многу прекумерна тежина

Јапонско истражување открило дека производите од соја позитивно влијаат на метаболизмот на шеќерот кај мажите со прекумерна тежина. Тие го подобруваат постот и шеќерот во крвта после јадење и го намалуваат ризикот од развој на дијабетес тип 2 [20] .

Користена литература

литература

? Biomed Rep. 2013 септември; 1 (5): 697-701
? На Ј Клин Нутр. 2002 август; 76 (2): 365-72
? Циркулација. 2006 21 февруари; 113 (7): 1034-44
? Гени Нутр. 2014 јануари; 9 (1): 373
? Матуритас. 2006 20 октомври; 55 (3): 203-11
? Менопауза. 2011 јули; 18 (7): 732-53
? На Ј Клин Нутр. 2010 февруари; 91 (2): 440-8
? Онкол Лет. 2014 декември; 8 (6): 2806-2810
? Менопауза. 2011 јули; 18 (7): 732-53
? Однесувајте се кон третман на рак на дојка. 2011 јануари; 125 (2): 315-23
? PLoS One. 2014 20 февруари; 9 (2): e89288.
? Рак на Нутр. 2013; 65 (4): 527-37
? На Ј Клин Нутр. 2009 април; 89 (4): 1155-63
? Рак на Нутр. 2003 година; 47 (2): 111-7
? Рак на Нутр. 2010; 62 (8): 1036-43.
? Матуритас. 2013 јуни; 75 (2): 125-30
? Cancer Res. 2008 15 март; 68 (6): 2024-32
? На Ј Клин Нутр. 2014 28 мај; 100 (Додаток 1): 431S-436S
? Биомаркери за рак на епидемиол. 2010 јануари; 19 (1): 148-58
? J Дијабетес истражи. 27 ноември 2013 година; 4 (6): 626-33

Автор на страницата е проф.д-р. Ханс-Питер Бушер (види правно известување).