Сок од концентрат, концентрат од овошен сок; Кои видови на овошен сок се таму Едноставно Паметно јадење
Која е разликата помеѓу свеж сок, сок не од концентрат, овошен сок од концентрат од овошен сок или овошен нектар? Ако шетате по сокот или полицата за ладење во супермаркетот, ќе најдете многу сокови со различни имиња.
Што значат сите овие поими и што велат тие за квалитетот на сокот:
Свеж сок
Свеж сок се прави од 100 проценти свежо исцедено овошје. Квалитетот на овошјето е важен за вкусот. Се користат околу два килограми свежо овошје на литар сок. Оние кои се притискаат себеси, мора да знаат: Нелекуваните свежи сокови не се пастеризирани и секогаш треба да се чуваат во фрижидер и да се користат во рок од неколку часа. Само тогаш, многу здрави витамини и хранливи материи се целосно зачувани.
Ладен свеж сок не од концентрат
Ладениот свеж сок не од концентрат, исто така, се состои од 100 процентно овошје кое е преработено директно во земјата на жетва. Со цел да се продолжи рокот на траење на сокот што не е од концентрат, тој нежно се пастеризира за време на процесот на обработка. За разлика од сокот без ладење, свежиот, разладен сок се загрева само малку. Поради оваа причина, соковите што не се од концентрација и треба да се чуваат во фрижидер, траат само седум недели. Важно е сокот што не е од концентрат трајно да се олади од цедење до потрошувачка.
Сок без ладење
Неизладениот сок не од концентрат содржи и 100 процентно овошје кое се преработува во земјата на потекло веднаш по бербата. Не ладениот сок се загрева на околу 80 ° до 90 ° Целзиусови. Ова ги зачувува природните вкусови и витамини во сокот. Во исто време, процесот на ферментација е запрен. Забавениот процес на ферментација овозможува значително подолг рок на траење. Сок без концентрат во фрижидер трае најмалку 12 месеци без сокот да треба да се чува во фрижидер. Сепак, по отворањето, сокот треба да се чува во фрижидер и да се пие во рок од неколку дена.
Овошен сок направен од концентрат од овошен сок
Овошен сок направен од концентрат од овошен сок се состои од 100 проценти овошје. Откако ќе се притисне овошјето, сокот се концентрира. Водата се извлекува од сокот и аромите се изолираат. Сокот губи до 80 проценти од својот волумен. Концентратот и аромите потоа се носат одделно во погонот за флаширање. Поради значително помалиот волумен, транспортните трошоци на концентратот се значително поевтини отколку кај директниот сок. Во погонот за флаширање, водата и природните ароми се додаваат назад во концентратот за време на понатамошна обработка.
Со кои плодови се прават 100% овошни сокови?
Чисти овошни сокови се произведуваат од следниве видови овошје: портокал, јаболко, грејпфрут, грозје, круша, ананас, мандарина или домат. Овошните сокови се исто така достапни како мешавина во форма на повеќе овошни сокови и мултивитамински овошни сокови.
Овошни нектари
Овошните нектари се направени од повеќе кисели плодови, како што се бобинки или вишни или овошје со многу цврста пулпа, како што се бананите. За сè уште сочно, сладок вкус, вода и често шеќер или мед се додаваат на соковите за време на обработката. Додавањето на бои и конзерванси, сепак, не е дозволено. Според германскиот „Закон за овошни сокови и освежителни пијалоци“, содржината на овошје во нектарите мора да биде најмалку од 25 до 50 проценти, во зависност од сортата. Примери на овошни нектари се нектар од кајсија, нектар од банана, нектар од јагоди, нектар од рибизла, нектар од манго, нектар од праска, нектар од морско леќа или нектар од вишна.
Сприцери од овошен сок
Сприцерите од овошен сок се безалкохолни пијалоци. Тие содржат овошен сок, овошна пулпа или нивни мешавини. Сприцерите од овошен сок не се чисти сокови. Во нив се додава минерална вода и јаглерод диоксид. Примери на шприцкери со овошен сок се сприцери со сок од јаболко, шприцери со сок од црвен овошје и шприцер со повеќе овошни сокови.
Овошни пијалоци
Пијалоците од овошен сок содржат само мали количини овошен сок, овошна каша или мешавини од двете. Тие се состојат главно од вода и затоа се исто така дел од освежителни пијалоци. Вкусот и свежината на сокот се подобруваат со додавање природни ароми, шеќер или засладувачи и киселини за јадење. Некои пијалоци од овошен сок се газирани, што го прави сокот поосен. Претежно ниската содржина на овошје варира во зависност од видот на овошјето и е помеѓу шест проценти за агруми и 30 проценти за овошје од кара. Значи, ако барате „течно овошје“, треба внимателно да ја прочитате етикетата.
Совет за свежина: Чисти овошни сокови се прават без додаден шеќер, без конзерванси и без боење. Сите 100% сокови спаѓаат во фрижидер по отворањето и треба да се консумираат во рок од три дена.