Сок од портокал поздрав од портокал Јадете попаметно
Портокалите се особено популарни во оваа земја во зимските месеци, бидејќи тие му даваат на организмот многу витамин Ц и други вредни хранливи состојки кои го зајакнуваат имунитетот. Сепак, не е самото овошје што обезбедува зајакнување на витамини во организмот: тој е всушност пастеризираниот сок од портокал, како што сега покажа едно истражување.
Учењето
Уште во март 2015 година, научниците од Универзитетот во Хоенхајм со употреба на ин витро модел во лабораторија открија дека човечкото тело може подобро да ги апсорбира хранливите материи од сокот од портокал отколку од портокалот. Овие резултати сега се потврдени во студија за луѓе.
Како подготовка за рандомизирана студија, дванаесетте испитаници првично мораа да избегнуваат каротеноиди две недели. Зелена и црвена храна, како домати, моркови или спанаќ, беа отстранети од менито и не им беше дозволено да се консумираат за да можат да се измијат каротеноидите складирани во телото.
После две недели, испитаниците добија стандардизиран појадок со портокали и еден со пастеризиран сок од портокал. Кое лице за тестирање доби кој појадок е одлучено по случаен избор. Помеѓу двете тест фази имаше 14 дена.
После појадокот, научниците зеле осум примероци крв од испитаниците во рок од десет часа и потоа ја утврдиле содржината на каротеноид.
Резултатот
Студијата за луѓе успеа целосно да ја потврди претходната претпоставка од студијата за ин витро. „Сокот од портокал е подобар извор на каротеноиди отколку портокалот“, вели ianулијан Ашоф. За време на истрагите откриено е дека пастеризираниот сок од портокал може да апсорбира околу двапати повеќе каротеноиди отколку комерцијалниот портокал, продолжува дипломираниот инженер за храна.
Ова се должи на производството на сок, бидејќи иницијаторот на студијата, проф. Д-р Рајнхолд Карл, објаснува: "За време на производството на сок од портокал, грубата храна како пектин или целулоза е делумно одделена. Овие супстанции ја инхибираат апсорпцијата на каротеноиди за време на варењето на храната".
Портокалот содржи повеќе несварливи влакна од сокот, поради што апсорпцијата на каротеноидите од овошјето е многу намалена, продолжува Карл.
Сокот од портокал може да придонесе за здрава исхрана
Конзистентноста игра важна улога во внесувањето храна: "Кога портокалот се џвака, овошјето никогаш не се сецка целосно. Затоа, многу клетки остануваат недопрени и се заклучуваат во каротеноидите. Ова го отежнува нивното апсорбирање и користење", објаснува ianулијан Ашоф.
Потрошени во умерени количини, така чаша сок од портокал со 200 милилитри на ден, овошниот пијалок може да придонесе за здрава исхрана и да го снабди човечкото тело со хранливи материи што му се потребни на телото, според резултатите на истражувачите.