Сок шницел - рецепт
состојки
Порции: 4
- 4 шницели (говедско или свинско месо за чорба)
- Сенф (врел, на пример, сенф од Дижон)
- 2 лажички каперси (по вкус)
- 1 нотка паста од сардела (или 1 мало парче кисело филе од сардела)
- 2 млад кромид
- 300 ml говедска супа (за истурање)
- 1 чаша крема (или 150-200 гр кисела павлака измешана со 1 лажица брашно додека не се изедначи)
- 1 цртичка оцет (добар квалитет)
- 1 ловоров лист
- некои бобинки од смрека
- Брашно (за валање)
- сол
- пипер
- Растително масло (или свинска маст)
- Магдонос (сецкан)
Тематски светови
Спонзорирано од
подготовка
- Победете го шницелот, зачинете со сол, бибер и премачкајте ја секоја страна со сенф. Свртете ја другата страна во брашно.
- Исчистете го кромидот од пролет и исечете го на прстени.
- Каперси ситно исецкајте, можеби и филе од аншоа.
- Загрејте го маслото во тава, пржете го енергично Шницелот од набрашнета страна, свртете го и извадете го повторно откако ќе се испржи.
- Доколку е потребно, додадете малку свежа маснотија и сега лесно испечете го кромидот. Додадете аншови и каперси и дегласете со оцет.
- Истурете супа од говедско месо, додадете ловоров лист и бобинки од смрека и повторно ставете го шницлот.
- Покријте и варете помеѓу еден и добар два часа, во зависност од квалитетот на месото. Во меѓувреме, свртувајте постојано и додавајте повеќе течност доколку е потребно.
- Извадете го нежно сварениот шницел, исцедете го сосот и вратете го во садот. Ако нема доволно сос, додадете уште малку супа.
- Промешајте ја кремската фраза и намалете го сосот на дебеличка.
- Вратете го сокот од шницел, оставете го кратко да стрмни и сервирајте посеан со сецкан магдонос.
Сницелот од телешко месо не треба да се бари на пареа, само закусено накратко.