Сол и нејзината фасцинантна рана историја Агенција за печат Радор
Постојат многу видови на соли (како калиум нитрат што се користи за барут или сода бикарбона што се користи за готвење), но само еден ги задоволува нашите нутриционистички потреби и го задоволува апетитот за солен вкус: натриум хлорид (NaCl). Овие два основни елементи за нашиот опстанок ја направија солта еден од најбараните производи од почетокот на цивилизацијата.
И тоа затоа што на човечкото тело му се потребни двата елементи за дишење и варење. Без нив, транспортот на хранливи материи, кислород или пренесување на нервните импулси до мускулите и срцето не би бил можен.
Во дивината, тревопасните животни бараат сол за да го обезбедат потребниот внес на натриум. Во време кога луѓето главно јадеа месо од дивеч, внесувањето сол беше доволен за потребите на исхраната кај луѓето, но со текот на времето нашата исхрана се смени и се базира на зеленчук и житарки, затоа беше потребно да се надополни солта.
Солта дури доби а натприродна симболика. Во јудаизмот, солта ја одржува врската помеѓу Бог и неговиот народ. И во јудаизмот и во исламот, солта е она што гарантира договор. Индиската армија се заколна на верност на Британците со сол. Античките Египќани, Грци и Римјани користеле сол во ритуали и принесувања на богови. Во традиционалниот јапонски театар, сол се посипуваше на сцената за да се заштитат актерите од зли духови. На Хаити постои суеверие дека зомби може да се врати во живот со сол.
Бербата на сол од страна на луѓето е збунета со почетоците на цивилизацијата, а првите знаци на ова се датираат наоколу 6.000 п.н.е. во Кина, во провинцијата Шанкси. Иако солта секако се користела за многу намени, првите докази покажуваат дека најважната услуга е зачувување на рибите, исто така во Кина, според документарните извори кои датираат од 2.000 година пред нашата ера Во 500 година п.н.е., откриен е квалитетот на солта за зачувување на сојата, а течноста во која се чувале е познатиот сос од соја.
Античките Египќани тие исто така го ценеа овој производ, во гробовите на богатите, откриени солени риби или птици зачувани на ист начин. Во старото кралство, солта се береше од езерата преку процес на расипување. Овие места биле познати на арапски јазик како себха.
Египќаните најчесто користеле сол во комбинација со вода и оцет за да добијат саламура наречена оксалма на латински јазик. Тој исто така го комбинирал со одредени органи или рибино месо за да направи производ сличен на денешниот азиски рибен сос. Овие производи придружувале многу храна, а антички епикурец напишал: „Нема подобра храна од кисела зеленчук“.
Египетските мумии биле зачувани по многу слична пракса со храната. Телото беше обложено со натриум (природна комбинација на натриум хлорид и сода бикарбона) позната како „божествена сол“ и се чуваше 70 дена. Иронијата е што во 19 век, кога се случи масовната кражба од гробниците во Теба и Сакара, властите воведоа исти даноци за мумиите како и за солената риба.
Египќаните започнале трговија со сол, поточно солена риба, со Феникијците околу 2.800 година п.н.е. Феникијците, пак, ги продавале производите на оние во сливот на Медитеранот. До 800 година п.н.е., тие дошле да произведат големи количини сол од езерата во Северна Африка и да ја продадат заедно со риби и други производи.
Морска сол според историските извори, за прв пат била собрана од Кинезите околу 1.800 година п.н.е. Процесот вклучувал полнење на глинени садови со морска вода и нивно вриење додека не се добијат сол кристали. Подоцна се користеле бунари за саламура, што всушност биле огромни железни садови загреани за да се добие сол.
Рим, како и другите италијански градови, намерно бил изграден во близина на рудниците за сол на устието на Тибар. Кога биле отселени од градот, Римјаните го изградиле и својот прв автопат Преку Саларија (Солен пат).
Римјаните користеле сол за популистички цели, одржување на ниска цена кога им беше потребна поддршка од масите и наметнување многу високи даноци на сол кога им беа потребни средства за финансирање на воени кампањи (како што беше случај за време на Пунските војни)
Во северна Европа, се вадеше сол од 400 година п.н.е. во рудниците на планинската област каде денес се наоѓа австрискиот град Салцбург (буквално „Солен град“). Келти тие беа оние кои ги ризикуваа своите животи во овие алпски рудници, кои често се рушеа врз нив. Нивните тела се пронајдени во совршена состојба дури и по стотици години. Келтите се занимаваа со трговија со сол во Римската империја, но и пошироко. Имаше и други Европејци кои произведуваа сол, вклучително и Венецијанци, кои биле збогатени со трговијата со овој производ, особено со Цариград.
Во Африка, околу 6 век, солта била многу вредна, Мавритански трговци барајќи 1 грам злато за 1 грам сол. Во Етиопија имало дури и „солени монети“, плочи што се користеле за купување други производи. Всушност, во оваа земја, солта беше средство за размена се до 1935 година.
Превод и адаптација: Бјанка Иониќ