Сол - подобро од неговиот форум за репутација
Неодамна објавената студија во списанието „Лансет“ буквално фрли сол во супата од дебатата околу внесувањето на трпезариска сол, што значи дека многу сол не изгледа толку нездраво како што се мислеше порано. Но, исто така, премалку сол не е идеална според резултатите од студијата. За што станува збор за студијата и што препорачуваат експертите? Прашавме наоколу.
Авторите на студијата анализирале податоци од скоро 94.000 луѓе од 18 различни земји во врска со нивниот внес на сол и инциденцата на кардиоваскуларни болести, мозочни удари и смртност. Доаѓаат до неверојатен резултат: колку повеќе сол се јаде, толку е помал ризикот по здравјето. Ако се консумира помалку сол отколку што е препорачано, ризикот од срцев удар всушност се зголеми. Авторите откриле дека срцевите удари и мозочни удари се закануваат само од оние луѓе кои во просек имаат повеќе од 5 g натриум, односно околу 12 g сол на ден. Тоа е 2,5 пати повеќе отколку што препорачува Светската здравствена агенција (СЗО). Овие случаи се случиле главно во Кина и се верува дека се поврзани со потрошувачката на солен сос од соја.
Критиката одекнува
Една точка на критика на оваа студија е снимање на внесувањето на сол и излачувањето. Ова било пресметано само врз основа на точен утрински примерок на урина. Меѓутоа, за да може да се снимаат овие точни, ќе бидат потребни неколку 24-часовни мерења. Диетата е исто така клучна, како што признаваат авторите на студијата. Неспорно е дека се смета дека калиумот го намалува крвниот притисок. Значи, ако јадете многу овошје и зеленчук, особено банани, моркови, авокадо, домати или компири, можете да спречите висок крвен притисок. Прочитајте повеќе за тоа како заедно работат натриумот, хлорид и калиум овде.
Резултатите од студијата објавени во специјализираното списание „Лансет“ ги размрдаа претходните дискусии за солта, бидејќи досега експертите претпоставуваа зголемен ризик за здравјето со големо внесување сол.
Ги прашавме експертите за исхрана во оваа земја што мислат за тоа, конкретно од асистент професор Петра Руст, нутриционист на Универзитетот во Виена и Cemем Екмекчиоглу, професор по физиологија на МедУни Виена.
Различни силни реакции
Кои здравствени подобрувања може да се очекуваат од намалувањето на солта?
Петра Руст: Хипертензивните пациенти, т.е. луѓето со висок крвен притисок, се чини дека имаат најголема корист од диетата со малку сол. Општо, сепак, тешко е да се интерпретираат студиите бидејќи намалувањето на внесот на кујнска сол обично резултира со далекусежни промени во однесувањето во исхраната.
Cemем Екмекчиоглу: Студиите за долготрајна интервенција за примарни исходи како што се миокарден инфаркт или мозочен удар недостасуваат, но може силно да се претпостави дека намалувањето на внесувањето сол ќе го намали крвниот притисок кај општата популација, особено кај хипертензивните пациенти, под претпоставка дека нема други причини како на пр. дебелината игра улога и поврзаниот ризик од секундарни болести како што е мозочен удар. Пресметките во САД покажаа, на пример, дека намалувањето на сол ќе доведе до огромна заштеда на здравствените трошоци.
Заклучок
Дали и во каква форма ќе реагирате на солта, зависи првенствено од вашата лична здравствена состојба. Секоја втора личност со висок крвен притисок, но само две од десет лица со нормален крвен притисок, се чувствителни на премногу сол. Луѓето чувствителни на сол, или оние со висок крвен притисок, може да имаат најголема корист од намалувањето на солта. Во исто време, препорачливо е да се обрне внимание на рамнотежата помеѓу натриум, хлорид и калиум. Бидејќи калиумот има ефект на намалување на крвниот притисок и со тоа помага да се минимизираат факторите на ризик за мозочен удар или срцев удар.
Што е сол?
Табелата сол се користи за исхрана на луѓето и е позната и како кујнска сол. Главно се состои од градежни блокови натриум и хлорид, попознат како натриум хлорид. Солта се користи во храната заради неговиот вкус и својства на конзерванс. Затоа често се додава во печива, колбаси, сирење, месо или сосови. Солената сол исто така служи како носител на материјал за јод и флуор и со тоа обезбедува соодветно снабдување на двата елементи.
Колку сол ни треба?
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) дава ориентациона вредност за внесот на кујнска сол за здрави луѓе. Ова е 6 g на ден, што одговара на околу една лажичка.
Светската здравствена организација (СЗО) препорачува максимум 5 g сол на ден, тоа е 2 g чист натриум.
Американски упатства, како што е Американското здружение за срце, препорачуваат 2,3 g натриум за здрави луѓе и максимум 1,5 g за лица со висок крвен притисок или дијабетес.
Германската хипертензивна лига препорачува 5-6 g маса сол на ден за луѓе со висок крвен притисок, тоа е 2-2,4 g натриум.
За што ни треба сол?
Натриумот и хлорид се двата доминантни електролити во вонклеточните течности. Тие се грижат за рамнотежата на течностите во клетките и го регулираат крвниот притисок. Без нив нема да има нервни сигнали или движења на мускулите. Ако премногу се потите или имате дијареа, ги губите овие електролити. Така што сè продолжува да работи непречено, тие треба да се вратат. Ова специјално дополнително барање е покриено со храната.