Солена храна го стимулира апетитот - Адина Русу

Неодамнешна студија покажа дека, како и шеќерите додадени во храната, солта го стимулира апетитот. За жал, механизмот за ова зголемување на апетитот исто така може да значи дека вишокот сол придонесува за намалена мускулна маса, густина на коските и зголемен ризик од дијабетес тип 2.

Студијата објавена во „Journalурнал за клиничка истрага“ започна нови теории за ефектите од потрошувачката на сол врз апетитот, внесот на течности и задржувањето на водата. Истражувачите вклучија во студијата руски космонаути кои тврдат дека симулираат долгорочни летови кон Марс. Вклучени се две групи од по 10 мажи, едната група била изолирана 105 дена, а другата група 205 дена. Двете групи имале идентична диета со циклуси од 28 дена во кои добиле различни количини сол - 12 грама, 9 грама и, конечно, 6 грама на ден. Со оглед на условите на студијата, внесот на вода и храна, како и фрлените течности може точно да се измерат.

Неочекувани резултати

Човечкото тело има потреба од натриум за различни функции; затоа, важно е нивото на натриум во крвта да остане константно. Колку повеќе сол јадеме, толку повеќе телото го елиминира вишокот, што значи дека елиминираме уште повеќе вода. Студијата за космонаутите имала слични резултати, со една важна разлика. Така, како што повеќе космонаути јаделе повеќе сол, нивото на натриум во крвта останало константно, количината на сол што се излачува во урината се зголемува, како и обемот на урината. Неочекувано, откриено е дека мажите пијат помалку течности додека јадат повеќе сол.

Тие не биле дехидрирани, но не консумирале доволно течности за да ја покријат излачената урина. Природно се поставува прашањето: од каде оваа вода?

Друга интересна работа е што космонаутите постојано се жалеа на глад кога јадеа повеќе сол, факт што не се најде кога јадеа помалку сол, но исто толку калории.

Потрошуваме од себе за да произведеме вода

Истражувачите имале теорија за тоа што се случувало во телото на космонаутите, а зголеменото ниво на глукокортикоидни хормони во нивната урина ја потврди нивната хипотеза. Во отсуство на вода, телото на космонаутите троши маснотии, а особено мускулна маса, за да создаде дополнителна вода. Ова беше истакнато со новата студија спроведена врз глувци, која покажа дека солта во големи количини предизвикува катаболен статус утврден со глукокортикоиди. Мускулниот протеин се деградира и претвора црниот дроб во уреа.

Уреата обично се смета за остаток што телото го излачува преку урината. Истражувачите покажаа дека во оваа ситуација, овие азотни соединенија создаваат сила што ја враќа водата во телото, наместо да ја остават да ја следи солта во урината. Бубрегот затоа делува како биолошка бариера за зачувување на водата, со што се спречува дехидрираност кога внесот на вода е мал.

Ова е, всушност, механизмот со кој камилите се спротивставуваат на пустината. Кампезата на камилата не е полна со вода, туку со маснотии, кои подоцна се метаболизираат кога ќе се намалат резервите на вода.

Традиционално, рамнотежата на солта и водата се припишува на бубрезите. Студијата сугерира дека мускулите на црниот дроб и скелетот, исто така, играат важна улога во регулирањето на метаболизмот на вода и сол.

Потрошувачката на мускули е многу висока цена што ја плаќа телото за да се избегне дехидрираност. Алтернативата што ја има телото е да има повеќе гориво, повеќе храна. Ова може да биде причината што субјектите вклучени во студијата се пожалија на зголемено чувство на глад кога се зголеми внесувањето на сол. Нормално, диетата премногу висока со сол може да предиспонира за прејадување.

Зачувувањето на водата како одговор на диета со многу сол може да има патолошки последици. Зголемените глукокортикоиди се независен фактор на ризик за дијабетес, дебелина, остеопороза и кардиоваскуларни заболувања.