Солта во храната е штетна Вака сирењето може да го заштити вашето тело
Табелата сол, позната и како натриум хлорид, е многу важен минерал за нашето тело. На човечкото тело му се потребни околу 1,4 грама сол на ден за да се компензира за природна загуба на сол.
Но, премногу сол може да биде штетно. Научниците препорачуваат да не се консумираат повеќе од пет до шест грама сол на ден, бидејќи тоа може да ги оштети бубрезите и срцето.
Премногу сол се излачува преку бубрезите - постои значителна загуба на вода
Премногу сол во организмот првенствено се излачува преку бубрезите. Следува значителна загуба на вода во телото. За подолг временски период ова доведува до оптоварување на бубрезите. Понатаму, недостатокот на вода може да доведе до стегање и на тој начин да влијае на крвниот притисок и срцето. Универзитетот Пен Стејт од Пенсилванија внимателно го разгледува овој феномен.
За сирењето се вели дека ги штити крвните садови од оштетување од прекумерна потрошувачка на сол
Соодветно на тоа, тешко е да се најде рамнотежа помеѓу вкусната храна и вистинската количина сол, бидејќи многу храна се карактеризира со висока содржина на сол. Една нова студија од Универзитетот Пен Стејт откри антиоксиданси во сирењето кои помагаат да се заштитат крвните садови од оштетување предизвикано од високо ниво на сол во организмот. Били Алба, раководител на студијата, потврдува дека новите откритија можат да постигнат рамнотежа помеѓу минимизирање на ризикот од премногу сол во храната и конзумирање на вкусна храна.
Единаесет возрасни следат четири различни диети осум дена
За да се потврди теоријата дека диетата што содржи сирење е добра за крвниот притисок и здравјето на срцето, единаесет возрасни лица беа испитани во студијата. Секоја тест личност држеше четири различни диети осум дена: диета со малку натриум без производи од сирење, диета со малку натриум со висока содржина на сирење, диета богата со сирење и натриум и диета со висока содржина на натриум без сирење.
На диети со висока содржина на натриум, учесниците конзумирале 5,500 мг сол на ден, додека на диети со малку натриум, биле администрирани само 1,500 мг сол. Содржината на сирење во диетите со висока содржина на сирење беше околу 170 грама, што во превод значи околу четири порции од различни видови сирење на ден. После секоја еднонеделна диета, испитаниците се вратиле во лабораторијата за да направат тестови.
Лекот ацетилхолин помага при прегледи
Со цел да се добијат значајни резултати, малите влакна беа ставени под кожата на сите испитаници и се натопија со лекот ацетилхолин. Ова осигурува крвните садови да се релаксираат. Крвните садови на секој субјект реагирале различно на лекот - така можело да се измери функцијата на крвните садови. Исто така, се мери крвниот притисок на испитаниците и се тестира урина за да се осигура дека е потрошена точната количина сол.
Антиоксидансите во сирењето имаат корисни ефекти врз крвните садови
По еднонеделната диета, во која се даваше многу сол и малку сирење, беше забележано дека крвните садови на учесниците не реагираат толку добро на ацетилхолинот и имаат потешкотии да се релаксираат. Ова не можеше да се забележи по диетата со многу сол и многу сирење.
Прочитајте за тоа:
Пармезан во тестот: само еден од 16 типа е „добар“
Резултатите од тестот не можат да кажат дека специфичните хранливи состојки во сирењето го предизвикуваат ефектот, но антиоксидансите во сирењето се сметаат за фактори што придонесуваат. Според Били Алба, постојат научни докази дека хранливите материи на база на млеко, особено пептидите кои се формираат при варење на млечните протеини, имаат корисни антиоксидантни својства. Ова значи дека тие можат да ги пресретнат овие молекули на оксидирачки агенс и на тој начин да ги заштитат од нивните штетни физиолошки ефекти.
Во иднина е важно да се испитаат овие ефекти во поголеми студии, бидејќи млечните производи можат да го одржат васкуларното здравје преку можни нови механизми.