Сорбитол како замена за шеќер healthy Здрава алтернатива и за дијабетичари

Зошто замената на шеќер сорбитол е здрава и може да го замени традиционалниот шеќерен шеќер.

Сорбитол (сорбитол) е еден од шеќерните алкохоли. Ова се замени за вештачки шеќер кои се произведуваат индустриски за да го заменат нездравиот конвенционален шеќерен маса.

Има сорбитол околу 60 проценти од сласта рафиниран шеќер и исто така само 60 проценти од калориите. благодарение на многу низок гликемиски индекс од 9 има засладувач тешко кој ефект врз нивото на шеќер во крвта. Сорбитолот е погоден како замена за шеќер за дијабетичари, само луѓето со нетолеранција на сорбитол или нетолеранција на фруктоза треба да претпочитаат други алтернативи на шеќер. Покрај тоа, прекумерната потрошувачка може да доведе до гастроинтестинални проблеми.

Во следниот водич ќе дознаете сè што треба да знаете за сорбитолот како замена за шеќер:

наша препорака

1 кг сорбитол во прав
од Луксофит Германија

Квалитет од Германија
Пријателски заб
Нискокалорично
Вегани и глутен
Без супстанции за зачувување

Што е сорбитол?

Но, не само сладоста на сорбитолот е помала, туку и замената на шеќерот околу 60 проценти помалку калории од конвенционалниот индустриски шеќер. Сорбитолот има физиолошка калориска вредност од 10 kJ/g или 2,4 kcal/g и со тоа доаѓа до 240 калории на 100 грама.

Бидејќи сорбитолот тешко се распаѓа во устата, за разлика од класичниот шеќер, потрошувачката го предизвикува нема расипување на забите. Заради многу низок гликемиски индекс од 9 Дури и кога се метаболизира во телото, супстанцијата има мало влијание врз нивото на шеќер во крвта и затоа е погоден како замена за шеќер за дијабетичари.

Супстанцијата е позната и под англискиот термин сорбитол или нејзиното хемиско име d-глуцитол.

Во природата, сорбитолот главно се наоѓа во плодовите на планинскиот пепел, најпознатите бобинки од роуан, кои имаат содржина на сорбитол од околу 12 проценти. Покрај тоа, шеќерниот алкохол главно се наоѓа во овошјето од калинка како круши, јаболка и сливи. Сепак, бидејќи природните појави се прилично мали, сорбитолот се произведува и индустриски од гликоза (гроздов шеќер) добиен од пченкарен и пченичен скроб.

Во ЕУ, сорбитолот е одобрен како додаток на храна со број Е 420 како додаток за скоро сите намирници во која било количина. Покрај неговата употреба како засладувач, сорбитолот главно се користи како навлажнувач во храната поради хигроскопските својства. Покрај тоа, сорбитол може да се најде и во производи за лична нега, козметика, лекови и други индустриски производи.

Замена на шеќерот се нуди на пазарот од неколку производители за приватна употреба под називите сорбитол или сорбитол.

Производство на сорбитол

Природните ресурси не се доволни за производство на големи количини на сорбитол, поради што тука се користат индустриски процеси. Суровини за производство на сорбитол обично се пченка и пченица. Од страна на Ферментацијата се прави од пченкарен или пченичен скроб Добиена гликоза (гроздов шеќер). Ова потоа се претвора во г-глуцитол во каталитичка или електрохемиска хидрогенација. Како резултат на фината кристална структура, индустриски произведениот сорбитол е сличен на класичниот шеќерен шеќер.

Иако генетски модифицираните организми во принцип може да се користат во производството на сорбитол, тие не се користат во Европа. При купување на сорбитол, затоа треба да се обрне внимание на производи со јасни информации за производителот.

Дали е здрав сорбитол?

Како замена за шеќер, сорбитолот е класифициран како безопасен за здравјето. Супстанцијата има ознака Е број E 420, што е доделена од Европската унија за обележување на адитиви во храната.

Сорбитол се користи како здрава алтернатива на шеќер. Во споредба со класичниот шеќер во домаќинството, замената на шеќерот нуди цела низа предности:

Сорбитолот не предизвикува расипување на забите

Нормално, има многу јаглехидрати во шеќерите, кои се таложат на забите кога се консумираат во усната шуплина. Тука овие супстанции формираат привлечна почва за размножување на бактериите кои предизвикуваат расипување на забите. Засладувачот сорбитол се однесува поинаку. Бидејќи ова не се распаѓа во усната шуплина, не се формираат штетни наслаги на забите кога се консумираат. Во споредба со конвенционалниот шеќер, сорбитолот не предизвикува расипување на забите. Супстанцијата може да се најде дури и во многу пасти за заби и миење на устата како засладувач.

Сорбитолот има низок гликемиски индекс

Сорбитолот има низок гликемиски индекс (ГИ) од 9 и затоа нема скоро никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта. Особено за дијабетичарите, супстанцијата е добра алтернатива на класичниот шеќерен шеќер, кој, со гликемиски индекс (ГИ) од 68, предизвикува големи флуктуации на нивото на шеќер во крвта. Сорбитол предизвикува само ниво на шеќер во крвта да се зголеми многу малку и на овој начин исто така обезбедува долготрајно чувство на ситост без да предизвика желба за храна.

Сорбитолот има помалку калории од шеќерот

Со физиолошка калориска вредност од 10 kJ/g или 2,4 kcal/g, сорбитолот има само 240 калории на 100 грама. Ова значи дека содржината на калории во замена за шеќер е околу 40 проценти пониска од конвенционалниот шеќер во домаќинството, кој има дарежливи 387 калории на 100 Грам доаѓа.

наша препорака

1 кг сорбитол во прав
од Луксофит Германија

Квалитет од Германија
Пријателски заб
Нискокалорично
Вегани и глутен
Без супстанции за зачувување

Калории сорбитол и хранливи вредности

Следниот дел дава преглед на хранливите вредности и калории на сорбитол во директна споредба со другите замени за шеќер и конвенционалниот шеќер.

Просечни хранливи вредности на 100 грама сорбитол:

Енергија (калории)	260 kcal/1089 kJ
дебели	0 грама
- овде: заситени масни киселини	0 грама
јаглехидрати	100 грама
- од кои шеќери	0 грама
- од кои полихидрични алкохоли	100 грама
Влакна	0 грама
протеини	0 грама

Следната графика ја покажува содржината на калории во сорбитол, еритритол, шеќер од цвет од кокос и шеќерен шеќер во директна споредба:

Калории од сорбитол во споредба

Следната табела ги покажува најважните својства на сорбитол, еритритол, шеќер од цвет од кокос и шеќерен маса во директна споредба:

Еритритол сорбитол шеќер од цвет од кокос Шеќер

Калории	10 kcal на 100 g	260 kcal на 100 g	384 kcal на 100 g	400 kcal на 100 g
Сладост	75%	60%	100%	100%
Гликемиски индекс	0	9	35	70
Производство	Ферментација на гликоза (гроздов шеќер)	Ферментација на гликоза (гроздов шеќер)	Нектар од цветни пупки од кокосови дланки	Извлекување од шеќерна репка или шеќерна трска
особености	Заштитува од расипување на забите Особено добро се поднесува	Заштитува од расипување на забите	Вредни хранливи материи 1 до 1 замена за шеќер

Медицински студии за сорбитол

Овде ќе најдете избор на медицински студии спроведени на научна основа за сорбитол (сорбитол):

Употреба на гуми за џвакање засладени со сорбитол за развој на кариес
Употреба на засладени мастики за џвакање со сорбитол и ксилитол при контрола на кариесот
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0002817714638630

Сорбитол и неговата улога во исхраната
Сорбитол и неговата улога во исхраната
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6340351

Сорбитолот не само што може да се произведува хемиски, туку и биотехнолошки
Сорбитолот може да се произведува не само хемиски, туку и биотехнолошки
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15304760

Несакани ефекти и толеранција на сорбитол

Според медицинските студии, сорбитолот генерално се класифицира како безопасен додаток на храна. Како и да е, индивидуалните луѓе можат да бидат погодени од нетолеранција и прекумерната потрошувачка може да доведе до несакани ефекти.

За разлика од еритритолот, кој има особено висока толеранција на варење од околу 1 грам на килограм телесна тежина, со шеќерни алкохоли како што се сорбитол, малтитол или лактитол, несакани ефекти може да се активираат со конзумирање поголеми количини.

Во принцип, дневната потрошувачка не треба да надминува 50 грама на ден. Ако се консумираат поголеми количини, може да се појави непријатност во гастроинтестиналниот тракт. Подуеност во стомакот, болки во стомакот и дијареја може да биде резултат. Готова храна за продажба, која содржи повеќе од 10 проценти сорбитол, мора да биде означена со фразата „може да има лаксативно дејство ако се консумира прекумерно“.

Собит за нетолеранција на сорбитол

Луѓето кои страдаат од нетолеранција на сорбитол, треба целосно да сторат без алкохолен шеќер. Бидејќи тука телото не може да ја разгради супстанцијата во тенкото црево, што доведува до гастроинтестинални поплаки. Ова се однесува и на сорбитолот како замена за шеќер и на целата храна што содржи сорбитол. Затоа треба да избегнувате овошје како што се јаболка, круши или суво овошје особено. Производи без шеќер како што се гуми за џвакање, слатки или џемови со сорбитол се исто така табу. Можете да дознаете дали сте нетолерантни на сорбитол со тоа што ќе направите тест за дишење на лекар.

Сорбитол за нетолеранција на фруктоза

Луѓето кои страдаат од нетолеранција на фруктоза, исто така, треба да избегнуваат алкохолен шеќер. Бидејќи сорбитолот ја намалува способноста на стомакот да апсорбира фруктоза, храната што содржи сорбитол е подобро да се избегне целосно.

Во однос на конзистентноста и својствата, сорбитолот е многу сличен на класичниот шеќер во домаќинството и затоа може да се користи како замена.

Покрај тоа што се користи за засладување на храна и пијалоци, сорбитолот може да се користи и за печење и готвење. Особено конзистентноста слична на шеќер ја прави употребата на сорбитол многу лесна. Замената на шеќерот може да се користи како засладувач за широк спектар на јадења и десерти, благодарение на добрата растворливост во течности, можно е и засладување на пијалоците со сорбитол. Друга предност е непостоечкиот вкус на супстанцијата, така што аромите не се фалсификувани. За разлика од традиционалниот шеќерен маса, храната засладена со сорбитол, исто така, не предизвикува расипување на забите. Бидејќи не е потребен инсулин за обработка на сорбитол во човечкото тело, сорбитолот е погоден како замена за шеќер за дијабетичари.

Предности од користењето на сорбитол

Конзистентноста е слична на онаа кај шеќерниот шеќер
Растворлив во течности
Нема свој вкус
Пријатна сладост
Нема ризик по здравјето
Погоден за дијабетичари

Купете сорбитол

Двете најчести прашања што се појавуваат при купување на сорбитол се:

Што треба да размислите кога купувате сорбитол?

Ако сакате да купите замена за шеќер сорбитол, треба да обрнете внимание на различни критериуми при изборот на вистинскиот производ. Бидејќи индустриски произведениот сорбитол обично не се произведува 100% од овошје, туку е направен од пченичен или пченкарен скроб, препорачливо е да побарате производител од Германија или Европа. Бидејќи тука се користат суровини без ГМО и обично се обрнува внимание на одржливите процеси на производство. За разлика од одгледувањето без ГМ во Европа, увезените суровини од други региони во светот често се генетски модифицирани и исто така имаат лоша еколошка рамнотежа. Кога купувате сорбитол, треба да обрнете внимание на релевантните информации на производителот и сите постојни органски заптивки.

Замената на шеќерот се нуди на пазарот како кристален прашок под името сорбитол или сотрбитол.

Каде можете да купите сорбитол?

Постојат неколку одговори на прашањето каде да се купи сорбитол. За жал, замената на шеќерот ретко се наоѓа во едноставниот супермаркет зад аголот или во големите ланци за аптеки како што се ДМ или Росман. Шансите за ова се поголеми во специјалните продавници за здрава храна. И тука, изборот обично не е многу голем.

Најдобар избор, сепак, е на Интернет, каде што сорбитолот лесно може да се нарача преку Интернет.

наша препорака

1 кг сорбитол во прав
од Луксофит Германија