Состав на семе од сусам, придобивки и потрошувачка

сусам - добар извор на витамини, минерали, влакна, здрави масти и протеини. Додавањето семе од сусам во салатите му помага на телото да ги апсорбира фитонутриентите од зелените растенија. Откријте во следната статија кои се придобивките и својствата на семето од сусам и како можете да ги консумирате!

Содржина:

Генерални информации

Семиња од сусам или сусам индиктум се мали, јастиви семиња од растението сусам, родени и во Индија и во Африка. Семето од сусам се смета за најстара маслени култури во светот и се одгледува повеќе од 3.500 години. Овие семиња имаат арома на орев и можат да се купат или во излупена форма или завиткани во школка.

сусам

Обично може да се додадат во салатите како прелив или може да се користат во подготовка на леб и производи од житни култури (леб, кроасани, гевреци, бисквити, колачи), но и суши, супи или други кулинарски препарати. Исто така, маслото од семе од сусам, добиено од семе, е богат извор на хранливи материи со лаксативно и омекнувачко својство.

Самите семиња се многу мали, долги само 3-4 мм и ширина 2 мм, но секоја година се произведуваат 3,85 милиони тони. Семето првично се наоѓа во црна школка во внатрешноста на мешунката. Откако ќе се отстранат, тие мора да се отстранат од лушпата. Семето на сусам е со разни бои, во зависност од сортата или стеблото на растението сусам.

Видови семе од сусам

Постојат три вида семе од сусам, имено:

Бело семе од сусам. Белите семиња се извезуваат од Индија и се познати по вкусот на ореви. Тие можат да се користат како зачин за готвење на одредена храна.
Семиња од црн сусам. Црното семе е богато со арома и се користи особено како зачин во салати, за маринирање на месо и зеленчук, но и за медицински цели.
Кафеав семе од сусам. Познат по својата висока содржина на масло од околу 45-50%, кафеавиот семе од сусам се користи за екстракција на масло, што е широко користено во Индија.

Што содржат семето од сусам?

Хранливи вредности на семето од сусам

Семето од сусам е богат извор на природни масла, лигнани, антиоксиданти, протеини, диетални влакна и витамини и минерали како на пр. калциум, железо, калиум, фосфор, магнезиум, Витамини од групата Б и витамин Е, според Националната база на хранливи материи на USDA. Покрај тоа, овие ситни семиња се преполни со потенцијални аминокиселини како што се триптофан и полифеноли кои согоруваат маснотии, како што се сесамин и сесамол.

Калориско семе од сусам

100 грама

калории: 573
протеини: 17,7
липиди: 49,7
јаглехидрати: 23,5
влакна: 11,8

Калциум семе од сусам

Семето од сусам е богат извор на калциум. Поточно, една лажица сусам (околу 5 грама) содржи околу 88 мг калциум, во споредба со 100 мл млеко што содржи 120 мг калциум.

Семиња од сусам: придобивки и својства

Сузан е витализирачки, антиастеничен, негување, регенерира, лаксатив, витаминизирачки, тоник, смирувачки, омекнувачки, интелектуален стимуланс. Ова се здравствените придобивки од семето на сусам:

Антиканцерогени својства

Семето на сусам е богато со лигнани растворливи во масло, како што се испитуваат и сусамолин, кои се познати по своите антиоксидантни својства. Една студија објавена во списанието Исхрана и рак открила дека диеталните лигнани играат потенцијална улога во превенцијата од карцином. Покрај тоа, семето од сусам има високо ниво на витамин Е, витамин К и магнезиум, кои имаат антитуморно дејство врз организмот.

Семето исто така содржи фитат, соединение кое спречува рак и работи како антиоксиданс, намалувајќи ги ефектите на слободните радикали. Слободните радикали се опасните нуспроизводи на клеточниот метаболизам кои се поврзани со многу форми на рак и разни други состојби, како што се:

срцеви заболувања
предвремено стареење
когнитивен дефицит.

Семето на сусам е исто така поврзано на позитивен начин за да се намали ризикот од:

Предностите на Сузан

Нега на кожа

Семето на сусам содржи цинк, витална компонента во формирањето колаген, што ги зајакнува мускулното ткиво, косата и кожата. Се покажа дека семето масло, богато со витамин Е, го намалува изгледот на изгореници и траги на кожата, како и други знаци на предвремено стареење.

Здравје на косата

Семето од сусам е богато со полифеноли кои помагаат во промовирање на здравјето на косата. Маслото од семе од сусам, кое често се масира во скалпот, го намалува изгледот на мрсна коса и го стимулира растот на косата поради богатството со витамини и минерали. Покрај тоа, аминокиселините и антиоксидансите во ова масло помагаат во одржување на богата и сјајна коса.

Одржувајте го здравјето на срцето

Семето од сусам го одржува здравјето на срцето, а тоа се должи на растенијата лигнани присутни во семето од сусам. Според повеќе студии, лигнаните се поврзани со намалување на високиот крвен притисок. Покрај тоа, овие семиња помагаат во нормалното функционирање на кардиоваскуларниот систем и спречуваат разни срцеви заболувања.

Подобрување на варењето на храната

Семето од сусам содржи значителна количина на растителни влакна, важен елемент за здраво варење и помага во намалување на многу состојби како што се запек и дијареја, истовремено го штити здравјето на дебелото црево и го намалува ризикот од гастроинтестинални заболувања и карцином. Влакната се исто така корисни за срцето, помагаат да се елиминира лошиот холестерол (ЛДЛ) од артериите и крвните садови, дејствувајќи како заштитно средство против атеросклероза, срцеви и мозочни удари.

Сурови сусами кои лекуваат болести

Јас го држам дијабетесот под контрола

Компонентите на семето од сусам, како што е магнезиумот, се поврзани со намален ризик од дијабетес и помага при управување со симптомите кај луѓе кои веќе ја имаат развиено оваа состојба.

Понатаму, се покажа дека маслото од семе од сусам не ги попречува лековите на луѓето со дијабетес тип 2. Во исто време, маслото ги подобрува ефектите на овие лекови и дополнително го регулира нивото на инсулин и гликоза во организмот, помагајќи на тој начин да се справат со симптомите на дијабетес. според истражувањето објавено во списанието Клиничка исхрана.

Одржувајте го здравјето на коските

Семето од сусам е богат извор на неоргански хранливи материи, а високото ниво на есенцијални минерали како цинк, калциум и фосфор помага во одржување на здрави коски. Во исто време, овие минерали се составен дел во создавањето на нови коскени материи, помагајќи да се зајакнат и поправат коските ослабени поради повреди или поради појава на одредени коскени заболувања, како на пр. остеопороза.

Подобрување на оралното здравје

Некои од најзабележителните ефекти на семето од сусам се корисни ефекти врз здравјето на устата. Со помош на масло од семе од сусам, усната шуплина може да се исчисти, имајќи антибактериско и адстрингентно дејство.

Помага во случај на неплодност кај мажите

Семето од сусам, кога се додава во машката диета, го подобрува квалитетот на спермата и помага во зголемување на плодноста. Студија од 2013 година објавена во „ofурнал за истражување во медицински науки“ покажа дека 25 неплодни мажи, на возраст од 27 до 40 години, конзумирале семе од сусам за 3 месеци. По овој период, резултатите покажаа значително подобрување на бројот и подвижноста на сперматозоидите.

Намалете го воспалението

Високата содржина на масни киселини во семето од сусам обезбедува голем број вредни ефекти, вклучително и намалување на воспалението во зглобовите, коските и мускулите, а со тоа помага да се намали болката поврзана со артритис. Покрај тоа, бакарот во овие семиња е неопходен минерал за зајакнување на крвните садови, коските и зглобовите. Конечно, бакар е потребен за правилна апсорпција на железо, клучна компонента на хемоглобинот.

Како да консумирате семе од сусам?

Семето од сусам може да се користи на различни начини, или како прелив посипан со салати, супи или чорби, измешан во леб, мелен во тенка паста како тахини за да се користи во хумус или дури може да се меша со разни смути или природни сокови. Маслото од сусам е исто така многу популарно и е моќен природен лек кој помага при варење и има антиинфламаторни својства.

Масло од сусам од Маите

Благодарение на неговата концентрација во есенцијални масни киселини, маслото од сусам од Маите е познато по својот ефект на регенерирање, негување и преструктуирање на кожата. Тоа е основна состојка за креми за плажа, масла за масажа, ајурведички третмани и за апликации за разубавување на кожата и косата.

Семиња од сусам, кои содржат над 50% масни материи од кои, со ладно цедење, се добива високо квалитетно масло. Маслото од семе од сусам е одличен извор на мононезаситени и полинезаситени масни киселини, содржи фитостероли, антиоксиданти и комплекс на витамини и гликопротеини кои се важни компоненти на слојот на корнумот.

Својства на масло од сусам:

регенератор, го одржува интегритетот на ткивото на кожата
хранливи и преструктуирање
помага во одржување на хидратацијата на кожата
го одложува процесот на стареење на кожата
апсорбира некои од УВ зраците помагајќи во борбата против штетните ефекти на продолжено или несоодветно изложување на сонце
омекнувач, антиоксиданс, анти-стареењето
продира лесно во кожата, не остава мрсна фолија на кожата

Препораки за употреба:

нега на кожата воопшто
сува, ронлива нега на кожата
зрела, збрчкана, чувствителна кожа
нега на кожата погодена од егзема, псоријаза, иритација
нега на кожата под влијание на надворешни фактори и изложеност на сончева светлина
како додаток во ублажување на остеоартикуларната болка
нега на скалпот и косата
масажа на лице и тело

Брашно од сусам

Брашно од сусам, добиено со полека мелење семе од сусам на традиционална мелница за камен. Со бавно мелење, хранливата вредност на добиеното брашно е супериорна во однос на индустриското мелено брашно. Вреди да се забележи високата содржина на калциум, магнезиум, бакар, цинк, селен, железо, витамини Б1, Д, Е, протеини, лецитин (вреден за нервниот систем). Значителниот внес на калциум, во комбинација со витамин Д кој се наоѓа природно во семето од сусам, го намалува ризикот од остеопороза. Сузан е богата со фитостероли (вклучени во зголемување на имунитетот), аргинин (намалување на ризикот од тумори). Наместо тоа, содржи многу малку јаглехидрати. Има антиинфламаторни својства и може да се користи за лекување на изгореници или болка во артритис, поради високата содржина на калциум и магнезиум.

Начин на употреба:

Се препорачува 4 лажици на ден, во лекови или деликатни јадења како што се салати, сосови или јогурт. Брашното од сусам може да се меша со мед и сок од лимон (помага да се поправи калциумот), може да се подготви млеко од сусам, може да се користи во млеко или во форма на пире. Идеален за спортисти, вегетаријанци, вегани, во палеолитската диета.

Паста од сусам - тахини

Тахини е 100% природен путер добиен од семе од сусам преку систем за центрифугирање. Тие му даваат на организмот добри јаглехидрати, здрави масти, магнезиум, железо, фосфор, витамин Б1, витамин Е, цинк, манган, бакар и триптофан и е идеален за спортисти, вегетаријанци, вегани, палеолитска диета.

Тахини е дел од супи и сосови, зачинувајќи месо и зеленчук, но може да се сервира едноставно, намачкано на тост. Семето од сусам и суровата паста се тонични, регенерираат за коските и забите.

Рецепти со семе од сусам

Хумус од сусам

состојки:

250 грама суви наут (400 грама ако се готви)
1 лимон
150 гр тахини
2 чешниња лук
3 лажици масло од сусам
сол и бел пипер

Начин на подготовка:

Сварете ги леблебиите, пастата од наут добро се меша со паста од сусам, сок од лимон и сецкан лук. Додадете, постојано мешајќи, маслото и водата во која се вари наут додека не добиете ситна павлака, зачинете со сол и црн пипер.

Несакани ефекти и можни ризици

Вишок семе од сусам

Несаканите ефекти на семето од сусам се појавуваат само кога се консумираат во многу големи количини. Овие вклучуваат:

Алергија: Семето од сусам е контраиндицирано за луѓе кои се алергични на нив.
Дигестивни нарушувања: Прекумерната потрошувачка на семе од сусам може да предизвика иритација на желудникот и дебелото црево.
Нивоа на шеќер во крвта: луѓето со дијабетес треба да бидат внимателни, бидејќи семето од сусам може да го зголеми нивото на шеќер во крвта доколку се консумира прекумерно.