Состојка; Папрака; - Водич - Готвење

пиперка

Имаме широк спектар на црвен пипер на располагање. Овошјето од бобинки, кое во Европа дојде од Јужна Америка во 16 век, првично имаше многу жешко вкус. Само преку размножување ја изгуби својата острина.

Мора да се направи разлика помеѓу благи слатки пиперки и сè уште релативно лути пиперки зачини. Слатка пиперка има во продавниците главно во црвена, жолта, портокалова и зелена боја. Боите укажуваат на степенот на зрелост на овошјето: зелените пиперки се собираат кога не се зрели и имаат малку курва арома. Црвената и портокаловата пиперка се зрели и имаат многу овошен и малку сладок вкус.

Помалите и заострените шпицки пиперки често се наоѓаат кај турските зеленило, особено. Често е достапен во светло зелена или жолта боја и има малку повеќе вкус од неговите полни роднини.

Слатка пиперка може да се користи на многу начини во кујната: исполнета и печена во рерна, парена, скара или едноставно сирова во салата. Кога купувате, кожата треба да биде мазна и дебеличка. Бидејќи пиперките често се загадени со пестициди, препорачливо е да ги измиете темелно пред да ги подготвите или да користите органски производи. Идеално е да се чува овошјето на ладно место - но не на температура под десет степени, т.е. не во фрижидер.

За разлика од слатките пиперки, зачинетите пиперки задржаа дел од својата топлина. Тие се користат за правење црвен пипер во прав. Семејството пиперка ги вклучува и малите, жешки чили.

---