Совет на нутриционист Тамара Шкиопу Митот за печурките
Сакам печурки! Особено дивите, кои се помирисни, во зависност од сортата и сезоната. Сакам да ги готвам со сос од соја и лук или зацврстен зеленчук или под сос од бело вино со крем. Ми се допаѓаат и сурови, во салати, ако се многу свежи, како Шампињон.
Изџваканите може да се полнат со различни рифови. Денешниот рецепт сугерира оброк. Ако не постите, можете да додадете исецкано јајце и рендано сирење одозгора пред да послужите.
Но, јас лично не ги познавам, затоа никогаш нема да подготвувам печурки што ги берев без некој познавач да ги провери. Или поточно, јас дури и не ги бирам. Повеќе сакам да ги купувам од продавница или од пазар.
Во лето и есен, особено по дождовите, можете да видите многу жени со саксии со печурки на страната на националните патишта, нудејќи им ги на минувачите. Јас исто така купив, водени од оние кои знаат како. Но, секогаш бев придружуван од две контрадикторни чувства: во Република Молдавија, шумите припаѓаат на државата, затоа берењето печурки од шумите е забрането. Не?
И уште едно: колку печурки можат да се берат и продаваат без страдање од природата како резултат на оваа акција?
На пример, во Велика Британија е забрането берење печурки за комерцијални цели без лиценца. И во природните резервати (како што е Кодри во Република Молдавија) генерално не е дозволено собирање печурки. Сопствениците на земјиштето исто така можат прво да прашаат која е целта и во кои количини ќе берат оние што ќе побараат дозвола да берат печурки од нивната земја.
За време на постот, печурките стануваат многу барани, и како резултат се зголемува цената за килограм. Луѓето веруваат и слушаат на телевизија дека печурките го заменуваат месото, содржат протеини и обезбедуваат сè што побрзо ќе им треба. Навистина, печурките се вкусни во сите видови сосови, тие совршено апсорбираат зачини, а нивната текстура не потсетува на повеќето парче месо. Но, ајде да дознаеме каква е хранливата содржина на печурките.
Еден килограм шампињони Шампињон содржи 30 грама протеини, толку многу посакувани во постот. Дневната норма на протеините е околу 50-60 грама кај возрасните. Значи, за да ги исполни нивните дневни потреби, мажот треба да консумира 2 кг печурки на ден.!
Понатаму. Истиот килограм печурки содржи 30 грама јаглени хидрати - главен извор на енергија и добро расположение (дневна норма - 300 грама), три грама (!) Растителни масти, кои ви даваат чувство на ситост, а остатокот - 924 грама на вода Тоа е скоро еден литар вода што ве чини 50-60 леи и ви дава само 220 калории (11% од дневната норма од 2.000 калории).
Напротив, 1 кг јадро од орев содржи 150 грама многу посакуван протеин, 140 грама јаглени хидрати, 650 грама маснотии (внимание! Кој сака да изгуби тежина) и сите овие добрите ќе ви дадат енергија во вредност од 6 540 калории, што е околу три пати повеќе отколку што ви треба на ден.
Според мене, најуспешна опција е да се подготват печурки со јаткасти ореви, лешници, кикирики - факт што ќе ви даде сè: и протеини, маснотии и витамини и вкусен вкус.