Совет за рецепт Крап на пареа во трева »Chon-You« - Falstaff
Амурскиот или тревниот крап, кој потекнува од Кина, се карактеризира со особено фина структура на месо - некои дури имаат текстура која потсетува на месо од рак.
Состојки (4 лица)
- Наполнете голем тенџере длабоко 2 см со вода, ставете празна чинија за супа наопаку во средината како вметнување пароброд. Исечете го крапот од двете страни оддалечен 1 см и ставете го на соодветна плоча. Сол и бибер од двете страни, ставете два крупно сецкан млад кромид (само белиот дел), две парчиња ѓумбир и две листови од вар во абдоминалната празнина, истурете го виното (ориз) одвнатре и однадвор. Ставете го крапот заедно со рибната плоча на влошката за пароброд во тенџерето, затворете го со цврсто прицврстен капак, оставете да зоврие и оставете да пареа околу 15 минути.
- Во меѓувреме, исечете го преостанатиот млад кромид во ситни прстени и измешајте со сецкан ѓумбир. Измешајте ги соја сосот, шеќерот и виното заедно. На крајот на времето за готвење на рибата, проверете дали месото зад главата може лесно да се оддели од централната коска. Истурете го сосот создаден со парење, ширете го кромидот и ѓумбирот на риба, истурете го со сос. Загрејте го маслиновото масло енергично, додадете на кратко пиперката Секиуан и чили и истурете го рибата со многу жешко зачинско масло. Послужете веднаш со ориз.
од Falstaff 08/11
Билтен
Добијте најдобри вести за познавачите!