Совети и идеи за рецепти Саламура беше вчера Вака правилно се подготвува цвеклото
Некои го сакаат, други се згрозени од тоа: цвекло. Зеленчукот со моќност е полн со хранливи материи и витамини и лесно може да го подготвите сами.
од Малин Линденберг
03 октомври 2018 година, 3:54 часот
Секој што пораснал цвекло во својата градина нема да сака без нив: тие растат во широк спектар на почви и бараат малку одржување. Покрај тоа, овој зеленчук за лесна нега не мора макотрпно да се преработува наесен, но останува свеж четири до шест месеци во кутија исполнета со песок. Затоа репката може да се купи во текот на целата година. Свежо собрано, се продава од мај до првиот мраз. Кога купувате, треба да бидете сигурни дека сте купиле цврста и полна цвекло без оштетени места. Црните дамки укажуваат на премногу ладно складирање. Цвеклото е достапно и во бела и жолта боја со малку посладок вкус.
Црвен клубен погоден за готвење
Свежо зготвен, клубенот го развива својот сладок, земен вкус особено интензивно и затоа е добро прилагоден како придружба на месо и риба и им дава силен вкус на пирето, супите и чорбите. Пред подготовката, клубени треба да се измијат под млаз вода и внимателно да се искриват лисјата и корените. Важно е кожата да не биде оштетена, во спротивно зеленчукот „крвари“ и губи вредни хранливи материи. Во зависност од големината на клубенот, цвеклото треба да крчка на тивок оган 30 до 45 минути. Мал совет: За да ја задржите интензивната боја, не треба да се додава сол само пет минути пред крајот на времето за готвење. Тогаш цвеклото се гаси со ладна вода. Садот сега треба лесно да се трие со хартиена крпа; ако не, може внимателно да се излупи со нож. Препорачливо е да носите ракавици за еднократна употреба и престилка за подготовка, бидејќи клубени многу ќе се тријат.
Adobe Stock, ji_images
Вистински зеленчук кога се чува на ладно
Најдобро е да ги чувате клубени во фрижидер - ова е местото каде што ќе останат завиткани во кујнска крпа две до четири недели. Алтернатива се готови и вакуумски спакувани производи кои можат директно да се обработуваат. Во однос на вкусот, сепак, тие не можат да се споредат со свежи клубени, бидејќи нивниот вкус губи интензитет. Но, без оглед дали е свежа или зачувана: цвеклото е вистински зеленчук со моќ. Клубени содржат многу витамини А, Ц и Б, сапонини, но исто така и калиум, магнезиум, железо и фолна киселина. Светло-црвената боја се должи на секундарната растителна супстанција бетанин, која може да има антиинфламаторно дејство и го зајакнува имунитетот. Бетанин се користи и за боење храна.
Цвекло на прв поглед - ова е најдобриот начин да се подготви:
Adobe Stock, ji_images
Состојки за четири порции
- 3 цвекло
- 1 портокал
- 2 кромид
- 1 ѓумбир
- 2 нотка чили во прав
- 30 гр пиперчиња
- 400 мл зеленчук
- 200 мл крем
- 100 мл бело вино
- 200 мл сок од портокал
- 50 гр павлака
Подготовка:
1. Прво исечете го цвеклото на коцки. Излупете го и исечкајте го кромидот и ставете го во голем тенџере со масло.
2. Додадете ја цвеклката и варете малку. Додадете прстофат чили во прав, а потоа деглазирајте со белото вино и оставете го да зоврие.
3. Наполнете го тенџерето со сок од портокал и исто така оставете го да зоврие. Сега пополнете со супа и варете околу 10 минути, така што цвеклото станува меко.
4. На крај додадете ги кремот и свежо изренданиот ѓумбир. Пире сè и зачинете по вкус. Зачинете ако е потребно.
5. За сервирање, ставете ја супата во длабока чинија или во чаша и ставете лажица кисела павлака или павлака во средината. Украсете со пиперчиња по потреба.
6. За оние кои сакаат малку потопло, посипете малку чили одозгора. Добар апетит!
(Со материјал од Федералниот центар за исхрана и „5 на ден“)