Совети за Божиќната гуска - јадете и пиете
Совети за Божиќната гуска
Содржина
Божиќна гуска: каде да се купи - и колку?
Самата набавка е клучна за успехот на вашата Божиќна гуска. Вашата најдобра опција е да купите локална гуска „земјоделство со слободен опсег“: неговото месо има многу повеќе ароматичен вкус од оној на гуска од штала - и можете да уживате во печењето со чиста совест.
Во Замрзната стока треба да бидете сигурни дека пакувањето е недопрено, во спротивно месото може да биде тврдо и суво. За одмрзнување, извадете ја гуската од амбалажата и ставете ја во голема сито во фрижидер. Течноста се собира во контејнер и подоцна се отстранува. Одмрзнувањето трае помеѓу еден ден и два, во зависност од големината на гуската - затоа дозволете доволно време.
3 кг гуска е доволно за 4 лица, животно од 5 кг прави 6 до 8 лица Заситен. Но, бидете внимателни: колку е поголема гуската, толку е подебела и помалку вкусна - и можеби повеќе не се вклопува во рерната како целина.
Полнење на Божиќната гуска
Нема ограничувања во вашата фантазија кога станува збор за полнењето. Традиционално се состои од Јаболка, ролни, кромид и билки. Црниот леб и сувото овошје додаваат посебен шмек. Костени, тикви, смокви, портокали или тесто од кнедли, исто така имаат одличен вкус и исто така прават прилог за полнење. И многу храбрите пробаат нови вкусови: ѓумбир и коријандер, на пример, одат прекрасно со божиќните вкусови и додаваат малку ѓубре во кујната.
За полнење, гуската прво се мие внатре и надвор и се суши, се отстранува вишокот маснотии од стомакот. Потоа можете да го ставите полнењето и отворот Шие со кујнски конец, така што филот останува таму каде што треба. Исто така, треба да ги врзувате крилјата и палките заедно за да не изгорат.
И надвор во рерна!
Гуската со градите нагоре Ставете го во печка и исечете ја на кожата од страните и зад нозете за да може маснотијата да се потроши. Сега конечно може да се стави во рерна, која треба да се загрее. Бидејќи кога топлината е многу голема, порите брзо се затвораат, а месото останува убаво и сочно. Од 180 до 200 степени се идеални.
Колку е поголема гуската, толку подолго треба да остане во рерна; Пресметувате најмалку еден час време за печење за килограм тежина, па на гуска од 3,5 кг му требаат 3:30 часа. За време на печењето, гуската постојано се враќа со вода, подоцна со залиха истури над него, го одржува убав и сочен. Важно е гуската да се готви целосно, бидејќи живината е сè уште многу подложна на салмонела.
Но, како гуската станува крцкава? Околу 20 минути пред крајот на времето за готвење, измијте ја гуската со мешавина од мед и масло и подигнете ја температурата на околу 220 степени, резултатот е вкусен златно-кафеав кора. Додека го правите ова, не треба да ги тргнувате очите од вашата гуска, бидејќи медот може да се карамелизира и да стане горчлив.
Уметност само по себе: резба
Завршената гуска треба да се одмори неколку моменти. За тоа време, можете да се грижите за залихите од месо и да навестите кремаст сос. Но, тогаш гуската сака да се исече. Тоа работи најдобро со ножиците за живина или остар нож и треба да се направи во кујната (дури и ако целото печење изгледа подобро на масата). Прво се отсекуваат крилјата и нозете, а потоа градите се отвараат од задната страна кон напред. Филот се вади и се сервира одделно. На крај, одделете го месото од градите од грбот и исечете го на парчиња.