Совети за исхрана - BZfE

Се повеќе и повеќе совети за исхрана се залагаат за снабдување со локална, социјална и еколошка храна. За да го направат ова, тие ги здружуваат производителите, потрошувачите, администрацијата и политиката.

Од 2016 година, повеќе од 40 совети за исхрана се формирани во германски јазични земји.
Целта на советите за исхрана е да го подобрат одржливото и локално снабдување со храна во градовите.
За таа цел, тие воспоставуваат мрежа на партнерства помеѓу политиката, администрацијата, земјоделците, трговците на мало, потрошувачите и рестораните.
Написот ви кажува како работат советите за исхрана и што можат да направат.

Пресвртот во храната започнува на нашиот праг: луѓето кои формираат совети за исхрана или веќе го сториле тоа, се убедени во ова. Сега има такви иницијативи во над 40 градови и области во земјите што зборуваат германски. Тие сакаат да кажат збор на самото место како и под кои услови нашата храна завршува на чинијата. Ова е нутриционистичка демократија на дело.

Создадете суверенитет на храната локално

Советите за исхрана обезбедуваат повторно да има повеќе локална и одржливо произведена храна во градовите. За таа цел, експерти од земјоделската и прехранбената индустрија, граѓаните и администрацијата работат заедно. Вашата цел: мастер план за регионална политика за исхрана. Идејата за ова е стара неколку децении: Првиот совет за исхрана во светот е основан во 1982 година во Ноксвил/САД како одговор на проблемите со исхраната на градот. Сега постојат такви „Совети за политика на храна“ во над 260 градови во Северна Америка. Концептот се прошири и во Англија, Франција и Холандија во текот на изминатата деценија. Сега пристигна и во Германија. Досега, ние направивме политика за исхрана пред се на федерално, државно или ниво на ЕУ - советите за исхрана сакаат да ја вратат оваа важна задача назад во регионите, на општинско ниво.

Советите за исхрана можат да одат далеку

Советите за исхрана воспоставуваат дијалог помеѓу политиката, администрацијата, земјоделците, трговците, потрошувачите и рестораните. Неговата цел е да го подобри одржливото и локално снабдување со храна во градовите. Во исто време, станува збор за зајакнување на мали фарми и градење регионални и фер трговски структури. Но, домаќинствата со ниски примања исто така треба да имаат пристап до одржлива храна. Накратко: Советите за исхрана создаваат партнерска мрежа за поголема регионална и одржлива исхрана и го враќаат снабдувањето на локално ниво.

Советите за исхрана првенствено имаат советодавна улога. Нутриционистички експерти од истражување, деловна активност и јавна администрација, како и земјоделци, трговци, продавачи, ресторани и други работници во храна, како и здруженија на граѓанското општество, здравствени иницијативи и образовни институции, се вклучуваат таму. Оваа разновидност обезбедува транспарентност и најшироко можно прифаќање. Задачите на советите вклучуваат собирање и проценка на информации за локалниот систем на храна, советување на локални политичари и администрации за прашања поврзани со политиката на храна и вмрежување (доколку е можно) на сите актери кои играат улога во локалниот и регионалниот систем на храна.

Цели и проекти на совети за исхрана

Совет за исхрана развива предлози за холистички стратегии и иницира и поддржува програми и проекти прилагодени на локалните потреби. Ова може да вклучува:

Наздравете здраво и регионално снабдување со храна во големите кујни,
Иницирајте хортикултурни проекти и промовирајте урбано градинарство,
промовираат алтернативни форми на земјоделство,
воспостави регионален пазар за производители од областа,
Бидете платформа за размена и информации за луѓе кои сакаат да водат кампања за одржлива исхрана.

Како работат советите за исхрана?

Во повеќето совети за исхрана, администрацијата работи со граѓански организации. Специфичниот устав и законска форма може да бидат различни: Во некои општини тој е орган на градската управа со регулирани задачи и надлежности што му се доделени од градскиот парламент. Во други, советот е независен како здружение и дејствува во советодавно својство.

Првиот германски совет за исхрана во Келн, на пример, е поддржан од регистрирана асоцијација. Комитетот од 30 лица е составен од секоја третина од доброволните членови на граѓанското општество, претставници на бизнисот, вклучително и производители од околината и вработените во градската администрација.

Околу советот се формирани четири комитети: еден за регионален директен маркетинг, еден за едукација за исхрана и комунално угостителство, друг комитет за урбано земјоделство/град за јадење и конечно за гастрономија и ракотворби со храна Тука се одвива работата поврзана со содржината, во која волонтираат над 100 луѓе. Тие ги разработуваат целите на проектот и даваат препораки, кои советот потоа ги пренесува на градската администрација, на пример на кои начини може да се организира угостителството во училиштата порегионално. Градот Келн обезбедува простории и обезбедува организациска поддршка.

Каде има веќе совети за исхрана?

Првите совети за исхрана беа основани во пролетта 2016 година, прво во Келн, а потоа во Берлин. Во втората половина на 2017 година следуваа Франкфурт, Дрезден, Олденбург и Сар. На првиот состанок на мрежата во Есен во ноември 2017 година, 44 заинтересирани иницијативи од Германија, Швајцарија, Австрија и регионот на Јужен Тирол се обединија. Во февруари 2018 година беа основани совети за исхрана во областите Фирстенфелдбрук и Кил. Хамбург, Цирих и Виена се во фаза на основање. Во Визбаден, Бон, Лајпциг, Гисен, Касел, Билефелд и Инсбрук има конкретни чекори што треба да се преземат.

Кратко интервју со режисерот на документарни филмови Валентин Турн, иницијаторот на првиот германски совет за исхрана во Келн:

Што ве поттикна лично да основате совет за исхрана во Келн?

„По филмот„ 10 милијарди “и нашата книга„ Харт Кост “за иднината на светската храна, беше логичен чекор да се започне сега со локалниот суверенитет на храната“.

Каде ги гледате проблемите?

„Theителите на Келн консумираат многу увезена храна и се повеќе се отуѓуваат од својата околина. Од друга страна, регионалните производители мораат да се откажат затоа што повеќе не можат да го издржат ценовниот притисок. Овој маѓепсан круг треба да се запре. Ако повеќе граѓани бараат регионална храна, семејни бизниси од мали сопственици го добиваат ова, ја поддржуваат локалната трговија за преработка и со тоа ја чуваат додадената вредност во регионот “.

Какви успеси има после две години развојна работа?

„Организаторите на дневните центри во Келн ги здружија силите со нас во работна група и создаваат кујни за модели кои се снабдуваат себеси регионално. Јадењето од регионот е веќе завршена работа за сите домови за деца и млади во Келн. Претпоставуваме дека ќе можете да добиете половина од оваа година. Сепак, ако сите 300 дневни центри се приклучат сега, ќе имавме проблем со обемот: Сè уште немаме толку многу земјоделци заедно “.

Три совети за започнување локален совет за исхрана

1. Обрни внимание на разновидноста

Советите за исхрана се збогатуваат токму затоа што инволвираните луѓе се толку разновидни. За разлика од државното, федералното и нивото на ЕУ, постојат многу преклопувања и можности за соработка на локално ниво, исто така, преку рововите на политичките и здруженијата. Многу поединци, иницијативи или институции веќе имаат искуство и работат локално за одржлив систем на храна.

2. Преглед и дефинирање на задачи

Секој град е единствен по своите предизвици и можности. Првото нешто што треба да се направи е да се идентификуваат проблемите и поплаките и да се истражат потенцијалите со цел да се подобри снабдувањето со храна. Колку што е собрано повеќе знаење релевантно за исхраната, толку повеќе ја препознава потребата за промени и специфичните полиња на активност. Корисно е да се размислува надвор од рамките: здравјето има многу врска со здравата исхрана, глобалното образование и глобалниот бизнис треба да се занимаваат со иднината на храната, а развојната политика се занимава и со глобалните ефекти на нашето однесување на потрошувачите.

3. Испробајте нови форми на организација

Воспоставувањето совет за исхрана е општествен процес и, делумно, експеримент. Важно е да се создадат заеднички демократски структури и процеси на донесување одлуки од креативен „хаос“. Испробана и тестирана структура на советот има целосна координација, работни групи; Комитети и проекти, со јасно дефинирани одговорности. Финансиското прашање не треба да се заборави: Без доволно структурна поддршка од градската администрација и средства од проектот, инаку доброволната работа на локалниот совет за храна нема да биде можна на долг рок.