Совети за пудинг и необични рецепти

Се смета за класика меѓу десертите: пудинг. Имаше бројни варијанти на популарниот десерт уште во средниот век. До денес, познати се и слатки и солени рецепти за пудинг, кои се пренесуваат и варат од генерација на генерација.

Без разлика дали е надвор од торбата или свежо подготвен според рецептот на баба - обожаваме пудинг. Германската верзија на пудинг е само претежно ладен десерт кој се вари со млеко, шеќер и скроб. Не, пудингот е повеќе. Во нашето детство, пудингот беше кулминација на ручекот и доказ за мајчинската убов. "Успешната приказна за пудингот започна како полнење и хранлива храна за целото семејство. Во време на просперитет, пудингот стануваше се повеќе луксузен предмет. Дури и денес пудингот претставува моменти на разгалување, задоволство и правење нешто добро за вашите најблиски", вели Петра Елхолц, проект менаџер за десерт од д-р. Тест кујна на Отеркер во сеф во Билефелд. Во епицентарот на пудинг во Германија, пудинг се произведува индустриски од 1894 година - и се лажира во 21 земја низ светот.

Саша Стемберг од ресторанот Хаус Стемберг во Велберт со задоволство се сеќава на времето кога неговата баба му готвеше пудинг од чоколадо: "Обожавав да го јадам. Омилена работа ми беше кожата". Како кулинарски омаж на „бабинскиот чоколаден пудинг“, starвездениот готвач го направи повторно општествено прифатлив пред шест години со најдобрите состојки. "Ние го правиме од чоколадо од Конго со 70 проценти содржина на какао. Одозгора има малку топол татнеж на какао и свежо валани сладолед од ванила"

Подолу ќе пронајдете неколку рецепти за пудинг

Крема Каталана

Крема Каталана како шпанска варијација на пудинг, рецепт за 6 до 8 порции.

Донесете 300 мл млеко, крем, шеќер и стапчето цимет да зовријат. Измешајте ги преостанатите 100 мл млеко со скроб и кора од лимон и портокал и додадете во 8-те жолчки во сад. Истурете ја смесата со врело млеко и крем врз мешавината од жолчка, со постојано мешање, потоа вратете се во тенџере и ставете да зоврие со постојано мешање, така што скробот ќе зоврие. Ставете во чинии, плиток сад или сад за печење и лади или оставете малку да се излади на собна температура. Посипете со кафеав шеќер непосредно пред сервирањето и изгорете. Треба да се создаде нежен, крцкав шеќерен слој.

Cheвездениот готвач на Силт, Холгер Бодендорф отсекогаш бил fanубител на пудинг

Како мало момче, Холгер Бодендорф од хотелот со пет starвездички на Силт „Landhaus Stricker“ во Тинум секогаш се радуваше на пудингот „Гроцер Ханс“, кој неговата мајка го готвеше во тава за пакет. „Овој пудинг за леб за полнење базиран на антички рецепт од Северна Германија не беше послужен за десерт, туку како ручек“, се сеќава starвездениот готвач, кој готви на највисоко кулинарско ниво во „БОДЕНДОРФ“ и „СИЕБЗЕХН84“. "Само чудниот сос од сливи не беше мој. Имаше страшно вкус". За нашите читатели на призма, starвездениот готвач создаде срдечна варијанта на класиката со пудинг од компири и ракови со краставица и васаби.

Компир и рак пудинг со краставица васаби уживаат

150 гр восочни компири
65 гр мек путер
65 гр крем
3 стебленца копра, исечени
120 гр ракови во Северно Море
2 јајца
Трошки од леб
Сол и бибер од мелницата

Сварете, излупете и изрендајте го компирот претходниот ден. Победете ги жолчките и постепено додавајте омекнат путер. Зачинете со сол и црн пипер. Потоа се меша со рендан компир. Додадете го кремскиот фреш, копарот и ракчињата. Победете ја белката од јајце со прстофат сол и преклопете исто така. Намачкајте ги калапите, посипете ги со лебници и запечатете со алуминиумска фолија. Гответе во водена бања околу 25 минути на 120 ° C.

1 краставица
2 кромиди, ситно исечкани на коцки
Поммерија
сенф
Сол и бибер од мелницата
маслиново масло
бел балсамичен оцет
копар
душо
Васаби
Печени кикирики, фунта грубо

Излупете ја краставицата, исечете ја на парчиња долги 10 см, јадрото и излупете ги парчињата со лушпа. Солете и исцедете ја водата од краставицата по 10 минути. Направете маринада од останатите состојки. Потоа додадете краставица. Ширење на уживање на пудинг.

Слоен пудинг десерт со печени бадеми

Состојки (за 4 порции):

½ пакет чоколаден пудинг, ситно курва
½ пакетче пудинг од бурбон ванила
6 парчиња дамски прсти, исечени на мали парчиња
600 мл млеко
80 гр бадеми, исечени
3 лажици шеќер

Подгответе ги двата вида на пудинг одделно: Измешајте 20 ml млеко, 1 лажица шеќер и пудинг во прав во чаша. Донесете 280 ml млеко да зоврие во две саксии. Измешајте го измешаниот пудинг во прав (одделен по вид). Оставете да зоврие додека мешате и веднаш тргнете го од оган. Истурете во сад и покријте го со фолија и оставете да се олади. Слој наизменично парчиња крембургер и пудинг од ванила и чоколадо во високи чаши. Сладете се еден час. Карамелизирајте ги бадемите во топла тава заедно со 1 лажица шеќер додека не поруменат. Промешајте со дрвена лажица за да не изгорат. Трансфер на чинија да се олади. Непосредно пред потрошувачката, посипете ги печените бадеми над слоевитиот десерт. Совет: Ако имате малку време за готвење, можете да користите готов пудинг за јадење со бурбон ванила и темно чоколадо од ладилната полица за овој слоевит десерт

Стаклен пудинг од леб и путер со јаболков чатник

Состојки за пудинг:

8 парчиња бел леб
4 кл. Суво бело вино
50 гр путер
40 гр суво грозје
3 цели јајца
100 мл крем
100 мл млеко
1 мешун од ванила
50 гр кафеав шеќер од трска
цимет
шеќер во прав

Состојки за јаболко chutney:

3 јаболка
20 гр шеќер
20 мл бело вино
60 мл сок од јаболко
1 мешун од ванила
20 гр путер
рузмарин

Излупете, јадро и осмо јаболка
Нека шеќерот карамелизира
додадете јаболка
Гответе додека не омекне со бело вино и сок од јаболко
Додадете ванила и рузмарин
врзувајте со путерот

Млак пудинг од патка со пушеле гради од патка и ѓумбир и слив од сливи

Состојки за пудинг:

Истурете црно вино врз коцките црн леб
одделете ги јајцата
Победете 2 белки во снег
промешајте го путерот додека не стане пенлив
Постепено додавајте ги жолчките и ренданиот црн леб
зачинете со кора од портокал, сол и црн пипер
Преклопете ја кубната патка и коцките од црн леб, зачинете по вкус
Ставете путер од гума Gugelhupf, 16 см
Затворете го калапот добро
Гответе го пудингот во водена бања околу еден час на 120 ° C

Состојки за ѓумбир и слив од сливи:

10 сливи, четвртина
100 гр шеќер
150 мл црвено вино
1 парче ванила, изгребано
ѓумбир
Компиров скроб

Декорација: пушеле гради од патка, горчливи салати

Германска акциона комедија на Нетфликс? Детлев Бак го прави токму тоа со неговиот црно-хумористичен анти-Божиќен крекер „Не можеме да му помогнеме“ - и го добива Соп ... Повеќе

Еден успех не е доволен? По светскиот пробив на шпанската серија „Куќа на пари“, Нетфликс сега планира корејска преработка. Повеќе

Тахни се смета за starвезда во подем во германската сцена за хумор. Во „Binge Reloaded“, новото издание на култното сатирично шоу „Switch Reloaded“, бесниот забавувач од Долна Рајна игра ... Повеќе