Совети за шеќер - Храна - Општество - Познавање на планети - Храна - Општество - Планета

Од Мелани Јост и Ролф Стефан

До почетокот на 19 век, шеќерот се правел исклучиво од шеќерна трска. Доаѓаше од странство и затоа беше многу скапоцен. По откривањето на шеќер од репка во 1747 година, во Шлезија е отворена првата фабрика за шеќерна репка во 1802 година. Во 1844 година беа произведени првите коцки шеќер.

• Различни видови шеќер
• Добро скриени
• Пријателот на кариес
• дебелината
• Шеќер како витамин разбојник?
• дијабетес
• Замени за шеќер за слабеење

Различни видови шеќер

Кога зборувате за шеќер, обично мислите на шеќерот добиен од шеќерна трска или шеќерна репка, т.н. сахароза. Сахарозата, позната и како гранулиран шеќер или маса шеќер, е краен производ на преработка на шеќер.

Кафеавиот шеќер и суровиот шеќер, не се ништо повеќе од помалку прочистениот шеќер. Затоа, овие видови шеќер задржуваат карактеристичен вкус.

Камен шеќер и шеќер во прав се ист производ, само во различни форми. Бидејќи гранулираниот шеќер се состои од најмалку 98 проценти чиста сахароза, тој не содржи ниту витамини ниту минерали.

Добро скриени

Шеќерот често се крие во храната. Ако има „или“ на него, обично има шеќер во него. Некои имиња на корици на шеќер се, на пример, сахароза (шеќер во домаќинството или репка), лактоза (млечен шеќер), малтоза (слад шеќер), гликоза, декстроза (гроздов шеќер) или фруктоза (овошен шеќер).

Не само слаткото содржи различни видови шеќер. Мајонез, кечап, готови сосови, готови јадења, мусли и безброј други производи, исто така, се состојат во голема мера од шеќер.

Пијалоците се особено тешки: Сокот од јаболко, на пример, има 40 коцки шеќер на литар. 50 до 60 проценти од целата индустриски произведена храна содржи шеќер - без разлика дали има сладок вкус или не. Значи, ако го забраните пакетот шеќер од домаќинството, сепак консумирате добар дел од шеќер.

Пријателот на кариес

Кариесот е предизвикан од ферментација на шеќерни прехранбени производи од орални бактерии за да формираат киселини кои ја раствораат глеѓта на забот. Одлучувачки фактор е колку долго шеќерната храна останува во усната шуплина и колку често се консумира шеќер на ден.

Значи: не заборавајте да ги миете забите по грицкањето! Патем, инаку високо пофалениот мед, исто така, предизвикува иста штета.

дебелината

Само шеќерот не е одговорен за дебелината на многу луѓе. Десет проценти од дневната количина јаглехидрати може да бидат покриени со шеќер без страв од оштетување.

Попроблематични се адитивите спакувани околу шеќерот, на пример масни чоколади во чоколадна табла. Покрај тоа, генерално преголемиот внес на калории и изразениот недостаток на вежбање се одговорни за дебелината денес.

Во минатото, кога требаше да заработите за живот главно преку физичка работа, можете да користите пијалоци со шеќер, на пример, бидејќи (овошјето) шеќерот е главен извор на енергија за мускулите. Денес повеќето луѓе седат на својата работа и желбата за вежбање е ограничена.

Кога нашето тело ќе ги надополни своите резерви на јаглени хидрати во црниот дроб и мускулните клетки и тие не се потребни, шеќерот се претвора во телото и се чува како масни влошки.

Шеќер како витамин разбојник?

Долго време се веруваше дека шеќерот е ограбувач на витамини. Оваа претпоставка е побиена денес. Иако на шеќерот му се потребни значителни количини на витамин Б1 за да се распадне во организмот, здравите луѓе лесно можат да го компензираат ова.

Долго дискутираната претпоставка дека шеќерот е причина за остеопороза, исто така, не е потврдена. Шеќерот не игра улога во метаболизмот на калциумот.

дијабетес

Шеќерот често се смета како единствена причина за дијабетес. Сепак, не е толку едноставно. Како прво, постојат два различни типа на дијабетес: Тип 1 (малолетнички дијабетес) и Тип 2 (познат и како дијабетес кај возрасни). Тип 1 е наследен тип на дијабетес и затоа не е под влијание на потрошувачката на шеќер.

Потоа, тука е типот 2. За жал, тоа има врска со погрешна диета, а со тоа и со зголемена потрошувачка на шеќер. Покрај тоа, често има недостаток на вежбање.

Она што е сигурно е дека не само потрошувачката на шеќер доведува до дијабетес, туку дека многу фактори, вклучително и јадењето премногу маснотии, се одговорни за дијабетесот. Патем, дијабетисот во староста сè уште може да се управува прилично лесно во рана фаза преку диети и програми за вежбање.

Замени за шеќер за слабеење

Мора да се направи разлика помеѓу засладувачите, кои мора да имаат најмалку десет пати посладок вкус од шеќерот и замениците на шеќер.

Заменици на шеќер се на пример сорбитол, манитол или ксилитол. Тие се распаѓаат и полека се апсорбираат во телото; не е потребен инсулин за нив. Тие содржат скоро колку калории како обичен шеќер, но се погодни за дијабетичари.

Потоа, тука се засладувачите како аспартам, сахарин или цикламат. Имаат сладок вкус, но немаат калории. Телото обично ги излачува повторно неискористени. Патем, тие не стимулираат формирање на серотонин, гласничка супстанца за благосостојба во мозокот, како вистински шеќер. Па за жал тие не ве прават среќни.

Нема научни докази дека засладувачите би требало да предизвикаат чувство на глад. Замениците на шеќер можат да помогнат да се намали потрошувачката на шеќер, а со тоа и внесот на калории, но долгорочно намалување на телесната тежина може да се постигне само со промена на целокупното однесување во исхраната и повеќе вежбање.

---