Совети за сурова храна за промена на вашата исхрана во сурова храна

Тековните сознанија за несоодветните услови во месната индустрија ќе ги натераат да размислат уште „сештојади“. Одамна е познато: Помалата потрошувачка на месо е добра за здравјето и животната средина. Незготвеното овошје и зеленчук се повеќе се гледаат како здрави алтернативи. Сепак, може да се претера со потрошувачката на суров зеленчук. И на дигестивниот систем му треба време да се прилагоди.

Дали суровата храна е здрава во која било доза?

Дали премногу сурова храна штети? На зачудувачкото прашање може да се одговори со подеднакво измамливата изјава на Парацелзус. „Сите работи се отров, и ништо не е без отров“, напиша швајцарскиот лекар и алхемичар во 16 век, „само дозата го прави тоа нешто да не е отров“. Принципот веќе беше утврден во овој контекст во 90-тите години на минатиот век потврдено во контекст на најважната студија досега на Универзитетот во Гисен. „Чиста диета со сирова храна не се препорачува ", па научниците заклучија од нивните резултати.

Дури и ако тие го извршиле ограничувањето во тоа време, ова се однесува особено на „ризичните групи како што се бремени жени, доилки, деца и стари лица“: Од диета која се карактеризира со „многу голема потрошувачка на овошје и зеленчук во незагреана форма“, здравје Причини што не се советуваат. Меѓу другото, бидејќи имаше многу испитаници недоволно снабдено со витамини и хранливи материи биле, некои биле со слаба тежина.

Проф. Карола Штраснер докторирала на студијата за сурова храна во Гисен; сега предава на Универзитетот за применети науки во Минстер во областа на нутриционистички науки и управување со установи. „Треба да се прави разлика помеѓу сурова исхрана која во голема мера или исклучиво содржи незагреана храна и сурова храна како дел од разновидна диета која главно се конзумира во форма на овошје и зеленчук“, вели таа денес.

Постои меѓународен консензус за тој добар дел секој ден Овошје и зеленчук треба да се консумираат - поради влакна, витамини и минерали. „Во оваа смисла, се разбира, ништо не зборува против пристапот„ да се јаде многу сурови работи, тоа е здраво “.

Кои грешки можам да ги направам кога се префрлам на повеќе сурова храна?

Промена во исхраната може да доведе до гас - или интензивирање на постојните поплаки. Студентот за екотрофологија Јан Реин известува за ова. Реин се приближуваше на порадикален пристап: тој се одлучи за вегански живот и целосно растителна исхрана. Неговиот привремен заклучок за време на промената: „Што да кажам: Се влоши“.

Причината за појавување или зголемување на ветровите може да се најде во цревната флора: Со поголема потрошувачка на месо тука други активни бактерии отколку кога јадете овошје и зеленчук. „Некои од компонентите на микробиомот растат побрзо, додека други се туркаат наназад затоа што се менува основата на храна за овие соединенија на бактериите“, објаснува Страснер. „Оваа промена може да се забележи преку формирање на гас.

Во основа, дигестивниот систем може да се промени, но не преку ноќ. Исто така, станува тешко ако сакате да јадете само поинаку, од време на време, на пример, за да изгубите неколку килограми (повеќе за слабеење и пост: „Пост: Придружете се на постот или постот како разумен метод?“). Ако главата и стомакот знаат дека бактериите ќе бидат извадени од работа само за кратко време, тие нема да исчезнат. Сепак, тие чувствуваат еден вид глад што им го пренесуваат на луѓето.

Како правилно да ја сменам исхраната?

Ако се бара трајна промена, тоа изгледа поинаку. Кога бактериите знаат дека не им останува ништо да добијат, тие се елиминираат. Наместо тоа, бактериите кои се потребни за променетата диета се смируваат; а се појавува нова цревна флора. „Некои успеваат да направат радикална промена речиси преку ноќ“, вели проф. Штраснер и советува да се испланира одреден временски период да се навикнеш на тоа. „Подобро да се продолжи чекор по чекор и да се зголемува полека“.

Специјалистот за одржлива исхрана има подготвени уште два совети: Не јадете овошје премногу рано или предоцна. „Овошје на вистинскиот степен на зрелост далеку се сварливи. “Тоа звучи поприродно отколку што е. Со бананите, на пример, можете многу да прочитате во однос на бојата и цврстината, но тоа во никој случај не е случај со секое овошје - „особено затоа што заборавивме како да ги користиме сетилата на таков начин што можеме да го разбереме процесот на зреење“.

Како импровизиран човек може да открие кој Овошјето во моментов е во сезона - за увезена стока врз основа на земјата на потекло. И општ совет: обрнете повеќе внимание на вашата храна. „На овој начин учам нешто за храната, но исто така и за себе и за моето тело. Ова исто така помага при прашањето: Кога се појавува сатурација? "

Повеќе совети против проблеми со варењето на храната

Патем, нутриционистот Реин не беше обесхрабрен од неговите неуспеси. Истражуваше, разговараше со експерти, спроведуваше само-експерименти - и сега живее вегански и без симптоми, како што вели тој. Тој ги има своите резултати во својата книга „Прдежното табу“

ослободен. Централните совети во голема мера можат да се пренесат на секој што има дигестивни проблеми ако умерено ја зголеми дозата на сирова храна:

проголтајте помалку воздух (не јадете премногу набрзина, дишете правилно кога вежбате, помалку газирани пијалоци, не пијте со слама)
Избегнувајте храна што предизвикува гасови (како карфиол, лук и кромид), како и
„Индивидуални бунтовници за варење“, како што ги нарекува тој. Со цел да открие која храна индивидуално не се толерира, а за која храна може да биде дури и нетолерантна, тој препорачува водење дневник за храна (повеќе за нетолеранција: „Правилна диета за целијачна болест“).

Понатаму, кога барате предизвикувачи, треба да обрнете внимание на кои лекови земате: Антибиотиците исто така може да ја оштетат цревната флора.

Во кои случаи е поздраво да се готви храна претходно?

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) предвидува правило: „Гответе храна онолку колку што е потребно и што е можно пократко“, нежниот препарат го зачувува природниот вкус и хранливите материи, витамини, ензими и минерали. Сепак, некои работи едноставно не се јадат, како што се печурки, грав, наут и леќа.

мешунки содржат природни токсини, таканаречени лектини. Јадено неварено, тие дури можат да доведат до симптоми на интоксикација кај луѓето. Каротинот во морковот и ликопенот во доматот не само што ги обезбедуваат карактеристичните бои, туку се вели дека имаат и антиоксиданс, т.е. ефект на промовирање на здравјето - и телото многу подобро се апсорбира кога се готви.

Суровиот компир не треба да се јаде бидејќи скробот не може да се вари во цревата без да се распадне.

Помалку месо: добро за животната средина, добро за организмот?

„Imalивотинските производи како што се месото, сирењето или путерот се поврзани со особено високи емисии“, вели Федералната агенција за животна средина со оглед на климатските промени. „Производството на еден килограм говедско месо предизвикува помеѓу седум и 28 килограми Емисии на стакленички гасови - Овошјето или зеленчукот, пак, се помалку од килограм “.

Особено од здравствени причини, ДГЕ препорачува: „Ако јадете месо, тогаш не повеќе од 300 до 600 гр неделно “. Сепак, тоа малку се смени. Потрошувачката на месо во Германија е намалена за само еден процент, на нешто помалку од 60 килограми по глава на жител во 2019 година, пренесува Федералната агенција за земјоделство и храна - сепак околу два до четири пати поголема од препораката на ДГЕ.

Во исто време, го намалува ризикот од рак, кардиоваскуларни болести и други болести. Затоа ДГЕ препорачува секојдневно најмалку 650 гр Овошје и зеленчук, поделени во „пет на ден“, како што се нарекува привлечен слоган: три порции зеленчук и две порции овошје. Во просек, Германците не управуваат ниту со половина, мажите не успеваат дури и појасно од жените.

Повеќе сурова храна е почеток на поздрава диета?

Значи, јадеме премногу од она што е лошо, премалку од доброто. Она што зборува во прилог на овошјето и зеленчукот е нивно Густина на хранливи материи. „Бидејќи не работиме повеќе физички како порано, повеќе не ни треба толку хранлива енергија“, вели Карола Штраснер. Затоа, ако јадеме помалку, сепак е важно телото да ги добие сите хранливи материи.

„И свежото овошје и зеленчук се добри извори за тоа, бидејќи тие обично содржат многу вода и растителни влакна истовремено, но малку калории.

Заклучок

Ако сакате да се храните поздраво, не мора да правите без саканото печено во недела. Но, сите аргументи зборуваат во прилог на консумирање помалку храна од животинско потекло и повеќе храна од растително потекло - било да е сурова или варена. Рецептите од растително потекло многумина ги сметаат за премногу време. Шарена чинија со овошје или чинија со салата, од друга страна, може брзо да се состави. И, ако сакате да ја зголемите суровоста, лесно можете да варите со неколку трикови - и да не претерувате со брзината на промената.