Современ оброк - DABonline Deutsches Architektenblatt
Се повеќе компании сакаат да ги обноват своите кантини. Благодарение на архитектите со посебна експертиза, застарените трпезарии се претвораат во вистински храмови на вкус
Текст: Нилс Хил
Застанете во задниот дел! Без оглед дали сакате само готова салата од тезга за ладење или брзо кафе да земете по вечерата, во германските кантини секогаш преовладуваше еден систем со децении: застанете во ред и почекајте добро додека сите не се приклучат на дадената рута неговиот пластичен послужавник достигна до. Трпението и штедливоста беа најважните вредности во дневната постава, како што се лиминг по ред. И дизајнот воопшто не беше поентата, особено во излезните области. Честопати имаше речиси и да немаше простор за сите уреди и шалтери.
Но, сликата се менува неколку години - не само благодарение на планерите како дизајнерот на ентериер Клаус Доцауер од Оберхаузен. Прво, тој и неговиот колега, дизајнер на ентериер Ерика Лакман, дизајнираа петнаесет нови трпезарии за ланецот за брза храна Мекдоналдс во канцеларијата што ја основаше во 1997 година. Ова им ги донесе првите корисни искуства во угостителската индустрија. Тие научија безброј детали, на пример, колку широк премин треба да има помеѓу две маси и како можат да соберат максимум места во ограничен простор. Преку оваа работа Доцауер доби пребарувања од компании за нивните мензи. Од реновирањето, сите тие со гордост го нарекуваат ресторан на компанијата, па дури и казино, вели тој. „Во минатото се работеше на брзото обезбедување на храна на вработените. Денес, ресторанот на компанијата се гледа како огледало на корпоративната култура внатрешно и надворешно. “Угостителството треба да биде што е можно поздраво и полесно. Вработените треба да се чувствуваат пријатно и ценети. А, собите треба да останат функционални, но да станат многу поудобни: Состаноците се случуваат во денешните мензи, тука се поканети гости и деловни партнери, а настаните за вработените или клиентите се одржуваат и навечер.
Покрај уривањето на застареното обложување и обложување, старите навики честопати се кршат. На пример, фирмата за дизајн на ентериер најде две соби за гости во челичната компанија Тисен Круп во Крефелд: административниот персонал јадеше во едната, работниците во другата. Од реновирањето, има само еден голем ресторан за сите. „Ова е исто така аспект на благодарност за вработените, кои со тоа треба повеќе да се идентификуваат со нивната компанија“, вели Доцауер. Современа кантина може да постигне уште повеќе, како што покажуваат бројките од компаниите што направиле таква инвестиција: Според канцеларијата, бројот на вработени кои јаделе ручек се зголемил во просек за 50 проценти во рестораните на компанијата што ги претворил Доцауер.
Посебно кафуле за loversубителите на кафе
И, ако можете да ја добиете вашата храна побрзо, сепак имате време по вечерата на кафе со вашите колеги - или лате макијато, капучино, еспресо. Бидејќи, според Доцауер, добра половина од топлите пијалоци што се продаваат во рестораните на компанијата сега се такви специјалитети за кафе - иако чинат многу двојно повеќе од стандардната чаша. Канцеларијата исто така ги пренесува ваквите трендови на задоволство кон дизајнот на ентериер. Дизајнерите на ентериери сега често планираат посебна област за кафе, известува Доцауер: „За да го разликуваме ова од класичниот бизнис за време на ручекот, избираме различен дизајн на боја и го менуваме мебелот. Тоа ве поканува да одолговлекувате “.
Фото: Кристијан Хакер
Со цел да се постигне овој ефект, звучната изолација и осветлувањето се клучни. Планерите ја поддржаа дарежливата висина на просторијата од три до четири метри во однос на дизајнот со избирање бел акустичен таван. Поделбите на просториите со големи вдлабнатини кои потсетуваат на карпи во форма, исто така се чуваат многу лесни. Луѓето од Минхен ги ставаат овие меѓу табелите повторно и повторно - и со тоа ги надополнуваат планинските панорами, од кои некои се прикажани како мотиви на идовите. Осветлувањето е исто така светло и пријателско, вели Ландау: „Со дамките и украсните светла вградени во таванот, донесовме топла, брилијантна светлина до масите. Тоа се рефлектира во чаши и прибор за јадење “.
Изјава дека пред неколку години ретко ќе се поврзуваше со ресторан на компанија. Но, денес има сè поголеми побарувања и сè повеќе специјални понуди. Одделни станици за органски и вегетаријански јадења веќе не се невообичаени. На Rohde & Schwarz, многу јадења свежо подготвуваат готвачите пред гостите во таканаречената област за готвење напред. И рерна за пица беше исто така задолжителна. Ова не се базира само на условот за разновидна и урамнотежена исхрана. Оваа и многу други компании се занимаваат со многу повеќе, што исто така објаснува зошто Landau + Kindelbacher беа во можност да ги имплементираат сите свои предлози во групата електроника без да се загрозат: Секоја компанија се натпреварува за најдобрите дипломци и работници. Ландау: „Покрај високо квалитетно работно место и дополнителни понуди како што се внатрешно, бесплатно фитнес студио, добро дизајнираниот ресторан за компании е едноставно дел од тоа“.
Компанија за дистрибуција на храна кантина, градско собрание во Есен