Совршен келнер Дел I Ова е важно за да ги маѓепсаат гостите; Textile One GmbH

04 септември 2018 година, време на читање: 3:30 минути

Работата како келнер е една од најпопуларните работни места со скратено работно време во Германија, бидејќи секој може да работи на услуга. Навистина сите? Дури ни близу! Потребни се посебни карактерни црти, вештини и знаење за да оставите добар впечаток како келнер. Овој водич содржи многу совети и трикови за успешен почеток на работата на келнерот.

Келнерите се грижат за благосостојбата на гостите

Основната задача на секој вработен во ресторанот, барот или кафулето е да се грижи за гостите и да им служи - покрај вкусната храна и пијалоци - пријатно чувство. Секој што посетува угостителски објект би сакал да му се сервира и да му се обезбеди сè што е потребно за да се чувствува добро. Сервисниот персонал е во директен контакт со гостите и има за задача да ги направи среќни.

Ова се карактеристики на добар келнер

Добриот персонал зрачи со топлина и секогаш ги поздравува гостите на пријателски и внимателен начин. Дури и оние гости кои се истакнуваат поради грубо однесување, мал совет или лошо однесување секогаш треба да се послужат со насмевка. Останувањето кул во гранични ситуации понекогаш бара многу трпеливост и добра волја!

Опремен со негуван изглед, тимот на келнери обезбедува непречена услуга. Работата во тим е особено важна во гастрономијата, бидејќи оваа работа не е лесна и честопати многу напорна. Позитивната работна атмосфера им олеснува на сите вклучени да останат пријатни и courtубезни дури и во врвни периоди, за време на викендите и празниците. Основни карактеристики што го карактеризираат успешен келнер:

флексибилност,
точност,
доверливост,
независност,
Учтивост и
Координативни вештини

Брзо разбирање и координација на нарачките, барањата на клиентите и потребните чекори за работа помага да не се изгуби трагата дури и кога куќата е полна и со тоа да се избегнат грешките.

Најдобрите манири се основен услов за врвните келнери

Соодветно обраќање на гости е од суштинско значење за услугата. Во зависност од видот на ресторанот - од кафулето хипстер до плескавицата до финиот ресторан со 5 starвездички - потребен е индивидуален израз. Келнерите треба да имаат добри јазични вештини, да зборуваат со гостите во целосни реченици и да не се фокусираат само на истите, статични и прилично помалку весели основни фрази.

Внимателен келнер лично одговара на желбите на гостите и прашува - на пример, ако гостинот не започне да јаде и покрај веќе сервираната храна - дали сè е во ред. Вистинско забрана за работа е да стоите рамнодушно во еден агол од собата, да гледате пред себе или постојано да мрчите со колегите, иако гостин бара внимание.

Направете дополнителен впечаток со дополнително знаење како келнер

Дополнителната искра е она што ги импресионира гостите.

Со цел да ги соборите гостите од столицата на долг рок, умереното прикажување на вистинска експертиза за гастрономија не е најлош избор, бидејќи пренесува вистински интерес за работата. Познавањето на состојките на садовите, правилното изговарање на сите јадења и препорачувањето вид на вино што оди заедно со храната остава исклучителен впечаток.

Најважните основни работни места како келнер

Работата како сервисен персонал е многу поразновидна отколку што би помислиле однапред. Еден од основните чекори за работа

Послужете
Завршување на пијалоци
Расчистување далеку
Поставување маси
Готовина кај гостите
Преземање на нарачки

Општата поддршка во однос на редот, логистиката и чистотата е исто така особено важна, бидејќи врвниот изглед на целокупниот угостителски бизнис, вклучително персонал, храна и пијалоци, е основа за успех на еден ресторан!

Врвните келнери секогаш ја имаат на ум големата слика

За да не изгубите преглед на вашите маси, генералниот редослед и пред сè желбите на гостите во секојдневната гужва на гастрономијата, особено е од помош разработката на рутинските процеси. Оваа рутина започнува кога ќе започнете со работа: келнерот треба да има сè подготвено на почетокот. Овој препарат се нарекува мизе-ен-место во жаргонот на гастрономијата.

Понатаму, келнерот треба да се обиде никогаш да не остане празен ако е можно. Тоа детално значи: Кога и да одите на маса и, на пример, да му донесете храна на гостинот, ќе земете нешто со вас од оваа или од друга трпеза во вашата област на одговорност - било да се работи за валкани садови или нов поредок. Ова го одржува бројот на правци што е можно понизок. Како вработен во службата, во секој случај трчате многу!

Помал совет: Удобните чевли или удобните влошки можат да направат чуда!

Никогаш не губете трага како келнер

Ова понекогаш е полесно да се каже отколку да се направи, но со малку искуство можете да се навикнете на вашиот процес на услуга. На почетокот на работниот ден, масите се дистрибуираат во повеќето ресторани. На секој вработен во услугата е доделена посебна табела група. Основната задача на келнерот е да ги исполни сите желби на гостите на овие маси во текот на целата смена.

Назначените маси не само што треба да се сервираат, туку и да се одржуваат уредни. Веднаш штом гостите ќе го напуштат ресторанот, остатокот од садовите треба брзо да се исчистат, да се исчисти масата и да се постави ново. Како да поставите табели, следи подолу.

Внимание! Меѓутоа, ако гостите сè уште седат на маса - дури и ако не сакаат да порачаат ништо - сепак нешто треба да остане на масата. Инаку се чини како гостинот да сака да замине. Уште еден вештачки пас кога станува збор за сервирање е расчистување додека гостите сè уште јадат. Ова правило е прекршено само доколку гостите самоиницијативно ги соберат своите чинии. Масите се чистат целосно кога гостите го напуштиле ресторанот!

Секој почеток е тежок - особено во гастрономијата

Ако нешто тргне наопаку, падне чаша или маса е заборавена, нема причина да ја фрлите крпата (садот)! Не е лесно да се навикнете на разновидната работа во услугата, да останете на нозе многу часови и секогаш да имате насмевка на лицето. Тоа е разновидна и макотрпна работа што треба да се научи! Треба да си простите за ситни грешки и да ги прашате искусните колеги што е можно почесто. Учењето со работа е мотото!

Сега, на дел од нашите етикети на келнерот
или погледнете ја нашата облека за угостителство!

Лесно е

Дали ви треба помош за избор на вистинска корпоративна облека? Тогаш, ќе ве советуваме

алатка за дигитални совети. Дали знаете што ви треба? Едноставно порачајте директно во нашата продавница или контактирајте не за платформа за услуги.