Совршен пржен компир - рецепт; Совети; Кох-Мит
02.02.2020 | Дијана Кроценци
Кох-Мит не само што го има рецептот, туку има и 3 едноставни совети за совршен пржен компир. Свртете се кон шпоретот!
Пржени компири…
секој може, ќе помислат некои. Но, тоа не е така, бидејќи колку што е лесно лекот за пржени компири, толку е тешко и да се добијат совршено.
Постојат 3 едноставни совети и трикови кои ќе ви дадат совршен пржен компир. Кои се овие, можете да дознаете овде!
Потопете сурови компири
Еден едноставен совет што ја прави целата разлика. Ако парчињата компири ги ставите 10-15 минути во ладна вода и потоа исплакнете ги, извадивте поголем дел од скроб. Помалку скроб значи дека компирот ќе биде помалку леплив и значително повеќе крцкав. Ако немате време, треба барем да ослободите што е можно повеќе скроб и исплакнете ги парчињата компири под ладна вода.
Тие стануваат кафеави кога имаат многу простор
Колку е поцврст компирот, толку подобро
Восочните компири се најдобри за пржени компири. Бидејќи компирот не се вари меко брзо и има доволно време да стане навистина убав и крцкав кафеав без да се распадне во пире. Често се потребни дури и оние кои имаат тенденција да се варат тврдо - треба да ги држите рацете само од брашно од компири.
Варениот компир зафаќа многу масло и простор
Добриот компир варен или јакна од претходниот ден дефинитивно треба да се преработи во пржен компир наместо да се фрла. Ако е можно, пополнете 2 тави великодушно со масло во исто време и не исечете ги парчињата компири премногу мали. Маслото тогаш треба да биде навистина жешко, бидејќи компирот повеќе не мора да се готви, па за помалку време пржат златно-кафеав.
Исечете големи парчиња од варен компир
Мини совет: малку вода пред пржење
Ако преферирате пржени компири малку подебели, но често имате проблем што се убави и крцкави однадвор, но сепак се премногу тврди одвнатре, можете да користите многу едноставен трик: прво дајте ситни парчиња компир (или парчиња) со нешто Вода во тавата. Потоа оставете го да се крчка додека не испари водата. Ова ќе ги пре-готви компирите и ќе ги направи убави и меки. На овој начин избегнувате тврди дамки и добивате цела тава полна со вкусни пржени компири. Потоа можете да додадете масло и пржете ги компирите додека не станат крцкави или продолжете со нашиот рецепт за пржен компир подолу.
Пржени компири од суров компир
- 600 гр компири, восочни
- 1 голем кромид
- 100 гр сланина сланина
- ½ лажичка риган се мачка
- Свеж магдонос
- Сол, свежа пиперка
- Неутрално растително масло
Класичен со сланина и кромид
Подготовка:
Чекор 1
Излупете го суровиот компир и исечете го или исечете го на парчиња дебели 2 мм. Ставете парчиња компир во ладна вода 10 минути, а потоа исплакнете во сито.
чекор 2
Додека компирот се полева, загрејте го маслото во тавата. Излупете го и исечкајте го кромидот и коцкајте ја сланината. Намалете ја топлината на шпоретот на средно и додадете сланина. Спржете ја сланината 5 минути, а потоа додадете го кромидот и пржете околу 2 минути. Ставете ги двете на чинија.
чекор 3
Повторно загрејте ја топлината и покријте го дното на садот целосно со масло. Користете ја рачката од дрвена лажица за да проверите дали маслото е доволно жешко (ова ќе создаде мали меурчиња директно на рачката), а потоа додадете компири.
Чекор 4
Солете го компирот и додадете го риган, а потоа во зависност од дебелината и конзистентноста, пржете ги на тивок до среден оган околу 15-20 минути, не вртете премногу често. Непосредно пред крајот на времето за печење, додадете сланина и кромид повторно. Посипете со свеж магдонос пред сервирање.