Совршена печена свинска кора - Не.
Совршена печена свинска кора
Печено свинско месо или печена кора со убава, крцкава кора е едно од особено вкусните јадења за домашно готвење. Крцкаво и зачинето - вака треба да биде совршената кора за печено свинско месо. Но, како работи тоа?
Кората од вашето печено свинско месо е секогаш премногу матна? Или, обратно, толку тешко што едвај можете да гризете преку тоа? Правата кора од стомак од свинско месо е крцкава, но не премногу сува и тврда. Следниот водич ви дава вредни совети за подготовка на совршен свински стомак и покажува дека давањето крцкава кора на печено свинско не е толку тешко.
Подготовка за совршена кора на печено кори
Инсајдерскиот совет е многу едноставен: сол. Ако ја посипете кожата на печеното со сол, ова ја отстранува влагата од кожата и го прави да се појавува како пуканки додека печете.
Со цел да се постигне посакуваниот резултат, совршената кора со сол, печеното свинско месо се готви во едно првиот чекор нанесуваат со вашите омилени лични зачини (на пример, бибер, лук и ким). Сепак, овие се ставаат само на долната страна и на страните на парчето месо, никогаш на кората.
Ако сакате, можете да ја мешате мешавината на зачини со малку масло и потоа да ја раширите на страната од месо. Така што зачините можат да се впијат во парчето месо и да развијат особено добар вкус, печењето се става во запечатлива кеса и се остава во фрижидер преку ноќ.
Пред печење на месото во рерна или скара, кората се нанесува со доволна сол. За парче месо кое тежи еден килограм, треба да се користат околу 200 грама сол, т.е. околу една чаша - затоа е потребно многу сол за да се добие голема кора на свинскиот стомак. Солта треба да се дистрибуира што е можно подеднакво на кожата. Стравот од прекумерно солење на печењето не е на место тука, бидејќи солта повторно ќе се отстрани подоцна. По солењето, треба да има дебел слој сол на кората.
Не е апсолутно неопходно за одлична пукана кора, но ако сакате, може да исечете во кора пред да ја намачкате солта на неа. Најдобар избор е да ја исечете кожата според шаховската табла, т.е. во попречни и должини парчиња. Осигурете се дека исечениците се сечат само на кожата, а не на месото.
Подготовка на печено свинско месо/печена кора на скара
Прво отворете ја решетката 170 степени прилагодете и ставете го печеното во сад за печење на решетката. Неколку сантиметри вода припаѓаат во садот до печеното (користевме пиво). Ова ќе спречи согорување на маснотиите во лушпата.
За да добиете совршена кора, оставете го печеното на скара околу еден час на 170 степени. После тоа, на месото требаше да се формира тврда кора од сол, што лесно можете да ја отстраните. Потоа отстранете ја преостанатата сол што се лепи на кожата на свињата.
Следниот чекор е да ја поставите температурата на скарата нагоре 230 степени и печете свинско свинско месо во него уште 45 минути. По ова време, можете да уживате во печено свинско месо со постојано совршено Крцкава кора едвај чекам.
Погледнете го нашето видео овде, колку е прекрасно „да се појави кората“:
Подготовка на печена кора во рерна
Кога подготвувате печење во рерна, Излупете се ставен во загреана рерна. Температура од 170 степени горна/долна топлина и со помош на тава за печење. Ова е исполнето со врела топла вода висока околу десет сантиметри. Бидејќи го ставате печеното во тавата со кората свртена надолу, сега е во вода. По околу 30 минути, печењето е свртено така што кожата сега е свртена нагоре. Го оставате во оваа позиција 30 минути - во зависност од големината на парчето месо, малку подолго.
Особено е важно совршената кора да ја има вистинската Температура на печење бидејќи месото може брзо да се исуши ако се готви премногу топло. Значи, правилото важи за печење печено малку подолго и на пониска температура.
Како последен чекор, кожата се пржи додека не биде убава и крцкава. За да го направите ова, извадете печено свинско месо од рерна, извадете го од сос и ја отстранува солената кора, што може да се отстрани од парчето месо како „чинија“. Потоа го давате печењето во поинаква форма. Печењето не е сосема подготвено: Ставете го повторно во новата тава за печење и печете го на горната полица на силен оган околу десет минути додека кората не стане кафеава и крцкава. Горната поставка за топлина или функцијата топол воздух на скара се најпогодни за ова. Оние кои се iousубопитни можат да гледаат низ вратата на рерната како постепено се појавува кора.
Важно: Еден добронамерен совет што го слушате од многу луѓе кога станува збор за подготовка на печено свинско месо е да го истурате сосот врз месото додека пече. Сепак, ова е погрешно и подобро е да го избегнувате - бидејќи сè што дотогаш се формирало на кората, ќе стане повторно меко кога ќе го прелиете.
Последниот чекор
Откако ќе го извадите готовиот печен од рерна или од скара, подобро е да не го исечете веднаш. Наместо тоа, оставете го да одмори неколку минути, бидејќи излегува од скара или рерна многу жешко. Ножевите засечени пили се особено погодни за сечење, бидејќи тие продираат во кората многу подобро од вообичаените ножеви на готвачите. Тогаш печењето може да се сервира!
совет: При изборот на вистинското време за готвење, треба да се обрне внимание на тоа колку е дебело парчето месо што се користи. Ако треба да се пржи дебело парче месо, на пример, рамо или парче грб, времето на готвење во првиот рок треба да се зголеми доколку е потребно.
Заклучок
Сочно одвнатре, рамномерна крцкава кора однадвор која навистина пука кога ќе гризнете во неа - вака треба да биде совршеното печено свинско месо. „Методот на солена кора“ е особено сигурен и скоро секогаш резултира со совршено крцкава печена кора на стомак од свинско месо. Печењето не се исуши внатре, но останува убаво и нежно и сочно. Кои прилози одат добро со најдоброто печење од кора? Печен компир и зеленчук на скара се одличен додаток на свинскиот стомак. Оние кои го претпочитаат класично, можат да послужат со кнедли и кисела зелка или црвена зелка.