Спанаќот е богат со железо - мит или вистина

Тешко дека постои мит кој опстојува бидејќи овој спанаќ е богат со железо. Сепак, оваа заблуда произлезе од грешка. Физиологот Густав фон Бунге ја проучувал хранливата вредност на спанаќот во 1890 година. Тој излезе со содржина на железо од 35 мг на 100 гр спанаќ. Прво звучи добро, но фон Бунген не проучуваше свеж спанаќ во тоа време, туку сушен спанаќ. Свежиот спанаќ, пак, се состои од 90% вода. Содржината на железо мора да се коригира со едно децимално место, околу 3 мг на 100 грама, така што вредноста е многу помала од тогашната. Сепак, митот опстојува.

Ironелезото е во крвта - толку повеќе во производи од животинско потекло

И покрај содржината на само 3 mg/100g, нема многу зеленчук што содржи повеќе железо. Причината за ова лежи во појавата. Productsивотинските производи природно содржат повеќе железо бидејќи се наоѓа првенствено во крвта. И бидејќи растенијата не содржат крв, оваа храна не е толку богата со железо. Покрај тоа, телото може подобро да го обработи железото од производи од животинско потекло. Значи, ако сакате да ја зголемите содржината на железо во телото, попрво треба да користите производи од животинско потекло.

На врвот на списокот се црниот пудинг (30 mg/100g) и црниот дроб (20mg/100g). Бидејќи овие намирници не одговараат на сечиј вкус, добро е што има неколку растителни производи кои содржат и железо. Пченичните трици се први тркачи меѓу хербалните производи со околу 16 mg/100g. Само сирупот од шеќерна репка може да содржи слична количина на железо, до 23 mg/100g. Сепак, поради временските услови во фазата на раст, оваа вредност силно се менува.

Оксалната киселина ја отежнува апсорпцијата на железо

Но, спанаќот навистина не го има лесно. Веќе содржи многу железо, што е доста високо во споредба со повеќето зеленчуци, но во исто време содржи оксална киселина, што ја отежнува апсорпцијата на железо. Но, тоа не е причина да се откажеме од спанаќот. За полесно апсорбирање на хранливите материи за нашите тела, тие треба да консумираат спанаќ заедно со храна што содржи витамин Ц. На пример, испијте чаша сок од портокал со спанаќот.

Сварливоста на зеленчукот исто така може да се зголеми ако додадете малку крем во спанаќот за време на процесот на готвење.

Зошто железо е важно

Нашето тело има потреба од железо затоа што е компонента на хемоглобинот во крвта. Ironелезото е особено важно затоа што игра важна улога во снабдувањето со кислород. Хранливите материи не служат само како компонента на важни метаболички процеси, туку исто така ја зголемуваат можноста за концентрација и внимание.

Спанаќот содржи и многу други хранливи состојки кои се важни за нашето тело, како што се магнезиум, калиум, витамин Ц и разни витамини од групата Б.

Совети и трикови

Постојат трикови што можат да се користат за да се зголеми внесувањето на железо:

Подгответе ја вашата храна во железна тава. Топлината дава мала количина железо на содржината на садот, што потоа го апсорбирате кога ќе го јадете.
Измешајте црни состојки во смути. Витаминот Ц ја подобрува апсорпцијата на железо.
Ако имате за цел подобрена апсорпција на железо, меѓу другото, треба да избегнувате кафе, млечни производи, зелен и црн чај.

Постојат многу митови и бајки во областа на исхраната. Во нашата обука за нутриционист, ќе научите од квалификувани предавачи кои факти се нутриционистички засновани и кои грешки опстојуваат со генерации.