Специјалитети на месото и колбасите Кетвурст во Берлин, варени колбаси, Германија
Кетвурст е парична казна зовриена колбас, која потекнува од ГДР и беше многу популарна во баровите во источен Берлин. Се смета за одговор на ГДР до капиталистичкото виршло. Кетвурстот го добил своето име од двата колбаси кечап и колбаси, кои веќе ги опишуваат двете главни компоненти, имено колбаси и кечап во издолжена пунџа. Понекогаш користениот правопис Кетвурст е погрешен, како и објаснувањето дека Кетвурст е напишан Кетвурст затоа што е направен како ланец. По падот на theидот, Кетвурст исчезна од сцената неколку години, но сега повторно се продава во снек-барови во Берлин како „Оригинален кеторст“ со патентиран рецепт.
Историја на Катвурст
Кетвурст е измислен во 1977 или 1978 година од страна на вработените во рестораните за рационализација и истражувачки центар во Берлин. Очигледно нивниот изум се засновал на сугестија на еден одмор, кој само што се вратил од Унгарија и таму се запознал со виршли и хамбургери. Главната цел на котвурстот беше да ги снабдува посетителите на Александарплац во Берлин кога околните ресторани веќе не можат да се справат со толпата. Кетвурстот првпат беше понуден во 1979 година. На 3-от саем за мајстори од утре, нивните пронаоѓачи добија специјално „признание за одлична изведба [...] за изложбата решение за снабдување со колбаси Кет“ .
По падот на Wallидот, ланци за брза храна, тезги за колбаси со кари, продавници за ќебапи и други штандови за закуски од западен стил, го истуркаа кетвурстот од улиците на (источен) Берлин. Од 2003 година Кетвурст - како заштитен бренд „Оригинален Кетвурст“ и со патентиран рецепт - може повторно да се купи во Берлин со специјални велосипеди специјално увезени од Флорида за продажба на хот дог.
Производство на Кетвурст
За да се направи Кетвурст, свинскиот врат, сланината на грбот, свинското зглоб и месото од образите се ситно сецкани и се мешаат со тајна смеса зачини. Потоа, месото од колбаси се полни во вештачки чаури, формирајќи долг ланец прави колбаси. Овие се приготвуваат на температура, а потоа вештачката обвивка повторно се отстранува пред потрошувачката.
За потрошувачка, колбасите со кет се загреваат во топла вода или пареа. Потоа се потопуваат во сос од кечап и се ставаат во издолжена ролна од млеко што треба да се наздрави одвнатре.
Разлика од виршлот
Дури и ако Кетвурст честопати се нарекуваше одговор на ГДР до капиталистичкото виршло, ова име е делумно точно. Заедничко за кетвурстот и виршлата е дека обајцата се тенки попарени колбаси кои се загреваат, а потоа се ставаат во издолжена, мека пунџа заедно со кечап. Додека виршлата има други состојки како парчиња кисели краставички, пржен кромид, сенф и сл., Кетвурстот се служи со ништо друго освен кечап. Пунџата за кетвурст е исто така поширока и поголема од пунџа со виршла.