Според Ајурведата, вака треба да се јадете наесен

Блескави тикви, сочни сливи, слатки и кисели зрели јаболка, златна светлина, растечкиот есенски ветер и разнобојното зеленило - по долгите, жешки летни недели, есента сега се приближува. Не само што природата се подготвува за зима и пауза, туку исто така е добро за нас да менуваме менувач секојпат во втората половина на годината.

Со ритамот на сезоните: Ритухарија

Усогласувањето според сезоните е многу важно во Ајурведата. Секогаш е важно да се обрне посебно внимание на Дошата што преовладува во сезоната.

На есен, ноќите и утрата веќе можат да бидат ладно студени, додека сонцето на крајот на летото енергично ја загрева земјата преку ден. Есента е позната и по своите ветровити, влажни бури, влажна утринска магла и променливи температури. Овие постојано флуктуирачки температури можат да бидат огромен предизвик за нашето тело и нервниот систем. Уште поважно е да се храниме холистички во овие времиња, да се чувствуваме во себе и да обрнеме внимание на она што е одржливо добро за нас и засновано.

Во хармонија со внатрешната и надворешната природа

Од ајурведска гледна точка, Вата Доша преовладува во есен и рана зима. Елементите што ја сочинуваат Вата се воздухот и етерот, кои обезбедуваат ветер и движење, како и студ во и околу нас. Не е без причина што на Вата им се доделуваат и елементите суви, фини, лесни, агилни, брзи и груби.

Ајурведата претпоставува дека зголемениот ефект на доша во нашето опкружување гарантира дека таа исто така се акумулира во нашиот организам. Со цел да се балансира Вата, нашето тело бара ритуали на затоплување и заземјување, негување на масажи со масло со масло од сусам или бадем, одмор, повлекување и храна со есенција.

Ајурведска диета на есен

Мама Природа во секоја сезона ни покажува што е добро за нас. На пазарот сега можеме да го најдеме целото изобилство на созреано овошје, зеленчук и билки на кои им беше дозволено да созреат под моќното летно сонце за да не зајакнат со вредни хранливи материи за зимата. Заземјувањето на корен зеленчук како цвекло, моркови и тикви, слатки и кисели сочни јаболка и круши, сливи, сливи од мирабела и смокви, како и затоплување на билки и зачини како рузмарин и жалфија се особено добри во овој период од годината.

Сурова храна, сува, ладна и тешко сварлива храна се помалку препорачани, бидејќи тие исто така ја зголемуваат ватата.

Овие шест совети се мои апсолутни најважни есенски работи и ќе ве одведат во сезоната пред нас:

1. Земјена храна
Храната што расте во земјата е особено добра за нас во есен:

Зеленчук: сладок компир, цвекло, авокадо, морков, варен кромид, модар патлиџан, тиква, краставица, целер, компир, бамја, пашканат, репа, артишок од Ерусалим, тиквички. Целиот зеленчук не треба да се јаде суров, туку варен.

Мешунки: црвена леќа, жолта леќа и грав од мушичка. Сите мешунки секогаш треба да се подготвуваат со зачини отпорни на гасови, како што се асафоетида или ким.

Овошје: варени јаболка, зрели круши, мирабел сливи, авокадо, бобинки, банани, свежи урми, натопени урми и суво грозје, свежи смокви, кокос, манго, папаја, сливи, грозје. Сурови овошја треба да се јадат само со добар дигестивен оган, во спротивно подобро е да ги парите или да ги готвите.

Ореви и семиња: кокос, макадамија, бадеми, бразилски ореви, пекани, бор ореви, ореви, семки од тиква, семе од лен, семе од сусам, семки од сончоглед, тахини, путер од бадем. Сите ореви и семиња треба да се консумираат само во умерени количини.

Масла: Ги, кокосово масло, бадемово масло, маслиново масло, ленено масло

Зачини: Хинг/Асафоетида, куркума, коријандер, анасон, кардамон, ајваин, морско оревче, семе од тилчец, цимет, ким, ким, ѓумбир, рузмарин, ванила, босилек, долга пиперка, кари лисја, жалфија, шафран, кора од портокал, мајчина душица. Овие зачини имаат затоплувачко, стимулирачко и дигестивно дејство.

2. регуларност
На есен сме изложени на огромни разлики во температурата и времето и нашата околина е сè освен стабилна. Токму затоа е особено важно да интегрирате рутини и ритми во вашиот живот што ќе ви дадат постојаност и благосостојба.

Три редовни топли оброци - по можност во исто време - се мелем за душата, го хранат вашето тело и секогаш се претпочитаат од многу закуски. Ако сепак сакате да грицкате, можете да користите слатко овошје, домашни ладду или колачиња од кокос.

3. Топол, сладок, тежок и навлажнувачки
На есен, вие сте особено добри во храна топла, слатка, тешка и навлажнувачка. Топлите јадења како китчари со дополнителна лажица ghee ви даваат чувство на сигурност, го навлажнуваат телото и ни даваат заземјување и стабилност.

Наутро може да имате заземјен куркума и јаболкова каша, напладне хранлив кичари и навечер супа од морков со млеко од цвекло и кокос и малку ориз.

4. Топли пијалоци
Топлите и стимулирачки пијалоци како топла вода, ѓумбир или чај од чаи (без црн чај) се вистински засилувачи на метаболизмот, го поддржуваат варењето и ве загреваат одвнатре. Треба да избегнувате ладни пијалоци или ладно зелени смути на есен.

5. Заземјување и благодарност
Особено во есен, природата ни дава неверојатно изобилство храна. Сега е вистинско време да вежбаме благодарност и да го цениме сето она што веќе го имаме во нашите животи.

6. Одржувајте ја вашата Доша
Како и секогаш, следниов принцип се применува на есен: Одржувајте го вашиот индивидуален устав. Личностите на Пита честопати го ценат ладното време и ветерот затоа што ги балансираат нивните огнени природи. Кафите сакаат да ја користат сезоната на лади за да станат навистина активни, но како вати треба да се заштитат од студ и ветер.

Чувствувајте се во себе, пополнете ги батериите за зимата и обрнете внимание повторно и повторно на она што е добро за вас, холистички ве поткрепува и ве храни.

Рецепт за заземјување кари од тиква со пржен мудрец и див ориз

Состојки за 2 порции:

200 гр тиква Хокаидо
1 голем компир, излупен
1 црвен кромид
2 лажици ghee, веганите користат кокосово масло. Ако немам време да си го направам сопственото гу, ќе бидам среќен да го искористам и ова.
200 ml кокосово млеко (на пример, тоа на Reishunger)
1 суп.л-патки сушени лисја од тилчец
1 нотка обесена
1 лажичка куркума
½ лажичка ким
1 нотка коријандер
Камена сол
црн пипер
1 чаша див ориз
1 грст лисја од жалфија
1 лажица масло

Подготовка:

Подгответе див ориз во согласност со упатствата на пакетот
Исечете ја тиквата, компирот и кромидот на мали парчиња
Загрејте го Гие или кокосово масло во голем тенџере
Додадете го исечканиот зеленчук и пржете додека не почне да мириса
Додадете лисја од тилчец, хинга, куркума, коријандер и ким и соте исто така
Дегласете со кокосово млеко и малку вода доколку е потребно и оставете да зоврие
Врие на средна топлина околу 10 минути.
Во меѓувреме, загрејте 1 лажица гри во мала тава и испржете ги листовите жалфија додека не станат крцкави
Зачинете со сол и црн пипер и послужете го со дивиот ориз и лисјата од жалфија.