Срдечна грчка баклава со фета, домати и анасон салата

„Ми се допаѓа да ја правам вистинската работа и да се грижам за работите, наместо да ги оставам да изгниет“, категорично вели Димитра Георгиу Белибасаки, зафатена со работа во нејзината пријатна кујна. Таа истура силно кафе во мали шолји и внимателно ги реди на послужавник. Потоа, таа полека го носи со мали чекори на смешање преку улицата до нејзиното кафелио - типична грчка кафе-кафе. Димитра има 94 години и живее на Крит. И наместо да седи во живописна марама на столот пред нејзината куќа со сините врати и да позира за мотиви на разгледници, таа има должно и активно секојдневие.

Таа не смета дека е случајно дека тие сè уште се толку добри заедно на нивната старост. Старото, збрчкано лице е надуено од нејзините прекрасно живи очи кога многу сериозно објаснува која е тајната на нејзината возраст: Таа секогаш станува рано, прави кафе, се грижи за својата градина и растенијата и редовно јаде едноставни оброци.

Така и нејзината сосетка Ирина Каламану. За 90-годишната девојка денот започнува и со задача - хранење со нејзините две птици - и силна чаша кафе. Таа е самодоволна, готви секој ден и особено сака риба варена во лимон и маслиново масло. Не премногу за јадење, многу овошје и чаша вино одвреме-навреме - ова е вашиот совет за долг и здрав живот.

И тогаш е маслиновото масло. 94-годишниот Манолис Патеракис се гордее што не страдал од шеќер или какво било друго заболување. И, како и неговите двајца современици, тој исто така верува во корисните ефекти на производите на неговата татковина Крит - пред сè на маслиновото масло. Без разлика дали е чист на леб со сол, за готвење или печење или како утринска чаша течно злато - едно е несомнено јасно за сите постари лица: најдоброто и највкусното маслиново масло во светот едноставно доаѓа од Крит. И тоа е од суштинско значење за добро здравје и долг живот.

Но, зошто навистина толку многу агилни постари над 90 години живеат на Крит особено? Можеби тоа е сонцето, климата, морето, многу скали, станување рано, правење значајни задачи, работа во сопствената градина или овошје и зеленчук на прекрасниот остров? Вие не можете да знаете. Можеби тоа е едноставно едноставно поради критското маслиново масло. Гласините велат дека со овој „еликсир на богови“ можете лесно да живеете до 100 години ...

За секој што има потреба од повеќе маслиново масло во животот сега и веднаш, имам прекрасен рецепт кој ги комбинира типичните вкусови на Грција во возбудливо јадење: крцкаво, срдечно, слатко и солено истовремено. За ова се користи многу најдобро критско маслиново масло. Еден допир со цимет како во стифадо и нотка на анасон како од раки (анасон е одличен!) Секако може да игра и:

грчка

И тука е рецептот за срдечна грчка баклава со салата од фета, домат и анасон

За баклавата
100 мл добро маслиново масло (на пр. Гаеа Ситија од Крит)
1 кг зеленчук кромид, излупен и исечен
3 чешниња лук, сецкани
2 лажички цимет
2 лажички шеќер
1 куп копра, сецкани
800 гр зрели домати, исечени на коцки
3 лажици доматна паста
100 гр суво грозје
100 гр сецкани бадеми
300 гр фета
6 фило листови за пециво (на пр. Спакувани од турскиот зеленчук)
2 лажици разјаснет путер
3 лажици чист мед

За салата од анасон
1 анасон сијалица, ситно исечена
Сок од 2 лимони
1 дарежлива цртичка на добро маслиново масло (на пр. Гаеја Ситија од Крит)
½ еден куп нане, сецкан
½ куп магдонос со рамен лист, сецкан
100 гр маслинки од Каламата, јами (на пр. Од Гаеа)
Солена пиперка

И во спротивно
1 сад за печење, приближно 20 х 30 см
1 голема тава
1 четка за печење, по можност направена од силикон

Бакалва
Загрејте го маслиновото масло во голема тава на среден оган и испарете го кромидот во него додека не стане проlирен.

Потоа малку ја загреваме топлината, додаваме шеќер, цимет и лук и пржиме на кромидот додека не станат кафеави. Промешајте копра, сецкани домати и доматна паста. Потоа оставете ја смесата со кромид да врие неколку минути додека не добие густа, кремаста конзистенција, мешајќи повремено.

За филот, расукајте ја фета со рацете и оставете ја на страна.

Истурете го сувото грозје во мала чинија со врела вода и оставете ги да се стрмни 10 минути. Потоа исцедете ја водата и подгответе суво грозје.

Растопете го разјаснетиот путер во мала тенџере.

Внимателно извадете го тестото фило од пакетот, одвиткајте и преполовете 6 листови за да добиете 12 листови кои се вклопуваат во формата. (Остатокот од тестото чувајте го во фрижидер или замрзнете го за друго јадење).

Користете четка за печење, четкајте го дното на садот за печење ретко со течен прочистен путер. Ставете лист од тесто фило на врвот и измијте го исто така многу ретко со прочистен путер. Повторувајте додека 4 лисја не бидат во форма.

Потоа нанесете половина од смесата со кромид. Одозгора ставете половина од фета и суво грозје и посипете со половина од бадемите.

Потоа, во калапот се ставаат 4 листови тестенини фило, избришани со прочистен путер.

Одозгора распоредете го остатокот од кромидот, фета, сувото грозје и бадемите. Завршете со уште 4 путрирани листови за фило тесто.

Исечете го горниот слој тесто фило во дијамантски облик и повторно четкајте го ретко со прочистен путер. На крај, посипете со малку вода.

Печете ја баклавата во загреана рерна на 180 степени горна/долна топлина околу 30-35 минути додека површината убаво не порумени. Оставете малку да се олади пред сервирање и наросете мед.

салата од анасон
Измешајте го ситно исечениот анасон (ова може да се направи лесно со секач од краставица, на пример) во сад со билки и маслинки. Се меша со сок од лимон и маслиново масло, се меша добро и на крај се зачинува со сол и црн пипер.

Совети:
Ако листовите за пециво фило не се вклопуваат точно во вашиот сад за печење, едноставно преклопете ги испакнатите краеви навнатре.

Грчката баклава има топол и ладен вкус - совршена за буфе и бранч. Едноставно ставете ја во рерна 10 минути на 150 степени да се загрее

  • Тепсија
  • Баклава
  • анасон
  • Фета
  • срдечна
  • Каламата
  • Крит
  • Критско маслиново масло
  • Бадеми
  • Маслинки
  • маслиново масло
  • салата
  • домати

Носител на Дут, работничка мајка и блогерка за храна од 2011 година. Ја сака својата кујна од 3,5 квадратни метри со машина за миење садови повеќе од сè. Изгореници за брзи домашни јадења и ладни мартини. Значи, таа скоро никогаш не прескокнува оброк. Таа го сака своето мало семејство, кое секогаш замижува кога подот е полн со фото реквизити или трошки. За повеќе кликнете „Што се случува овде?“.

Навигација пост

Moin, moin скара! Ја подарувам американската скара Gas2Coal од Char-Broil. И патем, препорачајте ја најжешката pop-up продавница во Хамбург.

Печена печка со зеленчук и билки во рерна. Вкусно, ароматично, толку едноставно!

Лисичарско пребарување? Сосема среќно:

  • Објавено во
    • Салати, зеленчук и супи
    • Вегетаријанска и веганска

Застаклени моркови со вар

  • Објавено од од страна наМел
  • Прочитано 2 минути
  • 3 коментари
  • Објавено во
    • Леб, курви и колачи
    • Вегетаријанска и веганска

Домашни крутони од 5 минути лук од Airfryer - со малку маснотии и супер лесни.

  • Објавено од од страна наМел
  • Прочитано 3 минути
  • 2 коментари
  • Објавено во
    • ниски хидрати
    • Салати, зеленчук и супи

Лош мал ноември и - OTЕШКО! - супа од црвен грав мексикански стил

  • Објавено од од страна наМел
  • Прочитано 2 минути
  • 15 коментари

7 коментари

Хммм звучи навистина вкусно и ако сепак помага:-)

Ги сакам грчките острови повеќе од сè. Сонцето, морето и вкусната храна можат само да старат луѓе. Ви благодариме за овој вкусен придонес.

Отпрвин помислив: О, не, баклавата е слатка храна и требаше да кликнам на неа. Но, тогаш прочитав „срдечна“ и веднаш се вратив! Одлична варијанта. Веднаш копнеам за Грција ...

тоа е навистина вкусно јадење ...
Tryе го испробам за време на викендот:-)

Ох, тоа звучи вкусно! Immediatelyе го готвам тоа веднаш со мојата девојка на Крит. Како скоро локален по избор, можам целосно да се претплатам на квалитетот на кујната и маслото тука. И количината исто така одговара („секако дека толку многу ми треба; сè уште имам леб ...“)
благодарам за инспирацијата!

Ви благодариме за рецептот и големиот придонес. Повторно ќе влезам во летувалишта Бевме на Крит минатата година и дефинитивно нема да биде нашето последно патување таму. Сонцето, морето, многу убави луѓе и неверојатно добрата храна беа само фантастични. Тие велат дека сè има подобар вкус на одмор, но критската кујна е едноставно прекрасна. И има добар вкус и овде. Рецептот за кретска салата со Паксимади го донесов од таму. Рецептот за ова може да се најде на мојот блог.