Средства за врзување со малку јаглени хидрати, згуснување; Агент за гелирање

Камп со малку јаглехидрати ® Билтен

Претплатете се сега бесплатно и никогаш не пропуштајте нешто!

Не знам за вас, но пред да ја откријам диетата со малку хидрати, главно користев брашно или скроб како врзувачко средство и за згуснување на сосови. Искрено признавам - озлогласените фиксирани згуснувачи на сос беа исто така дел од мојот репертоар за готвење и печење.

Сè одеше многу брзо и лесно со тоа. Но, откако влегоа во светот на ниско-хидрати, ваквите врзива беа секако табу и прво направив големи образи. Значи, треба да се најдат алтернативи со ниски хидрати. Сега, по години на претворање, имам голем избор на опции за да го изберам вистинското средство за врзување за секој рецепт со малку хидрати.

Некои од овие врзива за кујната со малку јаглени хидрати ми беа сосема туѓи. Ако сè уште сте на почетокот на вашата диета со малку јаглени хидрати, се надевам дека овој пост ќе ви заштеди многу за пребарување и време. И, ако веќе сте професионалец со ниски хидрати - можеби и онака има нешто ново за вас. Се надевам дека уживате во читање и прелистување.

Гума за џвакање

За повеќето луѓе, гума-гума за џвакање е секако главна храна во кујната со малку јаглени хидрати. Гума за џвакање се користи и во индустријата. Областите на примена се многу разновидни. На пример, гума за џвакање можете да најдете во:

• џем,
• Готови сосови,
• Во различни зачувувања (овошје/зеленчук),
• Мајонез.

Гума за џвакање се користи и како полнење, средство за гелирање или како средство за задебелување. Со оглед на тоа што гума за џвакање многу силно се врзуваат вода и течности, потребни се само мали количини за обработка. Покрај добриот ефект на врзување, можете да користите и гума за џвакање за да направите домашен крем за сладолед.

Можете да комбинирате гума за џвакање со други врзива, како што се гума за џвакање од грашок. Гумарната гума не може да се вари и затоа не се зема предвид во рамнотежата на калориите.

Гуми за џвакање од скакулец

Гуми за џвакање од скакулци е во основа и стандардна опрема во кујната со малку јаглени хидрати. Исто како гума за џвакање, гуми за џвакање има многу добар ефект на врзување и исто така им дава на печивата со малку јаглени хидрати поголем волумен.

Гуми за џвакање од рогач е без вкус и затоа не го фалсификува вкусот на храната кога се додава. Друга предност на гума за џвакање од грашок е дека брашното ги подобрува својствата на другите врзива, згуснувачи или средства за гел.

Во зависност од апликацијата, може да има смисла да се комбинираат гуми за џвакање од скакулци, на пример, со гума за џвакање и, како гума за џвакање, се диетални влакна. Гуми за џвакање од грашок е згуснувач на зеленчук и е дозволен и во органска храна. Гуми за џвакање од скакулец може да се користат за готвење и печење без глутен.

Лушпи од псилиум

Лушпите од псилиум не служат само како врзувачко средство и средство за отоци во вашата диета со малку хидрати, но исто така го поддржуваат регулирањето на активноста на цревата. Особено во диета со малку јаглени хидрати со голем процент на маснотии и протеини, некои луѓе често можат да имаат проблеми со варењето на храната или запек поради недостаток на влакна.

Лушпите од псилиум можат да содржат повеќе од 50 пати поголема од нивната маса во течности. Лушпите од псилиум исто така не се користат од телото и затоа немаат никакво влијание врз вашата рамнотежа на калориите. Но, исто така, различните позитивни ефекти врз вашето општо здравје е добра причина да вклучите лушпи од псилиум во вашата исхрана. Лушпи од псилиум може да се користат во:

• Зголемено ниво на шеќер во крвта,
• висок крвен притисок,
• Прекумерна тежина и дебелина и
• Бидете поддржувач на високи нивоа на холестерол.

Лушпите од псилиум често се потценуваат, но целосно се препорачуваат во диета со малку јаглени хидрати како врзувачко средство, згуснувач или средство за гелирање.

чиа семе

Семето на чиа видел вистински возбуда во последните неколку месеци и години. Објавувањата на Интернет беа чести и малите црни семиња се славеа повторно и повторно како нова супер храна.

Веб-страници и фан-страници кои се занимаваат само со семе од чиа во сите варијации се засилуваат како печурки. Семето на чиа е модерно и колково - и не е точно ефтино. Да бидат работите уште полоши, тоа Семињата чиа се многу слични по своите здравствени ефекти со значително поевтините семиња од лен.

Соодветните отстапувања се во рамнотежа! Во основа ги занемарувате диетите со малку јаглени хидрати бидејќи добрите и здрави хранливи материи се апсорбираат со друга храна. Како и да е, од моја гледна точка, чиа семето има свое место во кујната со малку јаглени хидрати.

Прво и најважно, се разбира, одличните својства како врзива, згуснувачи или средства за гел се во преден план. Ставете чиа семе во течност и го добивате познатиот чиа гел. И најдоброто нешто во врска со тоа е, овој гел, но исто така и семето е практично без вкус. Чиа гел има рок на траење до една недела и затоа може да се направи однапред.

Покрај тоа, за разлика од семето од лен, семето чиа не треба да се меле за да се ослободат нивните хранливи материи. Семето на чиа гарантира дека вашето варење е стимулирано и спречува можен запек од диета која е премалку со растителни влакна.

Ксантин гума

Ова средство за врзување, згуснувач и средство за гелирање воопшто не ми беше познато пред да се префрлам на ниско-хидрати. Првиот пат кога прочитав за Ксантан Гум во група на Фејсбук, секако беше веднаш curубопитен.

Очигледно, џвакањето од ксантан не е ништо посебно. Се користи како додаток на храна во прехранбената индустрија со векови и може да се најде и во храна со еколошка ознака.

Ксантан гума за џвакање е јаглени хидрати со долг ланец кој се формира од бактерии. На пример, можете да комбинирате гума за џвакање ксантан со гума од скакулци за да ги комбинирате својствата. Гелот има толку висока еластичност и исклучително добро ги врзува течностите.

Со џвакање од ксантан, исто така можете лесно да ја зголемите дневната содржина на влакна во вашата диета со малку хидрати.

желатин

Мислењата редовно се разликуваат кога станува збор за желатин. На некои не им се допаѓа вкусот, други ја одбиваат конзистентноста. Покрај тоа, желатинот се отстранува од менито за вегани и вегетаријанци, бидејќи желатинот е природен протеин кој се добива од суровини од животинско потекло.

Latелатин се состои скоро целосно од протеини, но не треба да бидете во заблуда од тоа. Проблемот е во тоа што биолошката вредност на желатин е нула. Сепак, редовното внесување на желатин може да доведе до:

• Зголемување на густината на косата,
• зголемување на густината на ноктите,
• до поцврста кожа и
• доведуваат до задебелување на дијаметарот на косата.

Исто така е поволно што желатинот е погоден како врзувачко средство, задебелувачко средство и средство за гел за страдање од алергија. Во моментов нема познати алергиски реакции на желатин. Покрај тоа, желатинот е без маснотии, без пурини и холестерол.

ленено семе

Лененото семе ретко се користи како такво поради други и обично подобро прилагодени врзива, згуснувачи и средства за гел. Сепак, дури и ленените семе формираат слуз кога се натопуваат подолго време, што може да се користи како згуснувач. Сепак, семето чиа има овде јасна предност поради нивното формирање на гел.

Сепак, семето од лен не треба да изостанува тука како ефтина алтернатива на семето чиа исто така, формираат вреден извор на разни хранливи материи и влакна во диета со малку јаглени хидрати.

Агар Агар

Друг агент за врзување, задебелување и средство за гелирање што го запознав само преку мојата диета со малку хидрати е агар агар. Овој агенс за гелирање е зеленчук и е направен од алги. Агар агарот исто така не се вари од телото и на тој начин поддржува диета со малку калории или диета за намалување.

Агар Агар е многу попродуктивен од неговиот животински алтернативен желатин. За возврат, потребна е само половина лажичка агар агар за употреба на четири листови желатин. Затоа е одлично решение за гелирање за вегетаријанци и вегани.

Како џвакање од ксантан, агар агарот се користи во прехранбената индустрија. Агар Агар, меѓу другото, се наоѓа во сладоледот или слатките. Сепак, индустријата обично се свртува кон други врзива, згуснувачи и средства за гел, бидејќи цената на агар агар е значително поголема од познатите алтернативи.

Можете да користите агар агар прекрасно за производство на:

• Пекарски производи,
• џем,
• пудинг,
• Мус,
• Ширење,
• Прелив за торти и многу повеќе.

Вродениот вкус на агар агар е ограничен и обично повеќе не се забележува по употреба со друга храна. Агар Агарот се препорачува како врзувачко средство, задебелувачко средство и средство за гел.

---