Среќен со вино од Мосел - Вајнбеглеитер Рур
Првото „Вино на месецот“ во 2020 година нè носи на Мозел Авторката на гостинот Стефани Зигерт пред години го зеде во срцето најстариот вински регион во Германија. Обликувана од ентузијазмот на нејзините родители за вино, овластениот екотофролог од Дортмунд ги цени германските вина. Претприемачката, сопственик на ес: совети за исхрана и терапија, вели дека никогаш не би помислила да отвори шише вино сама навечер. Дружењето додека ужива во виното игра важна улога за неа.
Интервју:
Вајнбеглеитер Рур: Како се вика вашето моментално омилено вино, од каде потекнува?
Стефани Зигерт: Го избрав Ризлинг Фајнхерб од Фриц Хаг.
Кога и по која пригода го откри ова вино?Стефани Зигерт: Еднаш отидов во ресторан во Минстер со свекрвата и снаата. Виното толку многу ни се допадна што веднаш порачав неколку шишиња.
Кога беше тоа?Стефани Зигерт: Помина долго време, во октомври 2016 година. И од тогаш, му го посакувам на мојот сопруг секој Божиќ.
Прекрасен Мозел. Фото: приватно
Зошто е ова твоето омилено вино?Стефани Зигерт: Да, затоа што само ми се допаѓа. Секогаш ми треба свежо, овошно бело вино. И мислам дека овој Ризлинг има малку посува вкус и не е сув (синоним во Германија - честопати за полусув, сега дури и за сладок), иако е означен како ситно сув.
Имам уште едно омилено вино, „Bis in die Puppen“, од винската куќа Бетина Шуман.
Како влеговте во вино пред се?Стефани Зигерт: Јасно за моите родители. Тие со децении одеа во Алзас или Мосел и таму купуваа вина. Претходно се возеа со огромна приколка и ги донесоа кутиите дома. Подоцна тие беа среќни што им го испратија ова. Татко ми беше апсолутен филозоф за вино. Почина во 2018 година.
Во декември 2019 година, бев со мојот сопруг во Спај во близина на Кобленц во регионот на Средна Рајна за да земам вино за мајка ми од семејната винарија Матијас Милер. Тоа е точно на Рајна. Моите родители одеа таму често на дегустација на вино.
Вие сте квалификуван, професионален нутриционист и на вашата веб-страница пишувате: „Исхраната создава квалитетен живот“. Виното создава и квалитет на живот?Стефани Зигерт: Така мислам. За мене, добро вино е дел од добро јадење во пријатна атмосфера. Во одредени моменти, со соседите и пријателите, сакам да пијам вино.
Дали виното игра улога во вашиот совет, на пример, на темата содржина на хистамин во црвено вино или вегански вина?Стефани Зигерт: Предметот на хистамини, кои произлегуваат од градежни блокови богати со протеини, дефинитивно се појавува во случај на нетолеранција на храна. Луѓето кои не толерираат добро чувани вина или долго созреана храна Спротивно на тоа, веганските вина тешко дека играат улога бидејќи за тоа ретко се дискутира во мојот совет.
Кога станува збор за нарушувања на метаболизмот на мастите, јас исто така се осврнувам на виното - вклучувајќи пиво и шнапс и други алкохолни пијалоци. Тогаш навистина станува збор за целосно избегнување. Она што го препорачувам од здравствени причини.
Како всушност се јавува нетолеранција на хистамин?Стефани Зигерт: Сè уште не го знаете точно тоа. Најверојатно тоа има врска со сумирање. Значи, ако јадам многу храна богата со хистамин за еден ден: хистаминот може да се распадне само до одредена количина во организмот, бидејќи ензимите се ограничени соодветно, така што тогаш ќе имаме вишок што може да направи системот да се појави. Во случај на болни од алергија кои веќе имаат високо ниво на хистамин во нивното тело, може да биде тешко поради дополнителен хистамин однадвор.
На што вие лично обрнувате внимание при изборот на вино? Што е важно за вас?Стефани Зигерт: Веќе направивме неколку дегустации на вино со соседите и долго размислував за ова прашање. Кога купувам вино во продавница, морам да бидам искрен, купувам со етикета.
За дегустација на вино, ми треба лесно, вкусно, овошно, суво вино.
Каде е вашиот праг на болка во однос на цената?Стефани Зигерт: Околу 15 евра за шишето.
Ми рече дека немаш многу вино во изминатите неколку месеци. Дали има посебна причина за ова?Стефани Зигерт: Мислам затоа што едноставно не можам повеќе да издржам толку многу. (се смее) Не е како дома да си истураме литри вино. Но, ако пијам повеќе од една или две чаши, ќе го забележам следниот ден. Тогаш претходно се мерам: Што планирам да направам утре? Кои се претстојните датуми?
Но, кога сум расположен за пиење во добро друштво, тоа не е случај ...
Со кого претпочитате да имате чаша вино?Стефани Сигерт: Секогаш среќен со пријателите, соседите, вклучувајќи ја и мајка ми. Мојот сопруг понекогаш пие вино, но повеќе е пивопиј. Кога заедно пиеме вино, поверојатно е кога сме зготвиле нешто убаво.
Со кого би сакале да испиете чаша вино? И зошто?Стефани Сигерт: Со мојата пријателка Ливија, таа живее во Австралија. Затоа што ретко имам можност да испијам чаша вино со неа.
Iивеев во Сиднеј 3 години. Започна со размена година кога имав 16 години. Ми се допадна толку многу што се вратив таму откако завршив средно училиште. Тогаш ја запознав Ливија. Таа има германски корени и роднини во Минстер. Таа доаѓа тука на секои три или четири години. Во 2020 година ќе летаме за Австралија како семејство.
Фенси малку пауза од секојдневниот живот со дегустација на вино? Контактирајте ме за индивидуални настани со вино. Се радувам на средбата со вас!