Стари рецепти со желе од боровинки
Рецепт 1 (од готвачка од 1920 година)
прв вид: Бобинки се мијат и внимателно се берат. 1 чаша вода се користи за 1 кг бобинки. Бобинки и вода се ставаат заедно на оган и се оставаат да зовријат неколку пати. Сега ги истурате бобинки на сито и оставате сок да истекува. Бобинки може да се сварат за да направат џем.
За 1 кг сок земате 1 кг шеќер. Сокот и шеќерот се ставаат на добар оган и се готват со внимателно крцкање додека не се подготви желе.
Тест за гелинг: За да знаете дали е подготвен, ставете 1 капка од течноста што врие на ладна плоча; ако не се стопи и ако е опасен по неколку моменти, извадете ја тавата од оган и оставете го желе малку да се излади и наполнете го во чаши или саксии додека е сè уште топол.
Чашите и садовите треба да бидат прецизно чисти и секогаш треба да се исплакнат со топла вода пред да се наполнат. Кога зовриената ќе се олади целосно, ставете парче бела хартија натопена во кирш и поврзете ја со пергаментна хартија. Вареното овошје треба да се чува на суво и ладно место.
втор тип: Бобинки се исплакнуваат со вода. За 1 кг бобинки земете 1 чаша вода, ставете ги двете заедно на оган и оставете го да врие неколку минути. Потоа го истурате сокот преку крпа.
Додадете 1 кг ситен шеќер во 1 кг сок. Сокот се зема на добар оган; штом врие, оставете го шеќерот полека да истури како дожд додека мешате стабилно. Кога ќе се промеша шеќерот, и желе ќе биде подготвен. За да бидете сигурни, направете тест за гелирање како во рецептот погоре. Сварениот дел се остава малку да се излади во тавата и се наполнува во чаши или саксии додека е уште топло.
Рецепт 2 (од готвачка од 1951 година)
Состојки: 1 кг шеќер за 1 литар овошен сок
Подготовка: Изберете ги бобинки, измијте ги и варете ги со малку вода додека не се испука кожата и мекото месо. Потоа исцедете го сокот преку крпа и варете со шеќер со иста тежина додека капката не падне широк и тежок од лавчето. Исушете го желе и истурете го во добро исчистени чаши додека врие и веднаш врзете или истурете течен парафин откако ќе се формира кожа. Обележете ги желеата и чувајте ги на суво, темно и ладно место. Време за готвење: 5-10 минути.
Рецепт 3 (од книга за готвење од 1958 година):
На 1 литар овошен сок, 1 кг шеќер. - Свежите, избрани и исплакнат бобинки кратко се варат со чаша вода се додека кожата не пукне и помине низ крпа или сито за коса без да се притисне. Овошниот сок се става на оган, гризот е дозволено полека да тече и да се готви од точката на вриење 5 минути. Jелето е обезмастено и истурено топло во загреаните чаши.
Совет: Ако сакате, сварете ја преостанатата овошна маса со шеќер и малку вода за да направите џем.
Подготовката на оваа листа за готвење беше спонзорирана од:
............................... en добро утро !