Статија за годишнината Дик од Лимо, Кола; Ко (2011) - Диета и здравјето контроверзно
Дипл. Оец. трофеј. Улрике Гондер
26 август 2019 година од Улрике Гондер | 2 коментари
Светот станува заокружен - од Кина до Мексико и САД до Европа, здравствените експерти жалат за загрижувачкиот пораст на дебелината. Сè повеќе деца се погодени, неспорно исто така во Германија. Забележливо е дека просечната тежина на децата не е променета. Ова значи дека не само што има повеќе деца со прекумерна тежина, туку има и повеќе деца кои се со недоволна тежина и бараат барем исто толку внимание. Друг проблем е што дебелите луѓе продолжуваат да дебелеат. Совети, понуди за спорт и диети се десетина пари, но решението за проблемот се чини далеку. Бидејќи колку е поголема личноста, толку е потешко да се движат, повеќето диети работат само за кратко време, а со оглед на пренатрупаните полици и сеприсутните, ефтини опции за храна и пијалоци, тешко е да се направи без сите наводно вкусни деликатеси цело време.
Секој што верува дека дебелите луѓе едноставно треба да јадат помалку погрешно ја проценуваат комплексноста на проблемот и не им одговара на погодените луѓе. Особено што науката сè уште не успеала јасно да утврди која храна е одговорна за оток на стомакот. Студиите не утврдија разлика во фреквенцијата на консумирање слатки помеѓу слаби и дебели деца. Во многу случаи, потрошувачката на маснотии и јаглени хидрати кај дебелите деца не се разликувала од онаа кај децата со нормална тежина. Напротив, има дури и неколку студии кои покажуваат дека голема потрошувачка на јаглени хидрати и шеќер е поврзана со помала тежина. Зошто е тоа така е нејасно. Можно е потенките учесници во студијата да се движат почесто и затоа да консумираат повеќе јаглехидрати. Исто така, постојат многу индикации дека мора да постои предиспозиција да станете дебели, дека не станува збор само за тоа што се јаде и колку се вежба.
Овие нејаснотии се благослов за индустријата за слатки и слатки пијалоци, бидејќи досега можеа великодушно да посочат дека во никој случај не е научно докажано дали шеќерот или слатките воопшто дебелеат. Индустријата за шеќер во САД, особено, сè уште расправа со здравствените организации на индустријализираните земји за тоа дали горната граница за соодветна потрошувачка на шеќер може да биде научно оправдана. Но, воздухот постепено станува сè потенок, бидејќи според неодамнешните студии, особено слатките пијалоци се главен фактор во развојот на деца со прекумерна тежина.
Американското списание за педијатрија „Journalурнал за педијатрија“ неодамна извести за неколку универзитети во САД кои откриле врска помеѓу потрошувачката на слатки безалкохолни пијалоци и зголемената дебелина кај децата и адолесцентите. Тинејџерите во Соединетите Држави сега консумираат во просек по две конзерви вакви „безалкохолни пијалоци“ дневно. Тоа е еквивалентно на 300 килокалории и 20 лажички шеќер, а тоа се 20 проценти од дневните калории. Според многу организации за исхрана, потрошувачката на додаден шеќер не треба да надминува 10 проценти од дневниот внес на енергија за да не се предизвикаат здравствени проблеми.
Професорот Дејвид Лудвиг од Детската болница на Универзитетот Харвард во Бостон го истражувал прашањето за влијанието на слатките пијалоци врз развојот на телесната тежина кај единаесет до дванаесетгодишни деца од училиште. Тој пресметал дека со секој дополнителен конзумиран безалкохолен пијалок, како и со зголемување на фреквенцијата на потрошувачката, телесната тежина се зголемува. Бидејќи во својата анализа го зеде предвид и другото однесување на исхраната и физичката активност на децата, потрошувачката на слатки безалкохолни пијалоци е независен фактор на ризик за дебелеење.
Се верува дека причината е дека телото не може соодветно да ја компензира содржината на калории во пијалоците. Обично следниот оброк го јадеме помалку ако претходно сме јаделе многу калории. Со течни калории, оваа рамнотежа работи добро за малите деца, но потоа брзо исчезнува. Ова значи дека организмот очигледно има потешкотии да го намали апетитот соодветно по снабдувачите на течни калории. Ние исто така знаеме дека нормалните механизми за прилагодување и онака работат полошо кај дебелите деца.
Постои уште една причина зошто безалкохолните пијалоци, но и слатките закуски се подложени на зголемена критика: Прехранбената индустрија сè повеќе користи помалку конвенционален шеќер за да го заслади, но наместо тоа користи гликозни сирупи богати со фруктоза, кои може да се добијат ефтино од скроб од пченка. Во САД, на пример, ова резултираше со потрошувачка на репка и шеќерна трска од 44 на 29 килограми годишно на годишно ниво во изминатите 40 години. Сепак, преку употреба на сирупи за засладување, вкупната потрошувачка на засладувачи кои содржат калории се зголеми од 51 на над 66 килограми. Покрај вкупната количина на калории, нутриционистите и медицинските професионалци го критикуваат фактот дека потрошувачката на фруктоза енормно се зголемила поради сирупите со гликоза. Сега отпаѓа околу 40% од шеќерот додаден индустриски. Кај тинејџерите во САД кои јадат и пијат многу слатки работи, до 17 проценти од дневните потрошени калории доаѓаат само од фруктоза.
Терминот фруктоза звучи исклучително здраво, но големите количини на додадена фруктоза го нарушуваат метаболизмот на шеќерот во организмот, го стресуваат црниот дроб и го зголемуваат производството на маснотии. Канадските истражувачи дури гледаат големи количини на фруктоза во индустриски засладена храна и пијалоци како причина за зголемената појава на метаболичкиот синдром. Оваа болест се карактеризира со нарушувања на метаболизмот на мастите и шеќерот и зголемената неспособност на телото да одговори на хормонот инсулин, кој се лачи од панкреасот. Ако опстане оваа таканаречена инсулинска резистенција, тоа во многу случаи доведува до дијабетес. И оние кои страдаат од дијабетес имаат четири пати зголемен ризик од кардиоваскуларни заболувања. Метаболниот синдром е особено чест кај луѓето со прекумерна тежина. Храната и пијалоците богати со фруктоза се чини дека се најмалку можни да ги добијат.
Загрижувачки е и тоа што колку повеќе безалкохолни пијалоци пијат децата, толку помалку млеко пијат. Млекото исто така содржи многу калории и затоа повеќе е течна храна отколку пијалок. Но, хранливата вредност на млекото е многу поголема од онаа на шарените слатки пијалоци. Меѓу другото, тој обезбедува калциум за здрав скелет и здрави заби, високо квалитетен протеин за оптимален раст и добра ситост, како и витамини Б2, Б12, А и Д. Во меѓувреме, неколку студии покажаа дека алкохоличарите, јогуртите и кварковите лица имаат помала веројатност да имаат прекумерна тежина како воздржан од млеко. До колку слатките пијалоци го изместуваат млекото од менито, квалитетот на диетата се влошува и ризикот од премногу сланина на ребрата се зголемува.
Се разбира, слатките пијалоци не се единствената причина за дебелеење. Но, впечатокот од рекламата дека Кола и Ко се идеални гасници за жед е погрешен, особено за децата. Секој што е навикнат да пие вода од рана возраст, чувствува дека е сосема нормален и не пропушта ништо. Бидејќи преференциите на вкусот се формираат рано и се покажуваат како доста стабилни. Затоа е толку тешко да ги промените навиките за јадење и пиење што сте ги засакале. Но, ако успеете да ја намалите потрошувачката на безалкохолни пијалоци, ако консумирате само сода, кола, ладен чај, енергетски пијалоци или нежни покрај чаша и повремено како „стимуланс“ и изберете вода или други пијалоци без шеќер и без калории за да ја задоволите жедта, имате поголеми шанси да го направите тоа Останете во форма или фрлете неколку вишок килограми.
Автор: Улрике Гондер
Квалификуван екотрофолог, хонорарен научник новинар, iousубопитен, критички настроен, недогматичен