Стевиа Што стои зад замената на шеќерот
Стевиа е на усните на сите. На крајот на краиштата, треба да ги заслади нашите животи без скоро никакви калории. Но, што е со засладувачот и колку е навистина природна алтернативата на шеќерот?
Што е стевиа?
По ова шеќер долго време беше во криза на слики, потребни беа алтернативи. Една е пронајдена во стевиа, која се надева на уште една од нејзиното одобрување во 2011 година Револуција во прехранбената индустрија моќ. Но, оттогаш има прашалници околу контроверзниот производ. Секако, стевиа го засладува животот на потрошувачите - но дали навистина може да го стори тоа без калории? Колку е навистина здрава алтернативата за шеќер? И може да биде во чекор со класичното, шеќер, во однос на вкусот?
Пред да се занимаваме со овие теми, има мало резиме: Стевиа е природен засладувач што е особено погоден за засладување на шејкови и десерти. Но, се користи и за готвење или печење. Во продавниците можете да најдете замена за шеќер во течност и прав .
Стевиа: растението на прв поглед
Стевиа, како што ја знаеме, е мешавина од супстанции добиени од растението Стевија ребаудијана. Ова се нарекува и слатка билка или сладок лист и припаѓа на семејството маргаритки. Фабриката стевиа потекнува од Парагвај, но беше откриена во текот на шпанските освојувања и со тоа се најде на патот кон Европа. Денес е роден во многу различни земји. Вклучувајќи ги Бразил, Аргентина, Етиопија, Индија и Кина. Слатката билка се чувствува особено добро во сончеви, топли и влажни подрачја.
Во лисјата на растенијата има супстанции со сладок вкус, имено стевиол гликозиди. Од крајот на 2011 година, овие добија поголемо внимание. Во тоа време тие беа имено во ЕУ Одобрено како додаток на храна Е 960 .
Пред стевиол гликозидите да завршат како засладувачи во онлајн продавниците или супермаркетите, тие се вадат од лисјата на растението стевија. Овој процес се спроведува со одредени растворувачи. Бидејќи засладувачот во споредба со конвенционалниот шеќер околу 300 пати поголема од моќта на засладување Според центарот за потрошувачки совети, во додатоците на храната има само мали количини на стевиол гликозиди.
Патем: стевиол гликозиди, исто така, може да се користат во производството на одредена храна. Вклучувајќи слатки, гуми за џвакање, џемови, јогурт и житарки за појадок.
Стевиа и шеќер: Која е разликата?
Тешко е да се поверува, но класичниот шеќер е „поблага“ варијанта. Како што веќе споменавме, стевиа има јасен раб кога станува збор за моќта на засладување. Во однос на вкусот, постои уште една разлика: со природната шеќерна алтернатива, постои и лесна Горчлива или белешка за сладок корен Со.
Друга разлика може да се забележи на вагите. Бидејќи стевиа има тешко калории, додека сликата на калориската бомба се прилепува на шеќерот. За разлика од класиката, кариесните бактерии не можат да сторат ништо со стевиа, поради што е една слатка, но нежна варијанта за забите е Стевиол гликозидите исто така не треба да влијаат на нивото на шеќер во крвта.
Колку е навистина здрава стевијата?
Ако погледнете наоколу во малопродажба, ситуацијата изгледа јасна. Таму, стевиата често се рекламира не само како природна, туку и како здрава засладувачка храна. Во овој момент исто така треба да се спомене дека фабриката е позната илјадници години докажан лек на домородното население на Јужна Америка. Се користи, на пример, за металоиди или висок крвен притисок.
Дали стевијата е здрава, сепак, треба да се разгледа поинаку. Впечаток дека е така може да се појави затоа што засладувачот има стекнато печат на природен производ. Но, дали е тоа навистина точно? Гликозидите стевиол се добиваат од растението стевиа - така што изворот е природен - но за време на индустриска обработка прошетка се губат многу и важни состојки . Стевиа, како што ја знаеме, тогаш нема многу врска со тоа како се јавува во природата. Фактот дека засладувачот од супермаркетот сè уште содржи својства кои промовираат здравје, познат од стевиа како лековито растение, останува контроверзен.
Наш совет: Ако имате сладок заб, не мора да биде нездраво! Нашите парови Палео се идеална алтернатива на конвенционалните закуски и, со нивните различни вкусови, исто така, нудат многу разновидност. Без хемикалии и додаден шеќер, но сè повеќе вкусно.
Стевијата има несакани ефекти?
Веќе имало страствена дискусија - и истражување - околу стевијата во науката. Постоеше лошо сомневање дека може да има негативно влијание врз здравјето, дури и да биде канцерогено.
Но, студиите што се чинеше дека го потврдуваат ова покажаа дека на испитаните животни им се дадени извонредно големи количини на стевија. Следните студии можеа да докажат дека засладувачот нема никакви негативни ефекти врз здравјето. Затоа, Европскиот орган за безбедност на храна даде зелено светло за одобрување.
Значи, стевиа ќе официјално класифициран како безбеден . Сепак, не треба да се надминува препорачаната дневна доза: таа е вклучена четири милиграми на килограм телесна тежина .
Толку многу калории има во стевиа
Погледот на масите за исхрана на разни производи од стевиа открива колку може да биде различна нивната содржина на калории. На пример, одредена марка течен засладувач тврди дека содржи само шест калории на сто милилитри. За другите производи од стевиа во форма на прав, бројот на калории на 100 милиграми е помеѓу 0 и дури 375.
Фактот дека бројките не се совпаѓаат е веројатно затоа што различни производи од стевиа имаат различни композиции и Полнила, имено како додаток шеќер или други засладувачи, може да содржи. Полисахарид може да се најде во некои Малтодекстрин, во другиот Алкохол од шеќер Еритритол, што исто така е скоро без калории. Значи, вреди да ги разгледаме состојките!
Печете со засладувачот
Кој е моментално Режим назад е, сигурно ќе го има и своето задоволство со стевиа. Отпорен на топлина како и да е. Сепак, кога станува збор за дозирање, потребна е претпазливост поради неговата засладувачка моќ. Мала количина е доволна за да ја засладите тортата со само неколку калории, на пример.
Изгледа поинаку со конвенционалниот шеќер. Ова има голем процент во класичното тесто и соодветно обезбедува волумен. Стевиа не може и не треба да се држи чекор - на крајот на краиштата, тортата ќе се јаде ако дозата е превисока.
Во секој случај, конзистентноста на тестото, засладена со стевиа, може да биде различна отколку со шеќерот. Во овој случај, затоа е вредно да внимавате на производите од стевиа, кои се исто така идеални за печење. Тие содржат дополнителни полнила или носачи и се составени на таков начин што лесно се дозираат.
Дали јадете без шеќер и сè уште ги барате вистинските рецепти? Потоа, проверете ги нашите небесни вкусни Рецепти без шеќер во.
Печење и стевиа - да, може да оди заедно, но не мора да биде. Бидејќи специјалниот засладувач им дава сопствен вкус на колачи, колачиња и копродукции, што дури може и да се навикне. Затоа мотото е: почувствувајте го и едноставно испробајте го! Ако веќе сте fanубител на сладунецот, требаше да ја пронајдете својата совршена состојка во стевиа.
Наш совет: Ако веќе печеме, секако треба и нашиот Протеин за печење да се споменат. Со помалку јаглехидрати и повеќе протеини, ова има јасна предност: Класичниот „вкусен или здрав?“ Дилема се решава сама по себе.