Стевиа, здрава алтернатива на шеќер, дијабетес Медик Директ
Шеќерот е исклучително популарен кај луѓето. Опремен со вродена предност на сладок вкус, секој Германец јаде околу 36 кг шеќер годишно, што е четири пати повеќе од сегашните препораки на Светската здравствена организација.
Скриени и неоткриени!
83% од шеќерот честопати несвесно се јаде преку индустриски преработена храна. Скриените шеќери демнат во пијалоци, мешавини во мусли, млечни производи, но и во солени готови салати или сосови. Паметно скриени зад различни имиња, тие не се препознаваат на прв поглед на списокот на состојки.
Шеќерот претрпе значително губење на имиџот во последните неколку години. Медиумите постојано предупредуваат на голема потрошувачка на шеќер. Многу експерти за исхрана претпоставуваат дека шеќерот не само што создава зависност, туку промовира и болести на животниот стил, како што се дебелина, дијабетес тип 2 и кардиоваскуларни болести, а да не зборуваме за кариес.
Како реакција на променетата свест на потрошувачите, се произведува храна од одобрувањето во 2011 година, која ја рекламира природната сладост од растението стевија. Лисјата на ова растение, кое доаѓа од Јужна Америка, содржат разни соединенија кои се 300-400 пати послатки од шеќерот.
Стевиа, како што знаеме, е лабораториски производ
Но, големиот чекор напред за сладоста на стевиа сè уште не се случил. Зошто е тоа така? Стевијата е од растително потекло, има голема засладувачка моќ, не дава калории, не го зголемува шеќерот во крвта и не предизвикува расипување на забите. Зарем ова растение не е совршена алтернатива за шеќер?
Кога одговарате на ова прашање, прво треба да се направи разлика помеѓу растението стевија и стевиол гликозидите добиени од него. Бидејќи одобрението се однесува на овие соединенија со сладок вкус; само овие може да се користат за засладување. Екстракцијата
се одвива во сложен, повеќестепен хемиски процес со употреба на разни хемикалии. Крајниот производ стевиол гликозид е еден од адитивите и го носи бројот Е 960. Значи, тешко може да се постави прашање за природна сладост.
Што се однесува до сите адитиви, максимална количина е утврдена за стевиол гликозиди, при што не постои ризик по здравјето со доживотно внесување на денот (вредност на АДИ). Со 4 мг/кг, оваа граница е сè уште релативно ниска, бидејќи нема долгорочни студии што ќе овозможат да се зголеми.
Како резултат, шеќерот не може целосно да се замени поради законските максимални нивоа за одредени групи на храна. Тука се препорачува претпазливост, особено за дијабетичари. Всушност, некои намирници кои ја рекламираат сладоста на стевиа содржат само 10% од засладувачот и затоа честопати не се значителни количини на шеќер. Затоа, препорачливо е да се погледне списокот на состојки. Заради вкус, исто така, постојат ограничувања на додавање на стевија, бидејќи има горчлив вкус сличен на сладунец во поголеми количини.
Па, што да мислам на новиот засладувач?
Дури и ако не ги дава здравствените придобивки на храната од растително потекло, како што сакаат да сугерираат сликите на зелените лисја на пакувањето, тоа е уште еден, безопасен засладувач кој е особено погоден за намалување на шеќерот и за избегнување на скокови на шеќер во крвта кај дијабетес.
Засладувачите на стевиа се достапни во многу форми за употреба во кујната. Како таблети или течни засладувачи за засладување на топли пијалоци, но исто така и како попрскувачки засладувачи во кои се користат одредени полнила за зголемување на волуменот и со тоа попогодно дозирање. Често се нуди мешавина од стевиол гликозиди и еритритол. Еритритол е природна замена за шеќер која е скоро без калории и не влијае на нивото на шеќер во крвта. Но, тука се препорачува и преглед на списокот на состојки, бидејќи некои производи содржат и носачи како што е малтодекстрин, кој има ефект врз шеќерот во крвта и мора да се пресмета соодветно. Во зависност од односот на мешање, сладоста на различните производи е различна. Како по правило, тие имаат иста до 4 пати посилна сладост во споредба со шеќерот. Овие засладувачи за прскање се добро прилагодени за печење, на пример. Стабилна до 200 ° C, стевијата може да ослаби некои колачи.
Пробај! Можете да најдете рецепти за колачи со кварк од јаболка, тирамису од јаболко и многу повеќе во нашиот агол за рецепти.
Пазете се од стапици за шеќер!
Слатко пенливо вино: Дното горе! Пиете 22 грама шеќер (на 0,2 л шише Пиколо) = 7 парчиња шеќер.
Кечап: Едно шише (500 ml) содржи до 130 грама шеќер, а со тоа и 43 коцки шеќер.
Сок од јаболко: има висок процент на шеќер од самото овошје и е вистинска стапица за калории. Еден литар сок од јаболко содржи 40 коцки шеќер.
Јогурт: Природниот јогурт е лесен и здрав оброк. Но, со овошен јогурт може да има околу осум коцки шеќер во чаша од 200 грама.
Колеслав: Во чаша од 400 грама има до 16 коцки шеќер.
Автор: Барбара Дролшаген, Квалификуван екотролог