Стевиа, здравата слатка билка
Тој е 30 пати посладок од конвенционалниот шеќер од репка, но содржи 300 пати помалку калории од еквивалентната количина на нормален шеќер во домаќинството: стевиа. Познат со векови, бил користен како засладувач и лековита билка од домородниот јужноамерикански народ. Сега е „во пораст“ кај нас - слаткото растение со прекрасни својства.
Стевија - тропско растение
Стевиа ребаудијана, исто така повикана Шеќерна билка познато, е грмушка што расте растение со висина од околу 70 до 100 сантиметри.
Неговиот оригинален дом е Јужна Америка, каде што се користи, особено во Парагвај, со векови.
Поради своето суптропско потекло, растението стевија сака топлина и не е издржливо. Како култивирана фабрика, таа исто така расте во нашите географски широчини, но обично се одгледува тука како едногодишно растение.
Фабриката стевиа се карактеризира со ниска стапка на ртење, што дури и со оптимално семе, е само околу 12-15 проценти. Во суштина, семето на стевиа 'ртат само во рок од шест месеци по неговото извлекување. Семето постаро од шест месеци повеќе нема да 'ртат.
Фабриката стевиа е визуелно препознатлива по листовите долги два до три сантиметри кои растат спротивно на оската на стеблото. Главите на цвеќето стевиа се бели и се групираат во таканаречени цими.
Состојките на стевиа
Стевијата ја користел домородниот народ на Парагвај и Бразил со векови. Поради својот лут сладок вкус, отсекогаш се користел како луксузна храна и лековити растенија.
Современите методи на анализа пронајдоа повеќе од 100 билни активни состојки во лисјата на Stevia rebaudiana. Осум различни гликозиди се одговорни за сладок вкус на билката стевија. Најважните од нив се:
- Стевиозид
- Ребаудиозид А.
- Ребаудиозид Ц.
- Дулкозид
Стевиа во кујната
Стевиа може да се одгледува дома. Лисјата на растението се одлични суво и го развиваат својот сладок вкус во чаеви или лимонади.
Стевиа може да се купи и како готов препарат. Тука трговијата прави разлика помеѓу различните дозирани форми кои можат да се користат одлично за широк спектар на кујнски цели. На пример, стевиа е достапна како исушено зеленило достапно, кое сè уште ги содржи сите масла и растителни материи. Сепак, овие лисја гранули се помалку погодни за готвење и печење, бидејќи тие не се раствораат и остануваат видливи како зелено-кафеава компонента во храната.
Белиот е исклучително растворлив во вода и затоа е идеален за готвење и печење Прашок стевиозид, што се добива од екстрактот од лисјата на растението стевиа. Покрај тоа, се нарекува и стевиа Течна сладост и како Таблета за засладувач достапни.
Зошто стевиа?
Стевијата засладува до 300 пати подобро од еквивалентната количина шеќер или засладувач, но без да ги покаже нивните познати недостатоци.
Студиите наместо тоа, потврдуваат дека стевијата е природен засладувач намалување на шеќерот и крвниот притисок делува, ги шири крвните садови и ги намалува штетните микроорганизми. За разлика од шеќерот, стевијата го инхибира формирањето на плаки и со тоа го спречува развојот на кариес. Стевиа е погодна и за дијабетичари.