Стремел лосос ЕДЕКА
Вид на подготовка на лосос, исто така познат како „Striemellachs“, во кој рибата се сече на ленти (Stremel), а потоа ја пушат топло (на над 70 ° C). Предсолениот лосос виси само во чад што е до 100 ° C за 30 до 90 минути. Рибата се готви преку топлина и на крајот има постојаност слична на риба на пареа.
потекло
Овој начин на подготовка на лосос е познат подолго време. До нас дојде лексиконски запис од 1858 година, во кој е опишано како рибата прецизно се преработуваше, а потоа се продаваше на улиците во Кенигсберг.
сезона
Атлантскиот лосос е совршен кога го фаќаат во зима (од февруари) по сезоната на мрестење. Пушениот лосос е достапен цела година.
вкус
Лососот Стремел има вкус на интензивно пушење и многу зачинет. Се нуди во различни варијанти на подготовка, на пример зачинет со пиперка или чили.
употреба
Лососот Стремел може да се сервира ладен или малку загреан. Тогаш нејзината пушена арома ќе се истакне подобро. Се сече на коцки, може да се сервира со салати со лисја или компир или крем супи.
складирање
Лососот Стремел мора да се чува во делот за ладење или во фрижидер.
издржливост
Дури и кога се чува на ладно место, лососот Stremel треба да се користи во рок од неколку дена.
Нутритивна вредност/активни состојки
100 гр пушен лосос имаат околу 200 kcal, што е v. а од релативно високата содржина на маснотии. Голем дел од неговата маст се состои од мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Соодветно на тоа, содржината на двете омега-3 масни киселини еикозапентаенонска киселина (ЕПА) и докозахексаеноична киселина (ДХА) е исто така висока. ЕПА и ДХА придонесуваат за нормално функционирање на срцето. Лососот исто така содржи многу витамини Д, Б6, многу ниацин и фолна киселина и калиум. Витаминот Д придонесува за нормално ниво на калциум во крвта. Исто како ниацин, витамин Б 6 придонесува за нормален метаболизам на енергијата. Фолатот обезбедува нормална функција на имунитетниот систем и калиумот помага да се одржи нормалниот крвен притисок.