Студија Кој е шестиот вкус што човечкиот јазик може да го открие

шестиот

Човечкиот јазик може да открие шести вкус, наречен „вкус на јаглени хидрати“, според студијата на истражувачи од Нов Зеланд, информира huffingtonpost.com.

Научниците открија дека човечкиот јазик, способен да разликува вкус на слатки, горчливи, солени, кисели и умами, исто така може да открие „вкус на јаглехидрати“, оние хранливи материи што се распаѓаат во шеќери и го обезбедуваат главниот извор на енергија на организмот.

Претходните студии покажаа дека некои глодари можат да разликуваат јаглени хидрати со различна густина, додека други глодари можат да ги разликуваат растворите на јаглени хидрати од растворите на протеини, дури и кога ја изгубиле способноста да детектираат сладок вкус. Слична способност е откриена кај луѓето, а неколку студии покажаа дека спортистите кои имаат јаглехидрати во устата за време на спортски тестови, добиваат подобри спортски резултати.

Механизмите зад овој феномен беа непознати до неодамна. Во новата студија, објавена во списанието „Апетит“, истражувачите побарале од учесниците да закачат сензор помеѓу показалецот и палецот кога ќе им бидат прикажани низа слики. Во исто време, учесниците, поделени во три групи, држеа три типа течности во устата.

Првите два вида содржеа вештачки засладувачи - со ист вкус - но само еден од нив содржеше јаглехидрати.

На волонтерите од третата контролна група им беше понудено решение кое не содржи ниту засладувачи ниту јаглехидрати. Кога се користел раствор на јаглени хидрати, истражувачите забележале 30% зголемување на активноста во мозочните области кои го контролираат движењето и видот.

Истражувачите од Нов Зеланд веруваат дека оваа реакција е предизвикана од устата, која го информира мозокот за оваа дополнителна енергија што влегува во телото во форма на јаглехидрати. Оваа студија објаснува зошто диететските производи честопати се сметаат за незадоволителни и зошто газираните пијалоци се чини дека веднаш ги освежуваат спортистите - дури и пред нивните тела да имаат време да ги претворат јаглените хидрати во енергија.

Идните откритија за механизмите што стојат зад овој „вкус на јаглени хидрати“, според авторите на студијата, може да доведат до вештачки засладена храна што ќе биде „хедонистички задоволувачка како и оригиналните производи“.