Студија Потрошувачката на замени за месо го намалува ризикот од кардиоваскуларни заболувања
Заменувањето на црвеното месо со одредени алтернативи засновани на зеленчук може да подобри некои кардиоваскуларни фактори на ризик, според новата студија на истражувачи од Стенфорд Медицина, пишува doc.ro.
Можеби изгледа очигледно дека ќофтето направено од зеленчук е поздрава опција отколку од месо и животински масти. Но, многу од новите алтернативи на зеленчуково месо на пазарот имаат релативно високо ниво на заситени масти и додаден натриум. Така, тие се сметаат за исклучително преработена храна, што значи дека се прават со изолати и екстракти од храна, за разлика од гравот или печурките од кои можете да ги олесните ќофтињата дома.
Имало различни реакции против овие нови алтернативи за месо, потрошувачите се прашуваат дали може да се наречат здрави со оглед на тоа што содржат многу сол и кокосово масло, кое има голема содржина на заситени масти.
За да ја расветли оваа дилема, истражувачкиот тим собра група луѓе, доделувајќи им две различни диети за осум недели. Една диета бараше луѓето да јадат најмалку две порции месо дневно - опциите што беа достапни главно беа производи од црвено месо - а другата диета бараше учесниците да јадат најмалку две порции месо од зеленчук дневно.
Истражувачите ги измерија нивоата на молекула, триметиламин Н-оксид или ТМАО во телото, молекула поврзана со ризик од кардиоваскуларни болести (ЦВБ). Откриле дека нивото на ОМА е помало кај учесниците кои јаделе замени за месо.
Намалувањето на месото од исхраната го намалува ризикот од CVD
Еден од авторите на студијата, долгогодишен вегетаријанец, е силен поддржувач на јадењето целосна храна, со посебен фокус на зеленчукот. Бидејќи скоро сите замени за месо се доста богати со заситени масти и се класифицираат како високо обработена храна, научникот сакаше да проучи како тоа влијае на организмот во споредба со црвеното месо.
Така, истражувачкиот тим ја спроведе оваа студија со запишување на 36 учесници за 16 недели експериментирање со храна. Истражувањето е дизајнирано како студија за вкрстување, што значи дека учесниците дејствувале како свои контроли.
Осум недели, половина од учесниците имаа диета заснована на зеленчук, додека другата половина имаше диета базирана на месо, главно составена од црвено месо и пилешко. Секој учесник водеше дневник за храна за овој период.
Нивото на ТМАО беше она што истражувачкиот тим внимателно го следеше. Оваа молекула е наречена појавен фактор на ризик бидејќи се чини дека постои врска помеѓу повисоките нивоа на ТМАО и зголемениот ризик од кардиоваскуларни болести, но врската сè уште не е дефинитивно докажана.
Два претходници на ТМАО, карнитин и холин, се наоѓаат во црвеното месо, така што луѓето кои редовно јадат говедско, свинско или јагнешко може да имаат поголеми нивоа на ТМАО.
Научниците велат дека не можат да бидат сигурни дека ТМАО е предизвикувачки фактор на ризик или само асоцијација. Сепак, може да се каже барем дека постои причина да се обрне внимание на нивото на оваа молекула. Во последниве години, студиите покажаа дека високото ниво на ОМА е во согласност со зголемено воспаление и згрутчување на крвта, меѓу другите здравствени проблеми. Претходна студија покажа дека луѓето со покачен АДХД имаат 60% поголем ризик од несакани кардиоваскуларни настани, како што е срцев удар.
Во сегашната студија, забележано е дека учесниците кои ја прифатиле диетата со црвено месо во првата фаза од осум недели имале зголемување на ОМА, додека оние кои јаделе замени за месо не. Но, нешто чудно се случи кога групите разменуваа диети. Оние кои се префрлија од месо во зеленчук, имаа намалување на нивото на ТМАО, што беше и очекувано. Оние кои се префрлија од зеленчук во месо, сепак немаа зголемување на ОМА.
Авторите на студијата велат дека овој резултат бил прилично изненадувачки. Се чини дека постојат бактериски видови одговорни за првата фаза на формирање на ТМАО во цревата. Се верува дека овие видови ќе напредуваат кај луѓето кои редовно јадат црвено месо, но можеби не и кај оние кои избегнуваат месо.
Затоа, учесниците кои прво следеле диета од растителна основа, при што не јаделе месо, можеби ја елиминирале нивната способност за производство на ОМА, велат научниците. Останува да се види дали овој вид пристап може да се искористи како стратегија за намалување на ризикот од кардиоваскуларни болести.
Покрај ТМАО, здравствените придобивки од растителните замени за месо се проширија и на тежината и нивото на лошиот холестерол (ЛДЛ). Без оглед на тоа која диета била прва, нивото на ЛДЛ холестерол кај учесниците се намалило во просек за 10 mg/dL, што не е само статистички значајно, туку и клинички значајно, велат истражувачите. Покрај тоа, учесниците изгубиле во просек 2 килограми за време на диетата со замени за месо.
Скромното слабеење забележано кога учесниците го заменија црвеното месо со производи кои имитираат месо е неочекуван наод, бидејќи студијата не го зела предвид слабеењето. Ова укажува на важноста на квалитетот на диетата, велат научниците, и дека не сите преработени јадења се создаваат еднакви.
Истражувачите се надеваат дека ќе продолжат да ја проучуваат врската помеѓу здравјето и билните месни алтернативи, особено во однос на промените на микробиомот. Истражувачкиот тим е исто така заинтересиран за проширување на своето истражување во начините на исхрана воопшто, изразувајќи желба да се анализира влијанието на комбинацијата на диететски фактори врз здравјето, како што се редовната потрошувачка на замени за месо и млечни замени.
За да се намали кардиоваскуларниот ризик, здравствените експерти препорачуваат диета заснована на зеленчук и овошје и помалку месо. Исто така, додатоците засновани на квасец црвен ориз, лисја од маслинки, витамин Е и други природни состојки можат да бидат корисни за одржување на здравјето на кардиоваскуларниот систем. Ако во исхраната се воведат замени за месо (плескавици од зеленчук, ќофтиња од зеленчук и сл.), Добро е внимателно да се проучува етикетата, со цел да се избегнат оние со додатоци.