СТУДИЈА Глутенот е вистинската причина за чувствителноста на глутен
Норвешка студија спроведена на Универзитетот во Осло во соработка со Универзитетот Монаш во Австралија, објавена во списанието Гастроентерологија, покренува нов прашалник за вистинскиот виновник за симптомите што досега му се припишуваат на глутен.
Околу 13% од возрасните велат дека се чувствителни на глутен, чии манифестации вклучуваат надуеност што обично се припишува на потрошувачката на тестенини или леб, производи богати со глутен. Од нив, само 1% имаат потврдена дијагноза на целијачна болест, исклучително сериозна автоимуна состојба, што се јавува како одговор на голтање на глутен.
„Глутенот се сметаше за одговорен за главно неспецифичните гастроинтестинални симптоми, бидејќи исто така е токсичен фактор кај целијачна болест и се должи на фактот дека некои лица забележаа подобрување на симптомите кога се откажаа од производи од пченица“, истакнува тој. Питер Гибсон од универзитетот Монаш. „Сега се чини дека оваа претпоставка е всушност погрешна“.
Чувствителност на глутен или нецелијачна нетолеранција на глутен останува контроверзна тема. Некои студии го покажаа тоа сепак, нецелијачните луѓе кои пријавуваат ваква чувствителност на глутен немаат значителни промени во здравјето кога конзумираат или не консумираат производи што содржат глутен.. Како одговор на оваа „хистерија“, експлозивно се разви цела прехранбена индустрија без глутен, што е позитивна работа за луѓето со целијачна болест кои навистина мораат да следат диета без глутен за посебна нутритивна цел цел живот.
Оваа студија е во согласност со претходните истражувања кои ја поддржуваат „невиноста“ на глутен и укажуваат на ферментирани сахариди и полиол, кои се наоѓаат истовремено во пченица, 'рж, јачмен и други производи, сметајќи се одговорни за појава на гастроинтестинални симптоми главно и не само.
Во студијата учествувале 59 нецелијачни лица кои следеле диета без глутен и конзумирале житни плочки на барање на истражувачите, некои од нив содржеле глутен, други фруктани и третиот тип не содржеле ниту едно од овие соединенија. Учесниците беа поделени во 3 групи и добија глутен/фруктани во првата недела, проследено со 7-дневна пауза, а следната недела им беа дадени повторно решетки што содржат фруктани/глутен, без да знаат што содржи шипката. Така, секој учесник ги помина сите 3 „примероци“ до крајот на студијата: фруктани, глутен и плацебо.
Според резултатите, шипките што содржат фруктани биле 15% поврзани со појава на надуеност во споредба со внесувањето на шипки што се користат за контрола и 13% со други гастроинтестинални симптоми. Не беа идентификувани значителни варијации поради голтање на шипки што содржат глутен и оние што се користат за контрола, кои не содржат ниту глутен ниту фруктани.
Како заклучок, студијата сугерира дека доделувањето на симптомите на чувствителност на глутен, кога каузалниот фактор е всушност различен - фруктаните - може да биде грешка. Признавањето на ова може да овозможи усвојување на различни диететски стратегии кои овозможуваат внесување на производи што содржат глутен, но кои наместо тоа имаат корист од занемарлив внес, што може да се толерира од страна на поединецот, на фруктани.