Студија за исхрана шеќер може да ја оштети меморијата - знаење - Штутгартер Нахрихтен
Студија за исхрана Шеќерот може да ја оштети меморијата
Вие сте она што јадете. Една нова студија сега покажува дека премногу индустриски произведен шеќер ја оштетува меморијата. Барем кај испитаните стаорци.
Штутгарт - Нагло се зголеми потрошувачката на индустриски произведена храна со висока фруктоза како кечап и јогурт, безалкохолни пијалоци и неразредени овошни сокови. Телото не може да апсорбира неограничена количина на фруктоза низ цревата - но доволно за да предизвика негативни ефекти. Фруктозата, на пример, го промовира развојот на замастен црн дроб, нарушување на бариерите на цревниот wallид или гихт. Покрај тоа, постои долгорочно метаболичко нарушување познато како метаболен синдром.
Всушност, ова се доволни аргументи за претпазлива потрошувачка. Меѓутоа, неодамна, студијата на научниците од Универзитетот во Калифорнија во Лос Анџелес објавена во специјализираното списание „ЕБиомедицин“ покажува дека фруктозата ја менува ДНК на мозочните клетки кај стаорците со модифицирање на таканаречените метил групи. Овие додатоци на ДНК припаѓаат на деловите на геномот, чија целина се нарекува епигеном. Тие одредуваат дали генот е прочитан или оневозможен. На овој начин, клетките контролираат кога произведуваат кои протеини. „Студијата е добро направена, поради што резултатите треба да се сфатат сериозно“, вели неврологот Улрих Вилнер од Универзитетот во Бон и Германскиот центар за невродегенеративни болести (ДЗНЕ). Штета е што улогата на бактериите во цревата не беше земена во предвид. „Би било интересно да се види какви ефекти има потрошувачката на фруктоза врз имунитетниот систем во цревата, покрај оние во мозокот“, рече Вилнер.
Мозокот работи побавно
Што прави фруктозата во мозокот на испитаните животни? Истражувачите веќе откриле во претходните студии дека фруктозата ја нарушува комуникацијата помеѓу мозочните клетки и дека долготрајната потрошувачка на големи количини на фруктоза очигледно влијае на функциите на учење и меморијата. Затоа тие истражувале како големата потрошувачка на фруктоза влијае на нивната меморија кај стаорци. Во првиот чекор, тие ги обучиле стаорците да трчаат низ лавиринт. Потоа, тие ги поделија животните во три групи: Група 1 доби вода што содржи фруктоза. Дневната количина на внесена фруктоза беше еквивалентна на она што едно лице го консумира со еден литар лимонада. Втората група добивала вода без фруктоза секој ден во период од шест недели, а групата 3, како и групата 1, добила фруктозна вода плус храна збогатена со омега-3 масна киселина докозахексаенонска киселина (DHA). ДХА се наоѓа во дивиот лосос и, во помала мера, и во други видови риби, како и во рибино масло, ореви, овошје, зеленчук и ленено семе.
Резултат на експериментот: На глувците фруктоза им требале двапати подолго од на глувците за да се справат со задачата. Очигледно, фруктозата и ја нарушила меморијата. Глувците од групата 3, кои конзумирале ДХА покрај вода со фруктоза, биле исто толку брзи како и глувците. ДХА се чини дека ги неутрализира негативните ефекти на фруктозата. Фруктозните глувци не само што беа значително побавни од глувците од групите 2 и 3, тие исто така имаа покачено ниво на шеќер во крвта, триглицериди и нивоа на инсулин во крвта.
Премногу индустриска храна е штетна за здравјето
Покрај тоа, имаше значителни генетски промени во животинските мозочни клетки. Во хипоталамусот, метаболичкиот центар за контрола на мозокот, фруктозата измени повеќе од 700 гени, а кај хипокампусот, вклучен во учењето и помнењето, повеќе од 200 гени. Особено се издвоија два гени со име Бгн и Фмод. Кога фруктозата ја менува брзината на читање на овие гени со приложување на биохемиска група на блокираниот цитозин во ДНК, овие гени започнуваат каскада. Се чини дека омега-3 масната киселина DHA може да се спротивстави на штетните ефекти на фруктозата. „Се чини дека ДХА ја враќа целата норма на генот во нормала, што е извонредно“, вели Кја Јанг, автор на високото истражување и професор по интегративна биологија и физиологија на Универзитетот во Калифорнија. Но, ДХА не е чудо од лек. Понатамошните истражувања треба да покажат колку е навистина голем ефектот.
Една од научените лекции од студијата: Ефектот на исхраната врз мозокот не треба да се потценува. „Храната е како фармацевтско соединение кое делува на мозокот“, вели колегата на Јанг, Гомез-Пинила. На крајот на краиштата, човекот е она што го јаде. „Сè уште не е можно да се каже дали индустриската фруктоза промовира невродегенеративни заболувања како што се Паркинсон и Алцхајмерова болест“, рече Вилнер. Она што е сигурно, сепак, е дека едностраната изложеност на индустриска храна е штетна за здравјето.