Студија за мали школки германско море

Народен јазик вели: сезоната на школки е во зимските месеци кои завршуваат со „р“. Тоа порано имаше врска со температурите, но денес веќе не е релевантно благодарение на усовршената логистика за свежа храна.

мали

  • Риба и морски плодови-десно
    • Откријте го светот на риба-десно
    • Производствени специјалитети стрела-десно
    • Исхрана и Healtharrow-десно
    • Дали знаевте? Стрелка-десно
      • Риба лексиконаро-десно
      • Ихтиологијароло-десно
        • Лосос специјален
        • Малиот 1x1 мат
        • Светот на октоподите
        • Клиент за мали ракчиња
        • Ракчиња или ракчиња - што сум јас?
        • Скампи и ракчиња - која е разликата?
        • Студија за мала школка
  • Рецепт стрелка-десно
  • Совети од професионалци
  • Производство на стрелка-десно
  • Одржливост

Студија за мала школка

Секогаш во школка - најпопуларните видови на школки

Народен јазик вели: сезоната на школки е во зимските месеци кои завршуваат со „р“. Порано имаше некаква врска со температурите и расипувањето на школките. Благодарение на совршената логистика за свежа храна, ова денес веќе не е релевантно. Како и да е, традицијата остана. Германците сè уште претпочитаат да ги јадат своите школки помеѓу септември и февруари. Ве запознаваме со најпопуларните видови школки .

школки

Тие се познати како „народна школка“ и доаѓаат во најголем дел од германските банки за школки, но исто така се увезуваат од Холандија, Данска и Франција. Во Франција, школките често се одгледуваат на јажиња или колци. Французите ги нарекуваат овие „шкафови“ школки Буш. Тие обично се помали и поскапи од школките од Холандија и Данска.

Повеќе за школки

Свежите школки мирисаат на море и алги, а нивните лушпи се добро затворени или треба да се затворат веднаш кога лесно ќе се чукнат. Различната боја на месото од школка се должи на соодветниот пол. Прилично портокаловото месо означува дека е женско, а бежото месо го означува мажот, но тоа не прави разлика во вкусот.

Раковини

Секој што прошетал по Камино де Сантијаго, во раковината ќе види повеќе од вкусна морска храна. За христијанските аџии на пат кон Сантијаго де Компостела, тоа е важен знак: по школките на школките, тие го препознаваат патот и нивните придружници.

Повеќе за раковините

За сите други, раковината е пред се знак на максимално уживање: Нежното месо, чистиот, малку сладок вкус со блага, арома со орев го прават омилен кај многу гурмани. Свежите раковини мирисаат чисто и како море. За разлика од другите видови школки, лушпите од живи раковини честопати се малку отворени. Месото секогаш треба да биде сјајно и бело до бело-бело. Свежината може да се тестира со кратко допирање на мускулното месо со нож: ако малку се грчи, школките се свежи.

Вкусот на раковината зависи директно од неговата област за риболов, бидејќи постојано ја филтрира водата околу себе. Мирисот на одделни школки е многу типичен за соодветната област. Белото месо на моќниот сфинктер е врамено од нејадените внатрешни органи. Покрај него е портокало-црвената ржана вреќа (корал), која има малку посилен вкус, но често се јаде заедно со храната или се користи за подготовка на сосот.

Остриги

Тие се веројатно најистакнатиот вид школка. За Казанова се вели дека јадел 50 од нив секоја вечер. Факт е дека на остригата и денес му се припишуваат афродизијачки својства. Сепак, само нивната висока содржина на хранливи материи може да биде научно докажана, пред сè, врвната содржина на цинк.

Повеќе за остригите

Остригите се одгледуваат на многу европски брегови. Најпознатите сорти во оваа земја вклучуваат Фајнс де Клер, Белони, англиски остриги Колчестер и Витстабл, Ирски Донегал и Империјал и Силт Ројал. Како деликатес, живите остриги се цедени и ладни, дури и еден допир зачин направен од пиперка и сок од лимон веќе е премногу за некои обожаватели. Топлите остриги можат да бидат избодени, скара или решетки во лушпата. Свежите остриги мора да имаат цврсто затворени лушпи, треба да содржат солена вода кога се отвораат и да мирисаат на море.

Школки или школки

Школки, поточно „Вонголе“, се клучниот збор за секое кулинарско патување во Италија. Школка, или кукула, има стапало што може да се протега помеѓу половините на школката, на пример, за да може да копа со молскавична брзина во случај на опасност. На бреговите на Медитеранот, вкус на орев, лесен море е на сите усни, по можност во комбинација со тестенини.

Школката е вистински специјалитет на германските плочи, иако малите школки се одлични како почетник, како додаток за пица или, како што веќе споменавме, како шлаг на тортата. Откако ќе ги натопите во солена вода 30 минути, отстранете ги сите примероци со скршени лушпи. Потоа испржете малку лук и кромид во масло, додајте школки со школка и дегласе со малку бело вино или супа. Оставете го да се крчка на пареа околу 5 минути, додека не се отворат сите школки и не ги решат затворените. Преклопете ги школките со залихата во тестенините, ако сакате, прво можете да го отстраните месото од лушпите.

Школки со зелена усна

Школките со зелена усна потекнуваат од Нов Зеланд и претежно потекнуваат од фарми со аквакултура на крајбрежјето, кои главно се наоѓаат во звуците на Марлборо и Хаураки. Таму школките со зелени лушпи растат на таканаречени култури на висечки линии, т.е. виси на јажиња. Тие се собираат еднаш годишно. Тогаш школките со зелена усна се стари околу две години и долги десет сантиметри. Од Нов Зеланд овој деликатес се готви и најмногу се извезува замрзнат низ целиот свет и се служи, на пример, како предјадења во садот, како ражен или како салата.

Дозволете замрзнатите школки со зелена усна полека да се стопат пред да ги послужите или преработите замрзнати. На пример, гратирајте во садот со путер од билки или ставете го замрзнатото месо од школка во буле-буза. Зелената школка е толку слична на сината школка што е позната и како „школка од Нов Зеланд“. Како и кај школките, различните бои на месото од зелена усна може да се пронајдат во соодветниот пол. Во меѓувреме, поради нивната содржина на гликозаминогликан, зелените школки се користат и за додатоци на храна и фармацевтски цели, на пример. Оваа супстанца е дел од заедничката течност кај луѓето.

Морски школки

Школка од морска обвивка, или шминка од жилет, има издолжена тесна обвивка и може да биде долга до 20 сантиметри. Како и многу други школки, школката од морската обвивка има стапало што може да се протега помеѓу половините на школките. Копајќи движења на стапалата, таа е способна да се движи по морското дно и да бара соодветно место за јадење.

Школката на морската обвивка живее во плитките води на Медитеранот и Атлантикот. Нивното месо има вкус на благ и малку сладок. Овие школки имаат исклучително деликатен вкус кога се подготвени на галициски начин: отворете ги школките и извадете ја гастричната вреќа. Посипете го месото од школка со малку маслиново масло и испечете го на скара со лушпата. Ставете посипување сок од лимон и морска сол на школка и јадете со прстите за да направите парче бел леб. Школката на морската обвивка е достапна цела година, со исклучок на летните месеци.

Морски бадеми

Морскиот бадем импресионира со својата прекрасно светло-кафеава и бела назабена школка. Ивее закопан плитко во песочните почви на Медитеранот, Северното Море и Северен Атлантик, од Норвешка до Мароко. Школката е особено популарна во Франција и Португалија, каде што може да се најде на секоја чинија со морска храна. Месото од морскиот бадем има одредена сличност со оној на многу поголемиот раковин. Во однос на вкусот, сепак, се карактеризира со прилично фино-сладок вкус.

Совети за свежина за школки

Од проверка на свежина до нок тест

Како треба да се чуваат школките?

Школки треба да се чуваат на 2 до 7 степени. Ако ги чувате под точката на смрзнување, тие умираат. Школките ладни и сè уште живи понекогаш траат малку подолго за да се отворат бидејќи нивните мускули реагираат побавно. Со свежи школки, секогаш обрнувајте внимание на најдобрите пред датумот или купувајте ги само на денот на подготовката и не чувајте ги долго.

Свежа проверка за школки

Свежината на школките може да се тестира многу лесно: половините на лушпите мора да се затворат пред подготовката. Ако малку отворените школки повторно се затворат по таканаречениот нок-тест, тие исто така може да се стават во тенџерето. По готвењето, само отворените можат да се јадат.

Единствен исклучок е раковината. Свежите раковини обично се малку отворени. Свежината можете да ја тестирате со кратко допирање на мускулното месо со мал нож; ако малку се грче, школките се свежи.