Супа од бел грав, ослич и тортелини од ѓумбир

За оние кои сакаат тестенини во каква било форма, полнети или не, во крем супи или варени како такви, имаме рецепт кој воопшто не е комплициран, па затоа го препорачуваме. Во целата оваа комбинација, кафеавиот ослич совршено одговара на киселиот и ароматизиран вкус на фил.

Совршено се вклопува со италијански вина, суви, свежи или со романски вина, Совињон или Шардоне.

Состојки за 4 лица:

За супа: 500 гр бел грав, 1 кромид, 1 морков, 1 стебленце целер, 40 гр праз, 7-8 лисја од босилек, 10 гроздови магдонос, 4 парчиња ослиќ (по околу 70 гр), екстра девствено маслиново масло, сол, свежо мелен пипер.

За тортелини од ѓумбир: 250 гр кока (свежо направена според класичниот рецепт), 50 гр многу свеж маскарпоне, 2 лажици рендан ѓумбир, сол, свежо мелен пипер.

Загрејте три лажици масло во тенџере и испржете го кромидот, морковот, целерот и празот, исчистен и исечен на парчиња. Додадете го претходно натопениот грав и покријте го со околу 2 литри вода. Варете околу 2 часа и на крај зачинете со сол. Чувајте јасни две лажици супа. Поминете сè низ сито откако ќе ги ставите исчистениот босилек и магдоносот на 6 нишки. Измешајте и, ако составот е премногу густ, додадете ја супата.

Измешајте го ѓумбирот со маскарпоне и зачинете со сол и црн пипер. Се шири тенок лист кока и се сече од него 12 дискови, околу 6 см. Ставете малку полнење во центарот на секоја, свиткајте ги, залепете ги рабовите притискајќи добро со прстот, а потоа спојте ги двата краја.

ослич

Загрејте тава со малку масло и заруменете ги парчињата ослич од двете страни, на силен оган. Завршете го подготовката во загреана рерна на 200 степени C, околу 3 минути. Варете тортелини во многу солена вода за да останат доволно цврсти. Истурете го кремот во четири врели чинии, додадете парчиња ослиќ, три тортели со ѓумбир и додадете неколку капки масло, малку бибер и неколку лисја од магдонос.