Супа од цвекло со кокосово млеко, рецепт со ѓумбир и чипс од зеленчук (веган); Езерото врие

Супата од цвекло не само што изгледа одлично во зима, туку има и уникатен вкус со својата малку слатка и земјена арома. Веганската супа ве исполнува и навистина ве загрева одвнатре. Треба да биде здраво, многу позитивни ефекти се припишуваат на цвеклото. Ефективноста ќе има нешто, бидејќи од одредена количина клубенот почнува да „работи“ по целото тело. Всушност, цвеклото е богато со растителни влакна и витамини, а потрошувачката го зголемува метаболизмот и варењето на храната. Оние кои се почувствителни не треба да ги консумираат во големи количини. Ова е сериозно предупредување.

Со цел да го намалам ефектот на „предозирање“, додадов моркови и кокосово млеко во супата. Колку повеќе кокосово млеко се користи, толку е покремасто со вкус. Длабоко црвената боја на капина се претвора во интензивна виолетова од кокосовото млеко. Слатките моркови го омекнуваат вкусот без промена на интензитетот на бојата. Благодарение на состојките јаворов сируп, растително масло и кокосово млеко, супата останува целосно веганска. На мое изненадување, на капетанот му се допадна и рецептот за супа од цвекло.

Бескорисно знаење: Цвеклото има дури и своја боја Пантоне: „Цвекло-виолетова-2143“. Корисно знаење за цвеклото, состојките и ефективноста можете да најдете во рецептот за карпачо од цвекло, овде.

Купете цвекло и чувајте го правилно

Сезоната за свеж зимски зеленчук започнува во септември/октомври. Колку е помал клубенот, толку е понежен вкус. Свежото цвекло треба да се чувствува цврсто и дебело, а површината да биде мазна и неоштетена. Понекогаш тие се уште се на пазарот со своите зелени лисја. Ова е најдобриот знак на свежина, лисјата се безбедни за јадење.

Свежото цвекло - завиткано во хартија и чувано ладно - може да се чува две до три недели. Важно е да не се исуши, но да остане јасен. Како и кај морковите, "методот на песок" се докажа како складирање, а клубени дури траат со месеци. Сепак, овој метод е посоодветен за темни визби отколку за едриличарски брод. За морнарите тие се претходно зготвени, вакумирани клубени идеален Овие траат прилично долго време без ладење. Тие можат да се користат веднаш за салати или треба само кратко да се загреат, што позитивно влијае на потрошувачката на енергија.

Совет: Свежите клубени имаат најдобар вкус во сезоната. Тие дури можат да се јадат и сурови. Ако користите рецепт од свежа цвекло, треба да го сварите целиот во солена вода за да ја задржи својата интензивна боја. Нека дршката стои два сантиметри, за бојата да не крвари толку многу при готвењето. Во зависност од големината, клубени се готват за 30-40 минути. По ладењето, школката може едноставно да се избрише со рацете. Но, бидете внимателни: цвеклото дамка од рацете и дрвените табли интензивно црвени. Ако не го сакате тоа, треба да користите гумени ракавици.

Состојки за две големи делови од супа

2-3 помали клубени од цвекло (свежи или спакувани во вакуум)
3 лажици неутрално растително масло
1 среден кромид
1 чешне лук
2 моркови, средни
1-2 парчиња целер (по избор)
1 парче ѓумбир (3 см)
1 мало црвено чили (свежо или сушено)
околу 700 ml зеленчук (инстант или домашен)
100-200 мл кокосово млеко (количина по вкус)
1 лажица масло од јаворов сируп (по избор) или 1 лажиче шеќер
Морска сол, мелен црн пипер
2 лажици семки од сончоглед (алт.: Бор ореви/индиски ореви)
свеж коријандер или магдонос
Лимон или вар

Како да подготвите супа од цвекло и кокос:

Гответе ја целата свежа цвекло во солена вода како што е опишано погоре. (Ако користите претходно зготвена цвекло, го изоставувате овој чекор)

Додека цвеклото вари, исечете 1/2 излупен морков на тенки парчиња. Загрејте 2 лажици масло во тава или во тенџере (околу нивото 6 од 9) и испржете ги парчињата заедно со грубо мелено чешне лук додека не станат крцкави. Извадете ги чиповите, исушете ги на кујнска хартија и држете ги подготвени. Фрлете го чешнето лук, не исцедете го маслото, оставете го садот за сата настрана.

Потоа излупете го и исецкајте го на коцки на кромидот. Излупете го остатокот од моркови и исечете ги на големи парчиња. Измијте и исечете го целерот. Излупете и грубо коцкајте го ѓумбирот.

Додадете уште една лажица масло во садот за тава и загрејте го. Додадете кромид, моркови, целер, ѓумбир и соте неколку минути на средна топлина. Дегла загревајте со врелиот, растворен зеленчук, зачинете со бибер и сол и покријте го и оставете го да врие нежно десет минути.

Во меѓувреме, печете го сончогледот или други јадра од ореви во мала тава без маснотии до светло кафена боја. Измијте го, извадете го и ситно исечкајте го коријандер или магдонос. Имајте сè подготвено.

Сварената и излупена цвекло грубо се исецкајте на коцки и оставете да врие пет минути на крајот. Извадете ја супата од оган и пире фино со рачниот блендер. Потоа повторно ставете го на шпоретот, промешајте малку кокосово млеко и нежно загревајте. Сол, бибер и зачинете со јаворов сируп. Накратко фрлете го целото, малку пире од чили (штом ќе стане премногу жешко, рибајте ги чили повторно). Ако супата е премногу густа, додадете повеќе зеленчук, за да ја направите подолга. Зачинете по вкус со малку вар или сок од лимон на самиот крај.

Поделете ја супата на длабоки чинии или чинии и послужете со чипс од зеленчук, јадра од ореви и коријандер како додаток. Посипете со груба морска сол и мелете ја црната пиперка над неа. Ако сакате, можете да налиете дополнително кокосово млеко над него во круг. Не само што изгледа добро, туку има и поинтензивен вкус како кокос. Со преостанатиот лимон или вар, чипс од зеленчук и леб и сервирајте.

1/2 планирано сурово цвекло е исто така погодно за чипс од зеленчук. Прекрасниот карпачо од цвекло може да се подготви од другата половина.

Вегетаријанска варијанта: Во регионална, не-веганска варијанта, можете да ја зачините супата со кисела павлака, крем или крем-фраш и мед и да го солете зеленчукот во прочистен путер.

Последен совет: Ако не сакате да готвите одделно сурова цвекло, исечете ги на ситни коцки и варете ги околу 30 минути од самиот почеток. Не прави разлика во однос на вкусот, само бојата станува малку помалку интензивна.

Алатки: тава или средно тенџере и мало тенџере, мала тава, нож, табла, резанч од зеленчук, гумени ракавици, рачен мешалка

Комплетниот рецепт за супа може да се преземе и отпечати под овој линк како печатено PDF.