Супа од француски кромид во шпорет под притисок Шпорет под притисок Француска супа од кромид - ВЕГЕТАРИЈА

2018-10-27 Од LIA поднесено под: Рецепти означени со: Француски

Со години се обидував повторно и повторно да готвам дома француска супа од кромид со вкус исто како оној што го добивате во ресторан - но без многу успех. Моите обиди за време на готвење се протегаа на повеќе од еден час, но некако кромидот никогаш не беше мек и кремаст како што би сакал. После низа обиди, се откажав - сè додека сопругот и јас не го купивме овој мал шпорет под притисок пред неколку години.

Ние главно го користевме шпоретот под притисок за да готвиме кафеав ориз (време за готвење под притисок точно 23 минути!), И тогаш одеднаш ми се појави оваа идеја: ако го зголемам времето за готвење на кафеав ориз од околу 40-50 минути (без шпорет под притисок) 23 минути (со шпорет под притисок), тогаш тоа исто така мора да има ефект врз времето на готвење на супа од кромид од Франција !

Така, ја направив мојата прва супа од кромид. Како и обично, кромидот го исеков доста мал. По 20 минути во шпорет под притисок, парчињата кромид беа едвај препознатливи и сето тоа беше една пулпа (генерално прилично вкусна, но без голема конзистентност). Следниот пат кога ќе го исечам кромидот прилично голем (како што можете да видите на фотографијата подолу), но потоа по 20 минути тие не беа навистина како што би сакал да бидат. Им дадов дополнителни 15 минути во шпоретот под притисок, по што беа скоро совршени. За да ја постигнам посакуваната мазност и за да немам премногу големи парчиња во супата, тогаш помогнав малку со блендерот.

Тоа значи, колку се помали парчињата, толку побрзо поминуваат низ нив (не, не, не го слушам виенското гравирање во моментов) и колку се поголеми парчињата, толку подолго е времето на готвење. Во секој случај, јас сум за заштеда на дел од работата (и солзи) при сечкање кромид и едноставно оставање на шпоретот под притисок да работи за вас уште малку !

За супа ви треба куп кромид, путер, суво бело вино, малку оцет, зачини за супа, мајчина душица, ловоров лист, сол и бибер. По порција ви треба парче рустикален бел леб и малку рендан Груер (или некое друго сирење што има добар вкус). Она што не можете да го видите на сликата овде, но што совршено одговара со супа од кромид, се неколку цртички на Табаско

Денес го открив остатокот од пролетен кромид за украсување, но можете да користите и пиперки или едноставно да ја изоставувате декорацијата

На фотографијата подолу можете да ги видите прилично големите парчиња кромид: секоја половина од кромидот се сече повторно на само четири дела, доволно е →

Важно е кромидот да се зарумени во путер пред да влезе во шпоретот под притисок. Откако шпоретот за притисок ќе омекне, навистина се работи за наздравените белешки. Така можете да го направите тоа во малку поголема топлина. Јас залепив една третина од кромидот еден по друг (затоа што сите едноставно немаше да се сместат во мојата тава) →

Пржените парчиња кромид потоа се ставаат во шпорет под притисок. Додадете ловоров лист, мајчина душица, бибер и 2 чаши вода. И, одиш со брзо готвење! →

Јас секогаш вклучувам две плочи одеднаш, една со максимална топлина и друга со минимална топлина (секако дека можете да заштедите со гас или индукциски шпорет, бидејќи можете побрзо да ја регулирате топлината). За да го зголемам притисокот, го ставам шпоретот за притисок на рингла. Кога ќе се зголеми притисокот - изгледа со нашиот шпорет за притисок ...

тогаш само го ставив шпоретот за притисок на втората рингла со минимална топлина (и ја исклучив првата рингла) - и го поставив тајмерот на 35 минути. По завршувањето на времето за готвење, шпоретот под притисок се спушта во мијалникот и се става со ладна вода, така што притисокот брзо се намалува и безбедносната брава ви овозможува да го извадите капакот од садот.

Ставете го шпоретот под притисок повторно на шпоретот и повторно зголемете го огнот, додадете ги белото вино, оцетот и зачините за супа и оставете го повторно да зоврие околу 5 минути (за да испари алкохолот). Зачинете по вкус со сол. Потоа извадете го од шпоретот, извадете го ловоровиот лист и по желба исечкајте ги поголемите парчиња кромид со блендерот.

и кафеаво парче бел леб по лице во рерна на приближно 180 ° од двете страни додека не стане крцкаво (4-5 минути од страна).

Со француска супа од кромид, обично се случува супата да се дели во чинии за супа што не е во рерна, да се става белиот леб одозгора, да се посипува рендано сирење и да се стават садовите под решетката за да се стопи сирењето. Ако сакате, секако можете да го сторите тоа на тој начин, но малку е комплицирано за мене, па го посипувам сирењето директно на лебот во рерна откако еднаш ќе го превртам и откако втората страна ќе биде речиси целосно зарумена (секако има и хартија за печење под лебот!).

Денес, бидејќи сакав да биде супер убава за фотографијата, измамив малку: прво ја ставив супата во чинијата, па го ставив парчето бел леб одозгора, го истурив со сирењето и го стопив сирењето со гурманскиот режач, така работи така. 😉

Овој е мој, без украс од пролетен кромид

И тука повторно фотографија со украс (и да, ок, во ретроспектива може да биде малку симпатична). Јас едноставно би го посипел кромидот со млад кромид (или пиперчињата) во средината на плочата со движење на раката, но денес се чувствував како часовник со кромид од пролет со дополнителен час (можеби поради претстојната промена на времето)

И моралот на приказната е да не правиш супа од кромид без шпорет под притисок.
О, боже, тоа е лоша рима, но рецептот е сè подобар за тоа, искрено! 🙂

Јас веќе опишав како да се готви со шпорет под притисок, или можете да прочитате за тоа во мојот блог пост за нашиот шпорет под притисок, така што не го објаснив детално во следниот рецепт, туку само времето за готвење од 35 минути ( од зголемениот притисок).

850 гр кромид (приближно 10 прилично мал кромид)
50 гр путер
1/2 лажичка мајчина душица
1 ловоров лист
Бибер по вкус
2 чаши вода
125 мл суво бело вино
1 лажичка оцет
1 лажица масло зачини за супа (повеќе по вкус)
Сол по вкус
Пролетен кромид или кромид, ситно сецкан (за декорација, по избор)
4 парчиња рустикален бел леб (1 парче по порција)
80 гр Груер (или друго сирење по ваш избор), приближно 20 гр на порција, по избор повеќе
Шпорет под притисок !

Кромидот грубо исецкајте го: прво преполовете, а потоа исечете ги половините на по 4 дела.
Топете путер во нелеплива тава и заруменете го кромидот во делови - користејќи приближно иста количина путер за секоја порција. Можете да го направите тоа со многу топлина, бидејќи се работи за печени ароми, односно кромидот не мора да станува мек, тоа се случува во шпоретот под притисок. Кога една порција е подготвена, додадете ја во шпоретот под притисок.
Додадете ловоров лист, мајчина душица и бибер на кромидот и додадете 2 чаши вода.
Оставете супа од кромид да се вари во шпоретот под притисок 35 минути (откако ќе се зголеми притисокот).
По 35 минути, ставете го шпоретот под мијалник и истурете ладна вода додека не се ослободи притисокот и капакот не може да се отстрани.
Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 180 ° C.
Сега измешајте ги виното, оцетот и зачините за супа.
Ставете го тенџерето повторно на шпоретот и зголемете ја топлината така што супата повторно почнува да врие. Оставете да врие околу 5 минути за да испари алкохолот.
Сирењето грубо изрендајте го и оставете го настрана.
Ставете ги парчињата леб на плех обложен со хартија за печење и добро кафеав од едната страна во рерната на горната шина на приближно 180 ° C (приближно 4-5 минути). Потоа свртете го и малку заруменете ја втората страна (околу 2-3 минути). Пред да заруменат лебовите од втората страна, извадете ги од рерна за момент и посипете ги со сирење. Потоа повторно ставете го во рерна додека не се стопи сирењето.
Извадете го ловоровиот лист од супата и зачинете со сол (колку сол ви треба зависи од тоа колку сол веќе содржи зачинот за супа).
Доколку сакате, исечете ги малку поголемите парчиња кромид со рачен мешалка, ова ќе ја направи супата уште покремаста.
Ставете супа од кромид во чинии или чинии и одозгора ставете леб печен со сирење. Украсете со млад кромид или пиперчиња по желба (по избор).
Уживајте од срце !

Во минатото многупати сум се обидел да направам супа од француски кромид дома, но некако никогаш не вкусил толку добро како што можев да добијам во ресторан. Некако не можев да ја постигнам вистинската конзистентност, дури и ако го готвев кромидот засекогаш. Во одреден момент само се откажав.

Но, тогаш, пред неколку години, мојот сопруг и јас решивме да си купиме мал шпорет под притисок. Нашата главна мотивација за купување беше да можеме да готвиме повеќе кафеав ориз (шпорет под притисок прави кафеав ориз да се готви за 23 минути, наместо 40-50). Откако видов колку е ефикасен за кафеавиот ориз, се прашував дали може исто така да го забрза готвењето супа од француски кромид - и излезе, навистина!

Не само што можев да ја постигнам мазната, кремаста конзистентност што ја барав, туку и можев да ја добијам со релативно малку напор и неверојатно кратко време за готвење! Уште подобро - секој кромид треба само да се исече на 8 парчиња (види слика погоре). Откако сè ќе се исецка и подготви и притисокот се собере во тенџерето, готов е за само 35 минути.

(Напишав подолг водич за шпорети под притисок и како да се готви со нив во објава за нашата шпорет под притисок.)

Откако ќе ја зготвите супата, треба да ја послужите со парче сирење на скара (тост леб со стопено сирење одозгора). Повеќето рецепти велат дека треба да ја ставите супата во чинии што не можат да се печат, да додадете парче сув тост, да изрендате сирење над тостот и да се скара во рерна додека не се стопи сирењето. Повеќе сакам да направам сирење на скара на вообичаен начин и само да ги додадам во супата кога ќе се сервира во нормални чинии за сервирање - тоа е помалку работа и има ист вкус.

Одделение: Прави 4 порции со големина на почетник.

Состојки

850 гр кромид (околу 10 мали кромид)
50 гр путер
1/2 т исушена мајчина душица
1 ловоров лист
бибер по вкус
2 чаши вода
125 мл суво бело вино
1 т оцет
1 T супа во прав (повеќе или помалку по вкус)
сол по вкус
1/2 млад кромид или кромид, ситно исецкан (за декорација, по избор)
4 парчиња корички, рустикален бел леб (1 по лице)
80 гр сирење од груер (или кое било друго сирење што го сакате и лесно се топи); 20 g по лице, повеќе ако сакате
шпорет под притисок!

Инструкции

Примарна странична лента

За

Здраво, јас сум LIA и еве ги моите омилени вегетаријански рецепти, понекогаш со австриски пресврт.

Здраво, јас се викам ЛИА и ова се моите омилени вегетаријански рецепти, понекогаш со австриски пресврт.