Супа од кнедли со гриз - рецепт од кујната на мајка ми - Моето семејство
Сакам да ви предложам заеднички рецепт за кнедли од гриз со гриз со одредени тајни, така што вашите кнедли да излезат совршено.
Во повеќето рецепти за супа, кнедлите се подготвуваат со цели јајца, измешани со гриз и малку прашок за пециво или сода бикарбона. Па, подолу ќе откријам некои тајни од кујната на мајка ми, тајни што ќе ги направат вашите кнедли меки и многу вкусни. Во написот подолу ќе ја претставам заедничката супа од месо со кнедли, вкусен рецепт, совршен за студените денови во јануари.
Овој рецепт ќе биде дел од книгата на која работам сега „Рецепти од кујната на мајка ми“ - мноштво рецепти собрани од стари книги оставени како наследство од генерација на генерација, во кујната на мајка ми.
За почеток, треба да земете предвид при изборот на месо за супа, ова треба да биде коскениот дел, за говедско месо да го избереме ресенчето, а за пилешкото да се обидеме да избереме старо пиле. Месото треба да биде свежо, со многу добар квалитет. Пред да го ставите во тавата да зоврие, се мие многу добро, но без да се остави во вода долго време.
Ставете го месото во тавата, во ладна вода и ќе зоврие на вистинската топлина. Кога и да е потребно, земете ја пената што ќе се формира одозгора со лажица. Месото ќе се готви кога вилушката ќе влезе во неа лесно. Откако ќе се свари месото, додадете половина чаша вода за разјаснување.
Нутриционистите препорачуваат здрава исхрана во текот на зимата за да се спречат респираторни или гастроинтестинални нарушувања и дебелина. Диетата богата со маснотии може да доведе до зголемување на телесната тежина и може да има тажни последици по организмот.
Супите се многу хранливи и нискокалорични. Пилешко или говедско месо е малку масно и полесно се вари. Во нивниот состав се наоѓаат витамини (А, Б1, Б2, Б3, Б6, Ц, Е, ПП), микро и макрохранливи материи, а кај пилешкото се наоѓа особено калиум, железо, фосфор, магнезиум и цинк. Ниацин или витамин Б3 е добар за нервните клетки, и витамин Б6 за срцето.
Супа од месо со кнедли од гриз
- 1 кг говедско месо (расол) или рамо
- 2 корени од магдонос
- 2 моркови
- 1 целер
- 1 пиперка
- 1 кромид
- неколку бибер
- сол
Ставете го месото во тенџере со ладна вода и варете го со половина количина на сол. Откако ќе почне да врие, додадете ја подигнатата пена, додадете го исчистениот зеленчук, исечете го на половина. Оставете го да се вари, на тивок оган, додека водата не се намали за половина. Кога месото и зеленчукот се готват, додадете го остатокот од солта и извадете ја супата од оган, оставете ја да се расчисти со истурање на чаша ладна вода.
Состојка галусте
- 2 јајца
- Лажица путер
- Сиво доволно за да се вклопи
Ставете путер во сад, истријте ја пената, додајте ги жолчките, изматените белки, гризот во форма на дожд (нежно мешајќи за да не падне пената) толку многу што се формира соодветен состав (како на пр. пример крем што не тече). Со помош на метална лажица, скршете се од горенаведениот состав кнедли за да покриете половина од лажицата. Кнедлите се варат во процедена супа од месо и се ставаат во тавата (кога ќе зоврие). Кога ќе се сварат, секој со лажица се става во сад, полека се става супа, се додава сецкан зелен магдонос и се сервира веднаш (инаку згусне). Кнедлите се варат кога нивната средина повеќе не е леплива. Овој рецепт е погоден и за супа без месо, во која се вари само зеленчук.