Супа од костен со јаболко и целер Швартау

Споделете го доброто.

Покажете состојки и хранливи вредности

состојки

За супа:
100 гр целер
250 гр зелено јаболко
1 кромид (и)
600 гр костени (запечатени во вакуум)
3 лажици масло од репка
4 лажици
150 мл Мадеира
50 мл јаболков оцет
900 ml супа од зеленчук
100 гр крем (30% маснотии)
30 гр путер
За депозит:
60 гр целер
60 гр зелено јаболко
120 гр костени (запечатени во вакуум)
1 лажица масло од репка
2 стебленца (шеснаесетник) на хервил
2 лажици

Информации за исхраната

Нутриционистички вредности по порција приближно:
731 ккал
3060 kJ
10 g протеини
28 гр маснотии
92 гр јаглехидрати

Кујнска опрема

Супа од костен со јаболко и целер - вака функционира:

Крем супа од костен со јаболко и целер е идеален, лесен почетник за студени денови.

За супа измијте ги целерот и јаболкото и исушете ги. Излупете и грубо исечете коцки од целер и кромид. Четврто јаболко, отстранете го јадрото и исто така грубо коцкајте. Исечете ги костените на мали парчиња. Загрејте го маслото во тенџере и испотјте ги подготвените состојки во него додека не бидат про transирни. Промешајте го џемот од слива, оставете го да се карамелизира и зачинете го со сол и црн пипер. Дегласете со Мадеира, намалете на половина и додадете оцет. Истурете во супа и потоа оставете сè да се крчка околу 25 минути.
Во меѓувреме, измијте ги целерот и јаболкото за гарнир и исушете ги. Излупете го и ситно исечете го на коцки целерот. Јадро и исецкајте го јаболкото. Исечете костени на тенки парчиња. Загрејте го маслото во тава и испржете ги подготвените состојки во неа околу 5 минути. Зачинете со сол и црн пипер. Измијте ја црешата, исушете ја и извадете ги лисјата.
Додадете крем и путер во супата и пире сè ситно. Зачинете по вкус со сол и црн пипер. Загрејте 2 лажици џем од слива во тенџере. Украсете ја супата со гарнир, червила и топол џем од слива.

Совет: За ваганска варијанта, едноставно користете маргарин и вегански крем наместо крем и путер.