Супа од ладна цвекло со кефир • ДАНАЧБЛОГ • Свеколник

Постојат многу имиња за оваа едноставна среќа направена од цвекло и кефир: Swekolnik, Schaltibarschtschiai, Saltibarsciai, Chlodnik. Но, всушност тоа е „само“ супа од ладна цвекло со кефир. И среќа, чиста среќа!

Да признаеме, малкумина ќе можат да ги запомнат точните имиња за овој деликатес, освен ако немаат врски или афинитет со Источниот блок. Ги имам и двете и затоа би сакал да го споделам овој вкусен и ладен летен рецепт за ладна супа од цвекло со кефир со вас. На оваа супа и дадов допир на Дана, па малку ја мачев.

Но, пред тоа ќе ве однесам на диво возење низ светот:

Сите знаеме што се случува кога ќе го смениме оригиналниот рецепт на баба. Најверојатно ќе има проблеми. Основите на универзумот се разнишани. Земјениот диск може да се преврти.

Супа од ладна цвекло со кефир

Но, бидејќи претстојниот крај на светот повторно беше откажан на 21 јуни 2020 година, ја скинав брадата на ѓаволот и малку го менувам рецептот. Се разбира, не на начин на кој некои современици успеаја да создадат ѓаволска ѓубре од едноставен и лесен тајландски кари, кој се сведе на неколку состојки и сега главно се состои од крем, кари во прав од истоимената колбас и суво грозје.

Во овој случај, јас само го изменив класичниот рецепт малку со лук, лимон и масло од семки од тиква, конкретно со фокусот на „Источна Европа“.

Толку строги источноевропски мајки и баби, ве молиме затворете ги очите на оваа варијанта на ладна супа од цвекло и пробајте ја еднаш.

Источна Европа

Каква врска имаат лукот, лимонот и маслото од семе од тиква со Источна Европа и кои состојки всушност се поврзани со оваа огромна област?

Јас ги поврзувам следниве состојки со Источна Европа:

• копар
• Павлака, кефир
• Кисели краставички
• рен
• лук
• Цвекло
• Сланина, водка и кромид
• И со тој убав 'ржан леб

Еврејска кујна

Интересно, сите овие состојки се наоѓаат во еврејската кујна, со исклучок на водка и сланина.

Кога мојот брат Австралиец е сериозно погоден од носталгија, тој сака да оди во еврејскиот кварт во Мелбурн, на пример, да ја следи својата слаба Кисели краставички да ги извршуваат. Голем дел од Источна Европа необичува во нашиот генски фонд, ова само сака да биде задоволено од време на време. Друг популарен рецепт од нашето семејство е на пример Руски пити.

Исто како киселите краставици, еврејските емигранти исто така со себе донесоа и 'ржан леб и создадоа американски класик од него:

Руббен сендвич

Овој руски ржан леб, понекогаш со навестување на ким, може да се најде во Руббен сендвич повторно, што го измисли Рубен Кулакофски, литвански-еврејски емигрант во Омаха. Можеби тоа беше и германскиот Евреин Арнолд Рубен кој го создаде овој деликатес во Newујорк во 1914 година во неговиот ресторан „Рубиновата деликатес“.

Сендвичот на скара се состои од ретко исечена пастрмалија - еден вид говедско шунка - поврзана со турската пастирма -, швајцарско сирење и кисела зелка, понекогаш кисела краставица, која се наздравува помеѓу две парчиња 'ржан леб додека не се стопи сирењето.

Австриски допир

Во 1914 година, годината кога се роди Рубен Сендвич, австро-унгарската империја се протегаше далеку во денешна Украина. Најисточните градови се нарекувале Лемберг и Тарнопол и сега Лавов и Тернопол.

За возврат, на пример, има германски збор во руска употреба БУТЕРБРОД (BUTERBROD) Пристигна Во земјите што зборуваат руски се залага за отворен сендвич ...

Затоа, денес има вкусна супа од ладно цвекло од источна Европа со мал австриски допир во форма на масло од семки од тиква од Штирија.

Па, како што можете да видите, сè е поврзано ... Од студената супа од цвекло во Источна Европа, до руските краставички кисела краставица, кои се шират низ целиот свет поради дијаспората и ја задоволуваат копнежот на брат ми во Мелбурн, до лебот и путерот што се служи во лозов сендвич со пастрмалии за повторно обединување на турската Пастирма.

И, како австриска реминисценција, јас едноставно ја ставав оваа ладна супа од цвекло со масло од семки од тиква од Стиријан, со што ја погодив Австрија и создадов апсолутно заоблено јадење. Маслото од семки од тиква можете да го најдете со еден клик тука:

Како многу драг пријател неодамна повтори неколку пати:

Откако сите ќе разбереме дека со секоја култура, секоја храна, секој добро чуван рецепт има приказна, врска помеѓу луѓе од различни култури! лудило!

Ако сакате да дознаете повеќе диви приказни за потеклото на храната, пишете ми!

Потекнувате од бизнис со ресторани и сакате да имате слични текстови за Instagram/блог/почетна страница. Само кликнете на неа:

---