Супа од леќа Белуга - рецепт со слика

1.Исплакнете ги двата вида леќи внимателно со вода. Потоа ставете ладна вода околу 1 час. Потоа, гответе леќа белуга во вода околу 20 минути и црвена леќа во малку зеленчук, околу 30 минути на тивок оган. Направете примероци додека готвите, а потоа исцедете ги во сито. Ставете ја црвената леќа назад во тенџере и оставете ја преостанатата влага да испари на многу тивок оган. Потоа стопете 1 лажица путер во смесата, продолжете малку да ја намалувате смесата додека не стане прилично цврста паста. Бидете внимателни, само многу слаба топлина за да не изгори ништо. На крај зачинете со бибер, сол и црвен пипер во прав.

белуга

2.Во меѓувреме, излупете моркови и исечете ги на мали коцки долги околу 3 мм. Излупете го кромидот, излупете го лукот и исецкајте го на коцки уште помал. Исечете го пролетниот кромид во ролни ширина приближно 1-2 мм. Во големо тенџере загрејте по 1 лажица путер и масло од орев и накратко испетете ги коцките од кромидот во нив. Додадете моркови, лук, млад кромид, доматно пире, ловоров лист и риган, промешајте кратко, дегласете со остатокот од зеленчук и оставете го на тивок оган 10 минути. Додадете ја леќата белуга и оцет од црвено вино, измешајте сè добро и зачинете со сол и црн пипер. Отстранете ги ловоровите лисја пред да им служите.

3.Наредете: Наредете ја леќата на средина од чинијата со помош на прстен за десерт. Внимателно истурете ја супата околу неа, украсете со сецкан магдонос и одозгора ставете крема.