Супа од праз со исушени печурки и киселица
Блог за готвење, храна, рецепти
Прашањето што се поставува или само неопходниот наод е дали сите народи во светот се навикнати да седат околу масата и да се хуманизираат според сопствените традиции на нивните верски празници, семејни годишнини, фестивали, празници и други популарни празници. Не најдов на Интернет општа статистика во овој поглед, само повеќе информации, одделно од народи, нации, етникуми, географски области.
Информации и состаноци ! Сите христијански празници се номинирани во верскиот календар. На различни места со туристички профил наоѓаме референци за саеми, фестивали, итн. Во литературата најдов книги со петиции, обичаи за венчавки, обичаи за крштевање, секоја со соодветна народна носија. Theелбите се вклучени во посебно поглавје специфично за обичајот.
Што е заедничко на сето ова ? Годишнината, без оглед на нејзината форма, завршува со празничен оброк/забава/празник, со рецепти специфични за моментот, помагање пијалоци, песни и добро расположение.
Ова е романот кога се радува и слави ! Зимските одмори во Романија се многу и традицијата нè поттикнува да ги почитуваме сите, како што научивме од нашите родители и баби и дедовци. Минуваме низ тешки кулинарски борби, духови и туици. Не сакаме да се соочиме со тоа и секоја година започнуваме одново, дури и ако со годините што се соединуваат се соочуваме со овие испитувања сè потешко.
Секогаш, по борбата, закрепнувањето е задолжително ! После кулинарските борби, домаќинките подготвуваат рецепти за детоксикација на телото, преку супи (обично кисели) и/или супи.
Семејната книга со рецепти за обнова на телото ! Во моето семејство ја почитувам оваа навика за обнова на телото, рецептот е доста богат со кисели супи и чорби.
Од нашите зими ! Снегот не успеа да го покрие теренот, само трепереше малку за националниот празник. Мразот не ја замрзна земјата. Покрај куќите, шаторите со опремениот солариум успеаја да ги покријат со фолија, да не ги замрзнуваат, местата каде што имаа и киселица и спанаќ, а не собрани.
Кој ќе бара, наоѓа. Кој не е задоволен само со она што го наоѓа и чува, го има ! Така рече свекрва ми.
Тајната на готвачот ! Пред Божиќ, најдов зелена киселица, свежо собрана, недопрена од мраз. Купив 3 снопови и ги ставив во најлонска кеса во кутијата со зеленчук во фрижидерот. Се чуваше зелено и убаво околу 10 дена. Сакам да додавам супи од киселица.
Јас не го замрзнувам киселицата во пластични кеси. Не се одржува добро, ниту зелено ниту попарено. Лета и нема вкус. Ако го исушите, киселицата има вкус на сено, без специфична арома.
Потребни состојки во рецептот: праз, суви печурки, зелени печурки, корен зеленчук (морков, пашканат, магдонос, целер), зелен ариш, домати, бугарска пиперка, кромид, лук, груба сол, маст/масло од репка, пилешки јајца, лимон, бибер бобинки, црвен пипер и црвен пипер, лимон.
Подготовка на состојки за супа.
Сушените печурки се ставаат во сад со ладна вода за да се рехидрираат.
Корените се ставаат на големиот ренде.
Исечете го лукот ретко или ставете го на мал ренде.
Состојки
- зелен праз,
- сушени печурки,
- корен,
- маст од птици/масло од репка,
- зелени макри,
- кромид,
- лук,
- домати,
- пипер,
- пилешки јајца,
- зелена Ловаже.
Темпериран зеленчук во свинска маст од живина.
Во тенџере за супа, пржете во свинска маст од живина, ситно исечен кромид, лук на мал ренде и ситно сецкан бугарска пиперка. Состојките се хомогенизираат со помош на дрвена лажица.
Кога кромидот ќе стане стаклен и меко мек, додадете исечени праз и ротквица на големиот ренде во тенџерето за супа.
Измешајте ги состојките со дрвена лажица за хомогенизација.
Подготовка на супа од праз и зеленчук.
Кога празот малку омекне, додадете зовриена вода во тенџерето за супа.
Варете го садот на средна топлина додека не омекне целиот зеленчук.
Правци
- Рехидрирајте сушени печурки. Ситно исецкајте, рехидрирани печурки.
- Подготовка/порција зеленчук за вриење.
- Темпер кромид, бибер и лук во свинска маст од живина.
- Додадете парчиња праз и корени дадени на големиот ренде во тенџерето за супа. Продолжете да стврднувате. Хомогенизирајте ја смесата и варете со дрвена лажица.
- Додадете зовриена вода над зацврстениот зеленчук. Варете зеленчук.
- Во тенџерето за супа додадете ги рехидрираните печурки и ситно исецкајте.
- Во тенџерето за супа додадете ситно сецкани домати и ситно сецкана зелена киселица. Продолжете со готвење подготвено додека доматите не го остават сокот.
- Пилешките јајца се матат со вилушка и се зачинуваат со груба сол, свежо мелени пиперки и црвен пипер/црвен пипер.
- Вметнете тепани јајца во подготовката, постепено. Се меша во тенџерето за супа со лакот додека се додаваат изматените јајца.
- Послужете топла/топла, попрскана со зелен ариш, лута палента и лута пиперка сочувана во оцет.
Подготовка на сушени и рехидрирани печурки за супа.
Печурките кои се рехидрирале во меѓувреме се сецкаат ситно со помош на остар нож.
Подготовка на пилешки јајца за супа.
Пилешките јајца се зачинети со крупна сол, свежо мелени пиперки и црвен пипер (по вкус). Наросете сок од лимон.
Зелена подготовка (киселица и ариш) за супа.
Зелениот ариш е ситно сецкан.
Зелената киселица се сечка на тенки ленти со помош на остар нож.
Подготовката е збогатена со исушени и рехидрирани печурки, ситно сецкани.
Ситно сецкани печурки се ставаат во тенџере со супа. За посебен вкус на подготовката, во садот за супа се додава вода во која се рехидрирале печурките.
Продолжете да го варите препаратот на вистинската топлина, да врие.
Подготовката е збогатена со домати и сецкан киселица во тенки ленти.
Киселицата во кутијата со зеленчук во фрижидерот остана зелена и само малку секна.
Киселото го чував во ладна вода половина час и потоа го исецкав на тенки ленти.
Во тенџерето за супа додадете ги исечканите домати и сецканата киселица во тенки ленти.
Подготовката понатаму се вари додека доматите не го остават сокот и киселицата омекне и ја смени својата боја во темно кафеава боја.
Подготовка на изматени јајца за додаток на препаратот.
Зачинети пилешки јајца се матат со вилушка/вилушка. Додадете малку сок од врела подготовка и измешајте.
Завршување на подготовката.
Претепаните јајца постепено се додаваат во зовриената мешавина со мешање со лакот, така што јајцата не се врзуваат како омлет.
Подготовката се служи во чинии со ситно исечен зелен ариш одозгора.
Јадењето се служи топло/топло со лута палента и лути пиперки.
Подготовката може да се сервира топло, дури и ладно со јогурт или лажица кисела павлака одозгора.
Добар апетит браќа гурмани и браќа гурмански насекаде, каде и да сте на светот! Овој препарат е соодветен лек за смирување на надуеност, гадење и општа непријатност на телото, тешко испробан со сармал, свинско и масни шницли, свинско месо. Ако не можете да најдете киселица, соодветно е секое подрачје - сок од зелка, селски сок, зелена боја, сок од лимон.