Супа од свинска коска или едноставен рецепт од борш Урбани вкусови
Супа од свинска коска или борш. Едноставен рецепт за супа од селани, со многу зеленчук и свински коски (ребра). Може да биде трансилванска супа, права со кисела павлака или кисела со борш, во остатокот од земјата.
да супа од свинска коска или борш, особено кога на нив има и месо. Веќе знаете дека најнежното месо е она на коските. Покрај тоа, 'рскавицата, фасција и малку маснотии на ребрата ја прават супата уште повкусна.
Овој рецепт е многу сличен на оној на супа од говедско месо, само месото што се користи ја прави разликата.
Кој зеленчук се става во супа или борш?
Па, за тоа што го имаме при рака: моркови, корени од магдонос, пашканати и целер, кромид, пиперки, домати или сок од домати, мешунки од зелен или жолт грав, грашок, гроздовете од карфиол, компири итн. Во зависност од сезоната, тие можат да бидат свежи, замрзнати или во тегла или мешавина од сите нив.
Ако имате зеленчук ставен во тегла или замрзнувач за зимата, пропуштивте три четвртини од вашата работа! Заборавете како ги ставаме, за да знаете следната година: едноставен зеленчук (рецепт тука) или во сок од домати (рецепт тука).
Во случај на оваа супа, можете да користите мешавина од зеленчук со сок од домати. Од состојките подолу, произлегува тенџере со приближ. 4-5 L со супа од свинска коска или борш.
- 0,75-1 кг свински коски со месо (ребра, вилушка)
- 3 моркови + 1 лажица масло
- 2-3 корени од магдонос
- 1 корен од пашканат
- 1 мал целер (или парче целер)
- 1 голем кромид
- 2 црвени пиперки (може да бидат и крофни)
- 3-4 компири
- 100 гр карфиол
- 100 гр мешунки од грав
- 100 гр зелен грашок
- 500 мл сок од домати или супа (или 2 добри лажици доматна паста)
- сол бибер
- гранки од мајчина душица
Како да направите оваа супа или борш од свински коски?
Какво месо ставаме во супа од коски?
Можете исто така да ставите долги или широки коски (бедрената коска, скапулата) оставени од дебинирањето на ногата или грбот на свињата. И вратот ('рбетот) е многу погоден. Избрав парче брашно од свинско гради со ребра.
За да врие побрзо, решив да го исечам парчето на помали парчиња: ги исеков ребрата долго. Може да се види дека тие имаат малку маснотии, точно онолку колку што им требаат.
Избрав големо тенџере (околу 6 литри) во кое месото го варев во ладна вода со 2 лажички сол.
Го оставив да врие околу 45 минути, за тоа време ја собрав пената формирана на површината, сè додека сокот не остане чист. Од време на време додавав вода.
За тоа време се грижев за зеленчук и зеленчук.
Како да подготвите зеленчук за супа?
Јас ги измив и излупев корените и потоа ги исеков на мали коцки, што е можно подеднакво. Тоа е нешто што јаде најмногу време. Така се и кромидот и пиперките. Јас го исеков компирот малку поголем, на коцки со страна од 2 см. Ги ставам морковите настрана од остатокот од зеленчукот.
Полесно избегав со карфиол, грав и грашок бидејќи ги имав во замрзнувач, спремни.
Од мајка ми научив да готвам моркови за супи. Затоа, зедов друга тава и ги ставив морковите на коцки во неа и ги посипав со лажица масло. Ги готвев околу 5 минути на тивок оган, мешајќи повремено. Не мора да кафеава, туку само за да омекне малку, за да ја развие својата убава боја. Бета-каротенот (пигмент) во морковот е растворлив во маснотии, што значи дека се раствора во маснотија - па додадете малку масло.
По кој редослед зеленчукот и зеленчукот се варат во супа или борш?
Секако, не ги ставаме сите од почеток, бидејќи секој има различно време за готвење и најделикатното ќе се распадне. Корените (стврднат морков, магдонос, целер и пашканат) први влегуваат во тенџерето, над месото што врие три четвртини од еден час. Исто така сега го ставам кромидот (кој само добро ќе се „стопи“ и парчињата нема да останат - бидејќи кромидот варен во чинијата многу ме нервира) и 2-3 гранки исушена душица. Оваа супа оди многу добро со вкусот на мајчина душица!
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран
По околу 20 минути ставив компири и пиперки.
Во меѓувреме, ги извадив парчињата месо со коска од тенџерето и ги оставив малку да се изладат. Тоа е скоро готово. Потребни се уште неколку минути за да бидете во ред.
Јас го исеков месото на коцки, но оставив малку на ребрата (ги отстранив остатокот од коските). Убаво е да се најде свинско ребро со 'рскавица на плочата!
Ги ставив парчињата месо и ребрата во тенџерето за супа. Оставив да зоврие уште неколку минути со остатокот од зеленчукот. На само 10 минути пред крајот, додадов нежен зеленчук: мешунки од грав, гроздови од карфиол и свеж грашок. На овој начин се осигурувам дека секој зеленчук ќе ја задржи својата карактеристична текстура.
Исто така на крајот го ставив сокот од домати (домашен - рецепт тука) или паста концентрирана и растворена во чаша топла вода. Сок од домати ја зголемува супата точно како што и треба, со вкус на Трансилванска-Банат. Го пробав да видам дали е доста солен и додадов повеќе сол. Исто така, сега ставив малку свежо мелен црн пипер.
Другите сакаат кисели сокови. Секако дека сега е време да го киселаме борш, што е можно домашно (рецепт тука).
Или сварете го боршот во посебен тенџере и додадете го во супа или ставете го суров и оставете го да се вари директно во тенџерето неколку минути.
Служат свинска супа или борш
Оваа супа или борш од свинска коска се служи топла веднаш штом огнот се изгасне од под тенџерето. Секој од нив прима на плочата многу парчиња нежно месо, како и вкусен и вкусен зеленчук. Ништо не е смачкано или стуткано. Посипете супа со сецкан зелен магдонос или дури и лисја од ариш (ако сакате).
Трансилванска свинска супа не се кисели со борш. Некои ја ставаат зелката или сокот од кисела мачки, сок од лимон или дури и малку оцет директно на чинијата. На масите не недостасува крем и секој има свој вкус.
Еве свинско ребро со меко и нежно месо
Се надевам дека уживаш рецепт за супа од свинско месо или борш и тестирајте го што е можно побрзо!