Супа од турска леќа (Мерсимек Чорбаси) Харе им Глук
Вкусни рецепти и сè што ве прави среќни
Човекот може да направи желба ... или... како можев да ја заборавам //
Во моментов имам толку многу одлични рецепти во мојата папка „сакам да готвам“ што дури не знам со кој да започнам. Затоа, минатата недела си помислив „Далечината носи нова перспектива, рецептите не бегаат“ и го прашав човекот што би сакал да вечерам. Одговорот беше - татааа - „супа од леќа“. Бев воодушевен и олеснет! Возбуден затоа што целосно заборавив да ставам супа од леќа во папката за која станува збор. И олеснет затоа што човекот не сакаше супа од грав - јас не би ја добил никаде толку близу колку неговата баба.
Кратко објаснување: како што веќе сте забележале, живееме во турско-германско домаќинство. Покрај фактот дека и двајцата сме огромни обожаватели на Италија, потеклото на мажот ги одредува и нашите навики во исхраната. Уништуваме тони домати, краставица, фета сирење, маслинки, наут и грав. Ние ги правиме нашите преливи за салата со лимони и сируп од калинка и германска супа од леќа сè уште не е на масата. Ако леќа, тогаш во турска верзија, во турски Mercimek Çorbası (се изговара во најширока смисла: „mär-tschimik tschorrbasö“).
Овој човек супа од леќа го запознав само преку човекот и можам да влезам во него. Црвената леќа има многу подобар вкус од кафеавата и јас апсолутно го сакам лимонот во супата. Да не зборуваме за нане и чили прелив. Нашата слатка во фрижидерот, „Paprika pulp (Salca) alla Oma“, исто така се користи тука прекрасно, но би сакал да ви кажам повеќе за ова во посебна статија.
Да ве направам малку curубопитни: протагонисти ќе бидат баба и тетка на човекот и јас. Покрај тоа, пазар во Турција, шпиц пиперки и мелница за месо, исто така, ќе играат улога. Да, претпоставувате - јас веќе ја направив мојата Салка (се разбира под професионално водство). Повеќе за тоа наскоро.
Но, сега назад на главниот лик на овој пост: супа од леќа. Супер е некомплицирано за готвење, загревање и исполнување без да се чувствувате сити, а потоа. Ако ви се допаѓа потенок, можете едноставно да го разредете со вода. Препорачувам леб со супа (ако веќе сте во турскиот супермаркет, можете да го спакувате со вас) и имагинација дека го лажирате во јужните временски услови.
(Мал додаток: Го имав заборавено лебниот леб - па ги одмрзнував замрзнатите багети, ги премачкував со маслиново масло, ги валав во сусам и ги печев во рерна - исто така функционираше совршено.)
Рецептот е базиран многу на спецификациите на Орхан и Оркиде, кои го водат блогот за храна Гответе се турски работат Двајцата се наши добри пријатели и супата од леќа е исто така наведена во нивната книга SOFRAlar. Ако сè уште барате Божиќен подарок, јас дефинитивно ја препорачувам новата книга за готвење од Орхан и Оркиде, МЕЗЕлер. Овде ќе најдете одлични рецепти за мезе, кои се деликатеси од турската кујна кои можат да бидат подготвени и послужени како почетник, ужинка, гарнир или како главно јадење. Следната година ќе ви ја претставам книгата детално - ветувам!
(Рецептот е пронајден на турски Коч Дич и малку изменет)
Состојки за супа од турска леќа (4 порции)
300 гр црвена леќа
1 компир (околу 200 гр)
1 морков
1 кромид
1 чешне лук
1 суп.л-патки пулпа од црвен пипер (бовер салчаси)
1 суп.л-патки доматна паста
1 лимон
Солена пиперка
1 лажичка путер
6-8 стебленца нане
1 лажичка снегулки од чили (Пул Бибер)
подготовка Турска леќа
Исплакнете ја црвената леќа темелно под проточна ладна вода се додека не истече водата. Донесете 1,5 литри вода до вриење. Излупете компир, морков, кромид и чешне лук, коцки и пот во малку маслиново масло во големо тенџере. Додадете ја исцедената леќа и дегласете со зовриена вода. Додадете папрака и доматна паста и вриејте околу 35 до 45 минути на средна топлина (додека морковите и леќата не омекнат).
Пирето супа со рачен мешалка додека не добие фина конзистентност. Исцедете го лимонот и промешајте го сокот од лимон. Потоа зачинете ја супата со сол и црн пипер.
Измијте го нането, исушете го суво, извадете ги лисјата од стебленцата и исечкајте ги. Стопете го путерот во тава и наздравете нане и снегулки од чили во неа. Поделете ја супата во чинии и на крај прелијте ги со мешавината нане и чили.